據(jù)中國(guó)安全生產(chǎn)協(xié)會(huì)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展工作委員會(huì)網(wǎng)站消息,產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展工作委員會(huì)近日發(fā)布2020年全國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告。報(bào)告在就月餅行業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)方面顯示,今年恰逢中秋與國(guó)慶同一天,雙節(jié)同慶,可能會(huì)對(duì)銷(xiāo)售有所促進(jìn),但也有不確定的因素,疫情當(dāng)前,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀。預(yù)計(jì)今年的中秋月餅市場(chǎng)將一如近年來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn),呈現(xiàn)出主銷(xiāo)售期啟動(dòng)晚、銷(xiāo)售期短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升,預(yù)計(jì)售價(jià)將基本持平或小幅上升,但利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大。
以下是原文:
2020年全國(guó)月餅行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
2019年中秋月餅市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn),競(jìng)爭(zhēng)有序。與2018年相比產(chǎn)量基本持平,銷(xiāo)售額小幅下降,利潤(rùn)率穩(wěn)定適中,品牌集中度越來(lái)越高,行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。線(xiàn)下傳統(tǒng)渠道市場(chǎng)份額下降5%-10%,團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)平淡,互聯(lián)網(wǎng)渠道銷(xiāo)售額上升20%左右,約占整體銷(xiāo)售額的15%-18%。
2020年,受?chē)?guó)內(nèi)外新冠肺炎疫情爆發(fā)的影響,焙烤食品糖制品行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受到了較大影響。一季度行業(yè)企業(yè)普遍遭受了較大的經(jīng)濟(jì)損失,除部分龍頭企業(yè)影響較小外,多數(shù)企業(yè)第一季度銷(xiāo)售額同比下降幅度較大。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)糕點(diǎn)/面包行業(yè)888家規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)及行業(yè)測(cè)算數(shù)據(jù)顯示,2020年1-6月份國(guó)內(nèi)糕點(diǎn)/面包行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入451.16億元,同比下降6.95%;利潤(rùn)總額達(dá)到34.01億元,同比下降29.50%。雖然行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)壓力較大,但是,全行業(yè)認(rèn)真落實(shí)黨中央的總體要求和部署,積極應(yīng)對(duì)疫情,有序復(fù)工復(fù)產(chǎn),創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式,順應(yīng)市場(chǎng)變化,目前,行業(yè)運(yùn)行平穩(wěn)有序。
在糕點(diǎn)/面包行業(yè)中,月餅產(chǎn)品始終扮演著重要的角色??偨Y(jié)回顧近年來(lái)月餅行業(yè)運(yùn)行情況,參考目前國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變化以及行業(yè)骨干企業(yè)的調(diào)研情況,對(duì)2020年全國(guó)月餅行業(yè)的運(yùn)行趨勢(shì)作以下分析和預(yù)測(cè),供行業(yè)參考。
一、行業(yè)總體趨勢(shì)預(yù)測(cè)
今年,新冠肺炎疫情的爆發(fā)和持續(xù),使得國(guó)內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境發(fā)生了很大變化,加之中美關(guān)系和國(guó)際貿(mào)易摩擦等因素的影響,我國(guó)經(jīng)濟(jì)承受了較大的下行壓力。雖然食品行業(yè)屬于民生行業(yè),相對(duì)來(lái)說(shuō),壓力稍小一些,但也受到了全方位的影響。
今年恰逢中秋與國(guó)慶同一天,雙節(jié)同慶,可能會(huì)對(duì)銷(xiāo)售有所促進(jìn),但也有不確定的因素,疫情當(dāng)前,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀。
預(yù)計(jì),今年的中秋月餅市場(chǎng)將一如近年來(lái)市場(chǎng)表現(xiàn),呈現(xiàn)出主銷(xiāo)售期啟動(dòng)晚、銷(xiāo)售期短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升,預(yù)計(jì)售價(jià)將基本持平或小幅上升,但利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大。
