邊吃飯邊喝水可能會(huì)影響消化？專家：控量而食

許多人習(xí)慣于吃飯時(shí)用水或湯“送飯”，但是網(wǎng)上有說(shuō)法稱這種習(xí)慣可能會(huì)影響消化。央視《是真的嗎》欄目記者為此咨詢了專家。

北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師李景南表示：“這個(gè)說(shuō)法是真的。消化功能主要靠胃液，胃液里有胃酸，這是最初始的消化功能，它能把我們吃進(jìn)去的一些蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉等，進(jìn)行初級(jí)消化，而胃酸的濃度對(duì)于消化功能非常重要。如果我們邊吃飯邊喝大量的水，這樣無(wú)形當(dāng)中就會(huì)把胃液稀釋，稀釋以后它的胃酸濃度肯定有所降低，而胃酸這個(gè)初步消化的濃度降低以后，對(duì)于一些食物尤其是一些蛋白質(zhì)的或脂肪類的，初級(jí)消化功能就會(huì)有所影響。”

專家說(shuō)，邊吃飯邊喝水除了會(huì)將胃液有所稀釋外，也對(duì)胃部蠕動(dòng)方面有影響。

李景南說(shuō)：“其實(shí)，第一步，胃的消化功能是靠胃的蠕動(dòng)，胃的蠕動(dòng)過(guò)程中將我們吃進(jìn)去的食物變成食糜，在蠕動(dòng)的過(guò)程中，如果大量喝水，便把胃無(wú)形擴(kuò)張。胃在擴(kuò)張以后，蠕動(dòng)功能也會(huì)有所減弱，所以，邊吃飯邊喝水對(duì)消化功能是有一定影響的。”

看來(lái)邊吃飯邊喝水確實(shí)會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響，但醫(yī)生也同時(shí)強(qiáng)調(diào)這并不是代表進(jìn)食時(shí)完全不能喝水，而是需要在量上進(jìn)行控制。

李景南稱：“吃飯的時(shí)候是靠唾液的潤(rùn)滑作用，如果特別干，難以下咽，適當(dāng)?shù)挠兴袦蛘哂兄啵菦]問(wèn)題的，最恰當(dāng)?shù)谋壤褪歉杏X飲食比較順暢，吞咽沒有特別干燥，而像我們特別渴，咕咚咕咚喝一杯三四百毫升的水，這就是大量飲水，是在飲食的過(guò)程中不太提倡的。”

醫(yī)生說(shuō)，飯前半小時(shí)和飯后半小時(shí)同樣不宜飲入大量的水。除此以外，不少人吃飯時(shí)都會(huì)選擇用湯來(lái)搭配飲食，認(rèn)為這樣吃飯時(shí)喝湯要比喝水更健康，這樣的想法是否正確呢?進(jìn)餐時(shí)喝湯與喝水有什么不同嗎?

李景南指出:“湯里都會(huì)有很多的蛋白質(zhì)或者脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它到了胃里面比水更能刺激胃酸的分泌。湯雖好，但大量的喝湯也不好，因?yàn)闇幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)刺激胃酸分泌，而胃酸分泌的量又沒有更多的食物來(lái)供它消化，所以，過(guò)度的胃酸會(huì)對(duì)胃黏膜有影響。”

看來(lái)喝湯與喝水一樣都要適量，否則也會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多，消化不良等情況。那么消化不良的癥狀有哪些呢?長(zhǎng)期消化不良對(duì)腸胃又有哪些損害呢?

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師劉正新表示：“消化不良的人會(huì)感覺肚子很脹，不想吃東西。有的人會(huì)燒心、反酸，上腹隱隱的不舒服甚至疼痛，這些感覺可能都是消化不良的一個(gè)表現(xiàn)。如果長(zhǎng)期的消化不良，對(duì)于小孩，可能會(huì)影響發(fā)育，對(duì)于成年人，這樣的飲食習(xí)慣也可能會(huì)引起氣滯性的胃病。比方說(shuō)出現(xiàn)胃炎或者潰瘍病，這都有可能。”

但是為什么同樣的生活習(xí)慣，有些人會(huì)表現(xiàn)出消化不良的癥狀，而有的人卻沒有引起不適呢?

劉正新稱：“這主要跟他飲食習(xí)慣的時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，即便是現(xiàn)在沒有出現(xiàn)消化不良的人，長(zhǎng)期這樣下去可能將來(lái)也會(huì)出現(xiàn)消化不良。”

專家告訴我們，吃飯時(shí)少量飲水可以將食物軟化水解,但是一旦攝入過(guò)量的水，增加腸胃負(fù)擔(dān)，則會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生影響。同時(shí)老年人和胃腸功能弱的人群都屬于易發(fā)人群，需要格外注意。(孝金波 楊思萱整理)