環(huán)球熱文：冠心病患者必須得“清淡飲食”嗎？

很多人都認(rèn)為血脂異常以及動(dòng)脈粥樣硬化等慢性疾病的發(fā)生就是因?yàn)槿獬远嗔?，或者是油脂攝入過多造成的，所以必須吃得越“清淡”越素才越好，越有利于控制冠心病和其他各種慢性病，但事實(shí)并不是這樣的。

(資料圖片僅供參考)

大部分人所謂的“清淡飲食”有這幾個(gè)特點(diǎn)：一是吃得簡(jiǎn)單、食物種類單一；二是只吃素不吃葷；三是只靠增加蔬菜水果攝入以及降低飽和脂肪酸、膽固醇攝入來降低隱患。其實(shí)這些方法根本無益于防治冠心病，還很有可能造成體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而降低免疫力等后果，反而加重了疾病進(jìn)程。要想防治冠心病，飲食上最該注意什么呢？

1.保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

這并不是說只要多吃肉就夠了，因?yàn)闆]有一種食物可以滿足人體全部的營(yíng)養(yǎng)需求，健康的飲食關(guān)鍵是攝取多樣化的食物，從中獲得人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

如果蛋白質(zhì)和脂肪攝入太少，影響細(xì)胞修復(fù)，也會(huì)影響血管內(nèi)皮的再生更新，反而會(huì)加劇動(dòng)脈粥樣硬化。

2.多吃魚蝦等水產(chǎn)品

雖然飽和脂肪酸攝入過多會(huì)對(duì)心血管不利，但無論是飽和脂肪酸還是單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，它們都是天然的脂肪，適量吃都是沒問題的，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過反式脂肪酸這種人造脂肪。

而且，不飽和脂肪酸還有調(diào)節(jié)血脂的作用，因此鼓勵(lì)冠心病患者適量多吃魚蝦等水產(chǎn)品，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定好處。

3.限制反式脂肪酸，“0含量”標(biāo)簽也要警惕

我們最應(yīng)該限制的是反式脂肪酸，主要來自于各種加工食品，比如奶油蛋糕、冰淇淋、牛奶巧克力、咖啡伴侶、油炸食品等，反式脂肪酸會(huì)增加低密度脂蛋白的含量，進(jìn)而提升心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)和死亡風(fēng)險(xiǎn)?！吨袊?guó)居民膳食指南》（2022）建議每人每天反式脂肪酸攝入量不超過2克，越少越好。

現(xiàn)在很多人在購(gòu)買包裝食品時(shí)會(huì)有意識(shí)地查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇“0反式脂肪酸”的食品，可是這樣就安全、健康了嗎？并不是，因?yàn)椤额A(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》里面規(guī)定當(dāng)100克或100毫升（液體）某種食品中反式脂肪酸含量低于0.3克時(shí)就可以標(biāo)注成“0反式脂肪酸”了，也就是說它很可能不是真的完全沒有反式脂肪酸。對(duì)于愛吃零食的人來說，即使每天吃的都是“0反式脂肪”的餅干、蛋糕、速溶咖啡等，如果再加上吃油炸食品，實(shí)際上攝入的反式脂肪酸累加起來也容易超過2克。

4.適當(dāng)減少主食量

如果平時(shí)飯量大、肉魚蛋奶吃得多，那就適當(dāng)減少主食量，把部分精米、精面替換成全谷物、薯類等粗糧；另外，也要少吃肥肉及動(dòng)物內(nèi)臟；雞蛋每天吃一個(gè)沒問題；還要少吃各種加工零食。

如果平時(shí)吃得很清淡，那么要注意增加蛋白質(zhì)攝入，每天保證吃兩種不同的肉，如豬牛羊肉、雞鴨鵝肉、魚蝦等水產(chǎn)品，總量吃到100克。

文/潘怡（天津市疾控中心）

關(guān)鍵詞： 反式脂肪酸