“牛教授”深入基層“會(huì)診” 山東奶牛產(chǎn)業(yè)更牛了

這一次，山東省臨朐縣“養(yǎng)牛大戶”王國(guó)玲顯得很高興。從一籌莫展到喜笑顏開的轉(zhuǎn)換，源于“牛教授”們的一劑良方——前不久，來(lái)自山東省牛產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員胡士林教授和劉煥奇教授的“精準(zhǔn)施治”，讓老王家“不吃不喝”的奶牛有了好胃口。

以王國(guó)玲為代表的30個(gè)養(yǎng)牛大戶，是當(dāng)?shù)嘏Ｄ坍a(chǎn)業(yè)鏈條上的重要一環(huán)，也是山東省牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的成果落腳點(diǎn)和技術(shù)發(fā)力點(diǎn)。

近兩年來(lái)，面對(duì)國(guó)內(nèi)奶價(jià)走低、成本上揚(yáng)，奶牛養(yǎng)殖在“寒冬”中行走的現(xiàn)實(shí)，來(lái)自山東省農(nóng)科院、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院等山東省牛產(chǎn)業(yè)體系團(tuán)隊(duì)的育種、營(yíng)養(yǎng)、疫病防控、設(shè)施環(huán)境等各領(lǐng)域?qū)＜?，加快?ldquo;下鄉(xiāng)”步伐，他們攜帶成果、懷揣絕技走進(jìn)一個(gè)個(gè)奶牛場(chǎng)，一方面為牛場(chǎng)主排憂解難，另一方面從育種到環(huán)境，從營(yíng)養(yǎng)到疾病防控，全方位介入奶牛產(chǎn)業(yè)鏈，以實(shí)打?qū)嵉男袆?dòng)拯救寒冬中的奶牛業(yè)。

4月初，科技日?qǐng)?bào)記者跟隨著“牛教授”們深入到基層“會(huì)診”，捕捉到奶牛產(chǎn)業(yè)需求側(cè)與科研成果供給側(cè)精準(zhǔn)對(duì)接的重要細(xì)節(jié)，這些細(xì)節(jié)蘊(yùn)含著破解成果轉(zhuǎn)化難問(wèn)題的關(guān)鍵。

養(yǎng)牛大戶渴盼新技術(shù)

“大通鋪”要上，“試管牛”也要上

擁有500多頭奶牛的匯寶乳業(yè)是臨朐當(dāng)?shù)匾?guī)模數(shù)一數(shù)二的牛場(chǎng)，也是山東省農(nóng)科院奶牛研究中心研究員侯明海重點(diǎn)服務(wù)的對(duì)象。一個(gè)月前，他所在的奶牛中心剛剛為后者出具了一份《DHI分析報(bào)告》，里面用大量的數(shù)據(jù)對(duì)牛群產(chǎn)奶、305天預(yù)計(jì)產(chǎn)奶等重要信息進(jìn)行了梳理和預(yù)估，并對(duì)牛場(chǎng)暴露的問(wèn)題進(jìn)行了深入分析。

匯寶乳業(yè)負(fù)責(zé)人張孝鐘情于DHI技術(shù)(奶牛生產(chǎn)測(cè)定)是有原因的，“能度量，才能管理;能管理，才能提高。”張孝說(shuō)，科學(xué)家們采集了牛群的十幾項(xiàng)指標(biāo)分析，并給出建議，好似一份“體檢報(bào)告”，可以帶來(lái)產(chǎn)奶量提升、患病率下降等一系列好處。用專家的話說(shuō)，科技成果的植入，讓每頭奶牛能產(chǎn)出更多的錢。

