夢(mèng)之藍(lán)M9，為什么喝起來(lái)溫潤(rùn)如玉？

白酒圈子里流行一句話：一個(gè)精英人士，無(wú)論你現(xiàn)在喝什么酒，最后你都會(huì)選擇夢(mèng)之藍(lán)M9。就像奔馳、寶馬、奧迪三者中，成功人士總是偏愛奔馳，而在飲酒選擇方面，夢(mèng)之藍(lán)M9就是精英人士的“歸宿”。

從“一帶一路國(guó)際合作高峰論壇”指定用酒，到英國(guó)上議院系列活動(dòng)的官方禮物，再到平昌冬奧會(huì)贈(zèng)予奧委會(huì)主席巴赫的禮物……有人用一句話形象概括：“將M9國(guó)際化事件連起來(lái)，其軌跡可繞地球一圈。”

而夢(mèng)之藍(lán)M9“百斤好酒取一兩、小壇藏足8000天、溫潤(rùn)如玉，方為M9”的特性，也隨之在酒友圈引發(fā)廣泛討論。

關(guān)于夢(mèng)之藍(lán)M9

百斤好酒取一兩

所謂的“百斤好酒取一兩”說(shuō)的是，夢(mèng)之藍(lán)M9是從三萬(wàn)口窖池中萬(wàn)里挑一，選取菌群環(huán)境最完善的一批夢(mèng)之藍(lán)中央酒區(qū)百年窖池，并從每年秋釀復(fù)工的第一批頭排酒中遴選而出，如此嚴(yán)苛的條件使得夢(mèng)之藍(lán)M9的原酒產(chǎn)量占比相當(dāng)于百斤好酒取一兩。

之所以能夠有這樣的選擇條件，全憑洋河規(guī)模產(chǎn)能大。據(jù)中國(guó)白酒協(xié)會(huì)編印的《白酒行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)匯總表》記載，1986年，洋河酒廠就以18785噸的產(chǎn)量位列第一，名酒率高達(dá)88%。據(jù)2016年上市公司年報(bào)公布的數(shù)據(jù)顯示，洋河仍以20.4萬(wàn)噸的年成品酒產(chǎn)量冠領(lǐng)全國(guó)。

小壇藏足8000天

懂釀酒的人都知道，原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間等因素均會(huì)導(dǎo)致酒色變黃，其中存儲(chǔ)和時(shí)間最為關(guān)鍵。這些經(jīng)年累月聚集的微生物，不僅僅是酒窖歷史的見證，更為酒體的陳化老熟構(gòu)建了完善的環(huán)境體系。

夢(mèng)之藍(lán)M9的原酒釀成后要在洋河百年地下酒窖分小壇存儲(chǔ)，使酒體充分接觸陶壁長(zhǎng)達(dá)8000個(gè)日夜，才能充分老熟成為符合夢(mèng)之藍(lán)M9標(biāo)準(zhǔn)的老陳酒，越老越綿柔。在微生物的作用下，白酒會(huì)發(fā)生復(fù)雜的酵解和多糖反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生黃色呈色反應(yīng)，且時(shí)間越久越明顯。最關(guān)鍵的是，其中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，隨著白酒儲(chǔ)存時(shí)間的遞增，酒液看上去色澤微黃，如淡淡的琥珀色，十分漂亮。

溫潤(rùn)如玉，方為M9

酒其實(shí)也是有生命的，如人一般。儲(chǔ)存的過(guò)程則是其蛻變和升華，實(shí)現(xiàn)陳釀的過(guò)程。在洋河有個(gè)說(shuō)法，剛釀出來(lái)的酒，像二十多歲的年輕小伙子，血?dú)夥絼?，有著沖性，不夠圓潤(rùn)。而在陶壇庫(kù)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，更像洞明世事、練達(dá)人情的智者，歷練精華。

經(jīng)過(guò)8000 天小壇窖藏的夢(mèng)之藍(lán)M9，看起來(lái)色澤微黃，聞起來(lái)自然陳香，喝下去溫潤(rùn)如玉，是中國(guó)高端綿柔白酒的品質(zhì)標(biāo)桿，是新時(shí)代政商精英的身份象征、成功人士的首選品牌。

夢(mèng)之藍(lán)M9歷經(jīng)歲月的打磨，酒體內(nèi)部高度融合，才有了“看上去色澤微黃、聞起來(lái)自然陳香、喝下去溫潤(rùn)如玉”的評(píng)價(jià)。飲入口中能感覺到酒液滑過(guò)口腔時(shí)的絲滑，流過(guò)身體的暢快，這種感受不正如謙謙君子的“溫潤(rùn)如玉”嗎？