益普索Ipsos發(fā)布2020年快餐研究，健康快餐仍是餐飲藍(lán)海

古語有言，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在中國人的心里，飲食與健康密不可分。2019年中國每天約有3500萬人在今日頭條平臺上瀏覽健康內(nèi)容，據(jù)益普索Ipsos2020中國成人健康管理白皮書顯示，84%的人認(rèn)為自己比以前更關(guān)注健康。

都市生活節(jié)奏比較快，快餐也成了大多數(shù)人的日常就餐選擇。但隨著社會經(jīng)濟(jì)的增長，人們對飲食的健康越來越重視。那么快餐能給人們帶來哪些積極意義，又會不會對人們的健康產(chǎn)生影響？針對快餐和飲食的關(guān)系等問題，益普索Ipsos展開了一次全面的調(diào)研。

健康飲食，重視度升級

益普索Ipsos調(diào)研顯示，從觀念上83% 的消費(fèi)者認(rèn)為“營養(yǎng)攝入均衡/科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)”是有益健康的習(xí)慣之一，且消費(fèi)者認(rèn)為有益健康的十大習(xí)慣中，五條是與食品營養(yǎng)相關(guān)的。從人群來看，對健康的關(guān)注度隨著年齡增加而提高，30歲+以上、有孩、一線城市是高健康關(guān)注度人群。

群眾對中西快餐的健康認(rèn)識分析

長久以來，西式快餐在中國受到廣大消費(fèi)者的熱烈歡迎。益普索Ipsos數(shù)據(jù)顯示，2020年下半年，98%以上的消費(fèi)者光顧過西式快餐，只有65%的消費(fèi)者光顧過中式快餐。

但即便如此，中式快餐品牌還是更符合中國消費(fèi)者對健康快餐的期望。49%的消費(fèi)者認(rèn)為中式快餐更健康，只有29%的消費(fèi)者認(rèn)為西式快餐更健康。從消費(fèi)者對飲食健康的認(rèn)知來看，中式快餐仍然占據(jù)市場主流。

健康快餐仍是餐飲藍(lán)海

益普索Ipsos數(shù)據(jù)顯示，食品安全及健康，是消費(fèi)者選擇快餐品牌的重要考慮因素，占比達(dá)到了39%。雖然有43%的人表示愿意為健康的快餐產(chǎn)品支付更高的價(jià)格，但僅有28%的消費(fèi)者購買過帶有健康概念的快餐產(chǎn)品，這與市場上，健康類快餐產(chǎn)品的缺乏息息相關(guān)。因此，健康快餐仍是餐飲行業(yè)的藍(lán)海。

益普索Ipsos調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，上班族最關(guān)注食品是否天然無添加，健康的飲食可以讓消費(fèi)者覺得自己精神煥發(fā)，工作更有效率，意味著帶有健康概念的快餐品牌更能讓消費(fèi)者感到安心。因此，益普索Ipsos專家建議品牌優(yōu)先考慮午餐和晚餐的品類研發(fā)，這樣可以符合消費(fèi)者健康飲食意識產(chǎn)生的時(shí)段；品牌還可以通過食材產(chǎn)地、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、熱量表等方式，向消費(fèi)者多多傳遞營養(yǎng)均衡、精力補(bǔ)充、保持良好狀態(tài)等概念；同時(shí)也可以將健康品類融入兒童、情侶、家庭套餐中，為消費(fèi)者提供健康快餐場景。

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