專家們與養(yǎng)牛戶的互動(dòng)，慢慢改變著后者的價(jià)值觀。50多歲的張孝養(yǎng)牛多年，之前是“順著感覺走”，經(jīng)驗(yàn)為王，但現(xiàn)在戀上了高科技，不僅上了現(xiàn)代化的DHI，也上了時(shí)下流行的“大通鋪”。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、設(shè)施與環(huán)境控制專家孫國(guó)強(qiáng)向科技日?qǐng)?bào)記者表示：“俗稱的‘大通鋪’，類似于發(fā)酵臥床，奶?？梢宰杂傻卦?lsquo;大通鋪’上活動(dòng)和趴臥。‘大通鋪’柔軟、干燥，奶牛非常愿意趴臥在上面。為保持‘大通鋪’柔軟、干燥，每天都要對(duì)其旋耕1次。”

在他看來(lái)，奶牛躺臥的時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)奶量越高，“大通鋪”的優(yōu)勢(shì)便體現(xiàn)出來(lái)了。青島農(nóng)業(yè)大學(xué)劉煥奇教授也表示：“‘大通鋪’還能有效降低奶牛肢蹄病和乳房炎的發(fā)病率。”

從DHI到“大通鋪”，養(yǎng)牛大戶們對(duì)新技術(shù)的接納能力讓人出乎意料。但這并不是技術(shù)供給側(cè)與需求側(cè)對(duì)接的全部?jī)?nèi)容。

對(duì)侯明海來(lái)說(shuō)，“試管牛”并不是新技術(shù)，但將之工廠化批量生產(chǎn)，卻是在他與同事們手中率先實(shí)現(xiàn)的。而實(shí)施的載體，便是國(guó)內(nèi)首家“試管牛”產(chǎn)業(yè)化企業(yè)——山東奧克斯畜牧種業(yè)有限公司。侯明海說(shuō)，他們的計(jì)劃是，要將“試管牛”產(chǎn)業(yè)化的成果推廣到全省，乃至全國(guó)。

記者了解到，這次到臨朐調(diào)研的“牛教授”們大多還有另一角色，那就是畜牧企業(yè)或者奶業(yè)企業(yè)的技術(shù)專家甚至團(tuán)隊(duì)核心——他們手里的科研成果得到了更大范圍的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

奶牛大縣需要新項(xiàng)目

既靠企業(yè)龍頭，又靠技術(shù)大拿

鈕鳳霞原先從事跟奶牛“八竿子打不著”的職業(yè)，卻“半路出家”，一頭扎入奶牛養(yǎng)殖的江湖。

剛開始，三四百頭牛養(yǎng)起來(lái)很吃力，好在她跟“牛教授”們熟悉。頻繁走動(dòng)中，“門外漢”終于被磨礪成了半個(gè)專家。如今，鈕鳳霞講起奶牛頭頭是道，背后是個(gè)人努力與專家的循循善誘。

因?yàn)橛辛蒜o鳳霞，才有了德牛乳業(yè);幾十個(gè)“德牛乳業(yè)”，便拼成了臨朐奶業(yè)現(xiàn)在的大盤。從歷史到現(xiàn)實(shí)，無(wú)數(shù)事實(shí)訴說(shuō)著“牛教授”下鄉(xiāng)的必要性，更讓臨朐縣畜牧局局長(zhǎng)王明寶記在心里，他告訴記者：“專家們會(huì)診臨朐奶牛，真知灼見和先進(jìn)實(shí)用的技術(shù)應(yīng)用，為養(yǎng)殖戶創(chuàng)造了效益;可以說(shuō)，臨朐奶牛業(yè)從小到大，離不開專家的扶持，更離不開專家們?cè)诖宿D(zhuǎn)化的科研成果。”

此話不假。奶牛業(yè)是臨朐的支柱產(chǎn)業(yè)，也讓后者成為全國(guó)牛奶生產(chǎn)50強(qiáng)縣之一。但所謂“成也蕭何，敗也蕭何”，近幾年奶價(jià)下跌和成本上漲讓臨朐奶業(yè)經(jīng)歷了“艱難時(shí)刻”。但不服輸?shù)呐R朐人選擇用創(chuàng)新轉(zhuǎn)型抵御“寒冬”。

