您現(xiàn)在的位置:首頁 > 綜合 > 國內(nèi) > 正文

今年中秋月餅售價將基本持平或小幅上升 利潤增長空間不大

時間:2020-08-24 22:30:47    來源:中國網(wǎng)財經(jīng)    

據(jù)中國安全生產(chǎn)協(xié)會產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展工作委員會網(wǎng)站消息,產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展工作委員會近日發(fā)布2020年全國月餅行業(yè)市場發(fā)展趨勢報告。報告在就月餅行業(yè)總體趨勢預(yù)測方面顯示,今年恰逢中秋與國慶同一天,雙節(jié)同慶,可能會對銷售有所促進,但也有不確定的因素,疫情當前,市場經(jīng)濟形勢不容樂觀。預(yù)計今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現(xiàn),呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升,預(yù)計售價將基本持平或小幅上升,但利潤增長空間不大。

以下是原文:

2020年全國月餅行業(yè)市場發(fā)展趨勢

2019年中秋月餅市場運行平穩(wěn),競爭有序。與2018年相比產(chǎn)量基本持平,銷售額小幅下降,利潤率穩(wěn)定適中,品牌集中度越來越高,行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。線下傳統(tǒng)渠道市場份額下降5%-10%,團購市場平淡,互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售額上升20%左右,約占整體銷售額的15%-18%。

2020年,受國內(nèi)外新冠肺炎疫情爆發(fā)的影響,焙烤食品糖制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營受到了較大影響。一季度行業(yè)企業(yè)普遍遭受了較大的經(jīng)濟損失,除部分龍頭企業(yè)影響較小外,多數(shù)企業(yè)第一季度銷售額同比下降幅度較大。根據(jù)國家統(tǒng)計局對糕點/面包行業(yè)888家規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)及行業(yè)測算數(shù)據(jù)顯示,2020年1-6月份國內(nèi)糕點/面包行業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入451.16億元,同比下降6.95%;利潤總額達到34.01億元,同比下降29.50%。雖然行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營壓力較大,但是,全行業(yè)認真落實黨中央的總體要求和部署,積極應(yīng)對疫情,有序復(fù)工復(fù)產(chǎn),創(chuàng)新營銷模式,順應(yīng)市場變化,目前,行業(yè)運行平穩(wěn)有序。

在糕點/面包行業(yè)中,月餅產(chǎn)品始終扮演著重要的角色??偨Y(jié)回顧近年來月餅行業(yè)運行情況,參考目前國內(nèi)外經(jīng)濟形勢變化以及行業(yè)骨干企業(yè)的調(diào)研情況,對2020年全國月餅行業(yè)的運行趨勢作以下分析和預(yù)測,供行業(yè)參考。

一、行業(yè)總體趨勢預(yù)測

今年,新冠肺炎疫情的爆發(fā)和持續(xù),使得國內(nèi)外政治經(jīng)濟環(huán)境發(fā)生了很大變化,加之中美關(guān)系和國際貿(mào)易摩擦等因素的影響,我國經(jīng)濟承受了較大的下行壓力。雖然食品行業(yè)屬于民生行業(yè),相對來說,壓力稍小一些,但也受到了全方位的影響。

今年恰逢中秋與國慶同一天,雙節(jié)同慶,可能會對銷售有所促進,但也有不確定的因素,疫情當前,市場經(jīng)濟形勢不容樂觀。

預(yù)計,今年的中秋月餅市場將一如近年來市場表現(xiàn),呈現(xiàn)出主銷售期啟動晚、銷售期短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升,預(yù)計售價將基本持平或小幅上升,但利潤增長空間不大。

在品種方面,傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流,如:傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位,而近年出現(xiàn)的新品種,如,流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝,還將繼續(xù)受到消費者的青睞,另外,新品研發(fā)思路將更加開闊、不拘一格。以及地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品的回歸。另外,為滿足消費者獵奇的心理,將會有更多創(chuàng)意十足的月餅產(chǎn)品投放市場,以滿足消費需求;在幫式方面,仍會以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出于差異化的需求,經(jīng)過近些年的市場沉淀,其他幫式月餅將會有所上升,具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將大量面世,并成為消費的持續(xù)增長熱點。

健康時尚、美味營養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵、個性定制等觀念仍將是2020年新產(chǎn)品研發(fā)的方向,同時,年輕消費群體的消費觀念仍不容忽視,時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品仍將是另一個銷售熱點,DIY月餅也將逐漸受到部分消費者的關(guān)注。

總體看,2020年月餅行業(yè)將呈現(xiàn)以下以下一些特點,健康營養(yǎng)、美味時尚、品種多樣、口味豐富將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點,整體品質(zhì)將有所提升。傳統(tǒng)商超和專賣店渠道仍是主要銷售方式,電子商務(wù)互聯(lián)網(wǎng)銷售呈快速增長,團購市場依然不會有太好的表現(xiàn),品牌集中度進一步提高,禮盒產(chǎn)品比例有所上升,橄欖形銷售價格體系保持不變。市場競爭將更加激烈,規(guī)范有序。整體銷量可能基本持平或小幅下降,但品牌企業(yè)將保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