在品種方面,傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流,如:傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位,而近年出現(xiàn)的新品種,如,流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝,還將繼續(xù)受到消費(fèi)者的青睞,另外,新品研發(fā)思路將更加開(kāi)闊、不拘一格。以及地方特色老月餅、老味道產(chǎn)品的回歸。另外,為滿(mǎn)足消費(fèi)者獵奇的心理,將會(huì)有更多創(chuàng)意十足的月餅產(chǎn)品投放市場(chǎng),以滿(mǎn)足消費(fèi)需求;在幫式方面,仍會(huì)以廣式、蘇式、京式等幫式為主。出于差異化的需求,經(jīng)過(guò)近些年的市場(chǎng)沉淀,其他幫式月餅將會(huì)有所上升,具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將大量面世,并成為消費(fèi)的持續(xù)增長(zhǎng)熱點(diǎn)。
健康時(shí)尚、美味營(yíng)養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵、個(gè)性定制等觀念仍將是2020年新產(chǎn)品研發(fā)的方向,同時(shí),年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念仍不容忽視,時(shí)尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷(xiāo)量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品仍將是另一個(gè)銷(xiāo)售熱點(diǎn),DIY月餅也將逐漸受到部分消費(fèi)者的關(guān)注。
總體看,2020年月餅行業(yè)將呈現(xiàn)以下以下一些特點(diǎn),健康營(yíng)養(yǎng)、美味時(shí)尚、品種多樣、口味豐富將是今年月餅產(chǎn)品的共同特點(diǎn),整體品質(zhì)將有所提升。傳統(tǒng)商超和專(zhuān)賣(mài)店渠道仍是主要銷(xiāo)售方式,電子商務(wù)互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售呈快速增長(zhǎng),團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)依然不會(huì)有太好的表現(xiàn),品牌集中度進(jìn)一步提高,禮盒產(chǎn)品比例有所上升,橄欖形銷(xiāo)售價(jià)格體系保持不變。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈,規(guī)范有序。整體銷(xiāo)量可能基本持平或小幅下降,但品牌企業(yè)將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
二、運(yùn)行特點(diǎn)
1、食品安全有保障,產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。
在國(guó)家不斷強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治的政策方針指導(dǎo)下,各級(jí)政府職能部門(mén)和檢測(cè)機(jī)構(gòu)持續(xù)加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度,相關(guān)食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)逐步完善,以及消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量意識(shí)都有了空前的提高,使得月餅產(chǎn)品的安全質(zhì)量不斷提高,尤其是知名品牌和行業(yè)骨干企業(yè),均以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全為首要任務(wù),管理體系不斷完善,行業(yè)將原料控制和過(guò)程管理作為質(zhì)量控制的主要手段,以保證產(chǎn)品的安全質(zhì)量。今年的月餅產(chǎn)品不論是內(nèi)在質(zhì)量,還是包裝質(zhì)量和形式都將有明顯改善和提高,月餅產(chǎn)品的安全和質(zhì)量是有保障的。
2、產(chǎn)品種類(lèi)豐富,呈現(xiàn)百花齊放、百家爭(zhēng)鳴之勢(shì)。
今年的月餅市場(chǎng)將以傳統(tǒng)經(jīng)典口味產(chǎn)品為主的同時(shí),繼續(xù)加大研發(fā)創(chuàng)新,主要分為產(chǎn)品創(chuàng)新及概念創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新主要采用新原料、新工藝、突出優(yōu)勢(shì)特點(diǎn),如:瑤柱、花膠、松露、枸杞、藜麥月餅等;概念創(chuàng)新主要體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)意、包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意以及營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意等,跨界融合,賦予產(chǎn)品新的屬性,這類(lèi)產(chǎn)品更適合年輕消費(fèi)群體以及線(xiàn)上銷(xiāo)售,如故宮月餅等。