現(xiàn)年59歲的王國(guó)玲已經(jīng)養(yǎng)了20年奶牛。在他記憶中，臨朐奶牛養(yǎng)殖經(jīng)歷了從一家一戶到養(yǎng)殖小區(qū)化，再到合作社，一直到大型牧場(chǎng)的規(guī)?；B(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變，“每一步都離不開科技的支撐”;在摸爬滾打中，王國(guó)玲也慢慢完成了從傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶到現(xiàn)代牛場(chǎng)主的過(guò)渡。

在“技術(shù)大拿”的扶持和精準(zhǔn)成果轉(zhuǎn)化之外，“行業(yè)巨頭”對(duì)臨朐奶業(yè)蛻變的推動(dòng)力也不能忽略。內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱伊利)8年前入駐臨朐，作為利益共同體，伊利將現(xiàn)代化的理念、技術(shù)、設(shè)備移入當(dāng)?shù)氐?0家牛場(chǎng)，也將相關(guān)科研成果在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，“反逼”后者轉(zhuǎn)型，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)水平。

向成果轉(zhuǎn)化要效益

打破“擠壓”“緊箍”，奶業(yè)人突出重圍

在長(zhǎng)期行走基層的過(guò)程中，山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所研究員王星凌發(fā)現(xiàn)，奶牛養(yǎng)殖中司空見慣的飼料現(xiàn)在居然成了一塊短板。

“飼養(yǎng)水平不能適合奶牛產(chǎn)奶營(yíng)養(yǎng)需要。”王星凌向記者表示，問(wèn)題根源在于目前奶牛生產(chǎn)僅考慮了日糧蛋白質(zhì)數(shù)量，忽略了質(zhì)量。他認(rèn)為，高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶代謝蛋白調(diào)控技術(shù)成為提高奶牛產(chǎn)奶性能、改善乳氮轉(zhuǎn)化效率和飼料利用效率、降低奶牛養(yǎng)殖成本的最核心關(guān)鍵技術(shù)。

將短板補(bǔ)上，將問(wèn)號(hào)拉直，于是就有了獲得山東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)的項(xiàng)目——“高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶代謝蛋白的調(diào)控技術(shù)”。

對(duì)奶牛行業(yè)來(lái)說(shuō)，成果好不好，“只有牛知道”。這話看似玩笑，但卻實(shí)在。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在短短3年間，僅在山東，這項(xiàng)成果已應(yīng)用于15萬(wàn)頭奶牛上，累計(jì)直接效益1.9億元。

深入一個(gè)個(gè)牛場(chǎng)，診斷病癥，開出藥方，獲取靈感，形成課題成果，再推而廣之，將成果轉(zhuǎn)化落地，實(shí)際應(yīng)用。對(duì)“牛教授”們來(lái)說(shuō)，這是他們俯身基層的邏輯和動(dòng)力。但科研艱苦，轉(zhuǎn)化不易，在具體的疑難雜癥之外，來(lái)自大環(huán)境的壓迫也在考驗(yàn)著專家們的智慧。

“雙板擠壓”和“兩道緊箍”，兩個(gè)詞形象地描述出大環(huán)境的壓力。“雙板”，即奶價(jià)上升接近“天花板”，而成本“地板”依然在抬升，養(yǎng)殖利潤(rùn)空間遭受壓縮;而“緊箍”則是生態(tài)環(huán)境和資源條件趨向緊張。在“擠壓”和“緊箍”下，奶業(yè)人如何突出重圍?

向創(chuàng)新要效益，向科技要效益，向成果轉(zhuǎn)化要效益，“牛教授”們的實(shí)際行動(dòng)給出了最靠譜的答案。(王延斌)

關(guān)鍵詞： 山東 奶牛產(chǎn)業(yè)