二、運行特點

1、食品安全有保障,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。

在國家不斷強化食品安全社會共治的政策方針指導(dǎo)下,各級政府職能部門和檢測機構(gòu)持續(xù)加大對食品安全的監(jiān)管力度,相關(guān)食品安全法規(guī)和標準逐步完善,以及消費者對食品安全和質(zhì)量意識都有了空前的提高,使得月餅產(chǎn)品的安全質(zhì)量不斷提高,尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè),均以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全為首要任務(wù),管理體系不斷完善,行業(yè)將原料控制和過程管理作為質(zhì)量控制的主要手段,以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量。今年的月餅產(chǎn)品不論是內(nèi)在質(zhì)量,還是包裝質(zhì)量和形式都將有明顯改善和提高,月餅產(chǎn)品的安全和質(zhì)量是有保障的。

2、產(chǎn)品種類豐富,呈現(xiàn)百花齊放、百家爭鳴之勢。

今年的月餅市場將以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時,繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新,主要分為產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新主要采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢特點,如:瑤柱、花膠、松露、枸杞、藜麥月餅等;概念創(chuàng)新主要體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)意、包裝設(shè)計創(chuàng)意以及營銷創(chuàng)意等,跨界融合,賦予產(chǎn)品新的屬性,這類產(chǎn)品更適合年輕消費群體以及線上銷售,如故宮月餅等。

另外,由于產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來越高,應(yīng)運而生的冷凍半成品月餅,由工廠生產(chǎn)出未熟制的成型月餅,進行冷藏、冷凍運輸,配送到門店、網(wǎng)點,再進行現(xiàn)烤,這類“新鮮”的現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品仍將繼續(xù)擴大發(fā)展。

3、價格保持穩(wěn)中有升,更趨合理。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展,以及“后疫情時代”的到來,行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營成本也在持續(xù)上漲,企業(yè)為保證合理利潤和銷量,產(chǎn)品價格會適當上調(diào),但幅度不會太大。主要產(chǎn)品價格區(qū)間基本不變,大部分月餅禮盒的價格將集中在80-160元之間,橄欖型價格體系格局不變,中等價位的產(chǎn)品仍是市場的主打產(chǎn)品。

4、包裝形式將呈現(xiàn)簡約,環(huán)保,富有文化內(nèi)涵的特色。

近年來,國家大力提倡環(huán)境保護,環(huán)保意識深入人心。預(yù)計今年月餅包裝的風(fēng)格將繼續(xù)以弘揚傳統(tǒng)中秋文化、簡約環(huán)保為主。年輕消費群體的喜好已逐漸成為企業(yè)著重考慮的因素,彰顯個性、結(jié)合特色、形狀各異的包裝及產(chǎn)品,更易受到追捧。中秋月餅產(chǎn)品將更加豐富多彩,多種口味產(chǎn)品組合裝的禮盒,仍將受到消費者的喜愛。

在包裝形式上還是以盒裝為主,簡裝、散裝月餅產(chǎn)品將占比較小。

5、拓寬銷售渠道,互聯(lián)網(wǎng)銷售份額將快速增長。

互聯(lián)網(wǎng)銷售模式經(jīng)過這些年的發(fā)展,硬件、軟件、物流配套基本成熟。今年新冠疫情的爆發(fā)和持續(xù),使得互聯(lián)網(wǎng)銷售迎來了前所未有的發(fā)展機遇,消費者也“被迫”培養(yǎng)出了網(wǎng)購習(xí)慣。淘寶、京東等電商平臺增長迅猛,各骨干企業(yè)也紛紛建立和加強自己的互聯(lián)網(wǎng)銷售體系。在疫情防控常態(tài)化的形勢下,網(wǎng)購將已成為重要的消費方式,加上網(wǎng)紅、直播經(jīng)濟的興起,今年互聯(lián)網(wǎng)銷售預(yù)計將在中秋市場中占據(jù)重要一席。但量大利微的結(jié)果及如何引流、維系忠實客戶等,也是企業(yè)需要著重考慮的問題。

三、行業(yè)展望---傳承與創(chuàng)新是行業(yè)堅守的永恒主題

中秋月餅是中國傳統(tǒng)食文化的重要載體之一,無論是月餅本身,還是與之相關(guān)的行業(yè)變化,每年我們都可以感受到時代的變化和中秋文化的創(chuàng)新發(fā)展。目前,國家大力提倡工匠精神、振興傳統(tǒng)工藝。月餅生產(chǎn)技藝的傳承和振興,不僅是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ),更是品牌價值和工匠精神的集中體現(xiàn)。對月餅傳統(tǒng)工藝和文化的挖掘和弘揚,是我們行業(yè)共同的職責(zé)和使命??茖W(xué)使用新原料、新技術(shù),在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,用精益求精的工匠精神,生產(chǎn)出安全、營養(yǎng)、蘊含文化內(nèi)涵的月餅產(chǎn)品,滿足廣大消費者的需求,永遠是我們努力的方向和發(fā)展的動力源泉。

當前,雖然我國疫情防控取得了階段性成效,但疫情仍處于全球大流行階段,遠沒有結(jié)束,影響還將進一步持續(xù),國內(nèi)外經(jīng)濟形勢異常復(fù)雜嚴峻。2020年,月餅行業(yè)將面臨疫情防控常態(tài)化和行業(yè)發(fā)展的雙重壓力,希望行業(yè)企業(yè)戒驕戒躁,穩(wěn)中求進砥礪進取,再創(chuàng)佳績!

關(guān)鍵詞: 中秋月餅 售價

相關(guān)新聞

凡本網(wǎng)注明“XXX(非中國微山網(wǎng))提供”的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和其真實性負責(zé)。

特別關(guān)注