另外,由于產(chǎn)業(yè)工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來(lái)越高,應(yīng)運(yùn)而生的冷凍半成品月餅,由工廠(chǎng)生產(chǎn)出未熟制的成型月餅,進(jìn)行冷藏、冷凍運(yùn)輸,配送到門(mén)店、網(wǎng)點(diǎn),再進(jìn)行現(xiàn)烤,這類(lèi)“新鮮”的現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品仍將繼續(xù)擴(kuò)大發(fā)展。
3、價(jià)格保持穩(wěn)中有升,更趨合理。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,以及“后疫情時(shí)代”的到來(lái),行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本也在持續(xù)上漲,企業(yè)為保證合理利潤(rùn)和銷(xiāo)量,產(chǎn)品價(jià)格會(huì)適當(dāng)上調(diào),但幅度不會(huì)太大。主要產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間基本不變,大部分月餅禮盒的價(jià)格將集中在80-160元之間,橄欖型價(jià)格體系格局不變,中等價(jià)位的產(chǎn)品仍是市場(chǎng)的主打產(chǎn)品。
4、包裝形式將呈現(xiàn)簡(jiǎn)約,環(huán)保,富有文化內(nèi)涵的特色。
近年來(lái),國(guó)家大力提倡環(huán)境保護(hù),環(huán)保意識(shí)深入人心。預(yù)計(jì)今年月餅包裝的風(fēng)格將繼續(xù)以弘揚(yáng)傳統(tǒng)中秋文化、簡(jiǎn)約環(huán)保為主。年輕消費(fèi)群體的喜好已逐漸成為企業(yè)著重考慮的因素,彰顯個(gè)性、結(jié)合特色、形狀各異的包裝及產(chǎn)品,更易受到追捧。中秋月餅產(chǎn)品將更加豐富多彩,多種口味產(chǎn)品組合裝的禮盒,仍將受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
在包裝形式上還是以盒裝為主,簡(jiǎn)裝、散裝月餅產(chǎn)品將占比較小。
5、拓寬銷(xiāo)售渠道,互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售份額將快速增長(zhǎng)。
互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售模式經(jīng)過(guò)這些年的發(fā)展,硬件、軟件、物流配套基本成熟。今年新冠疫情的爆發(fā)和持續(xù),使得互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇,消費(fèi)者也“被迫”培養(yǎng)出了網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣。淘寶、京東等電商平臺(tái)增長(zhǎng)迅猛,各骨干企業(yè)也紛紛建立和加強(qiáng)自己的互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售體系。在疫情防控常態(tài)化的形勢(shì)下,網(wǎng)購(gòu)將已成為重要的消費(fèi)方式,加上網(wǎng)紅、直播經(jīng)濟(jì)的興起,今年互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售預(yù)計(jì)將在中秋市場(chǎng)中占據(jù)重要一席。但量大利微的結(jié)果及如何引流、維系忠實(shí)客戶(hù)等,也是企業(yè)需要著重考慮的問(wèn)題。
三、行業(yè)展望---傳承與創(chuàng)新是行業(yè)堅(jiān)守的永恒主題
中秋月餅是中國(guó)傳統(tǒng)食文化的重要載體之一,無(wú)論是月餅本身,還是與之相關(guān)的行業(yè)變化,每年我們都可以感受到時(shí)代的變化和中秋文化的創(chuàng)新發(fā)展。目前,國(guó)家大力提倡工匠精神、振興傳統(tǒng)工藝。月餅生產(chǎn)技藝的傳承和振興,不僅是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ),更是品牌價(jià)值和工匠精神的集中體現(xiàn)。對(duì)月餅傳統(tǒng)工藝和文化的挖掘和弘揚(yáng),是我們行業(yè)共同的職責(zé)和使命。科學(xué)使用新原料、新技術(shù),在傳承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,用精益求精的工匠精神,生產(chǎn)出安全、營(yíng)養(yǎng)、蘊(yùn)含文化內(nèi)涵的月餅產(chǎn)品,滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求,永遠(yuǎn)是我們努力的方向和發(fā)展的動(dòng)力源泉。
當(dāng)前,雖然我國(guó)疫情防控取得了階段性成效,但疫情仍處于全球大流行階段,遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束,影響還將進(jìn)一步持續(xù),國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)異常復(fù)雜嚴(yán)峻。2020年,月餅行業(yè)將面臨疫情防控常態(tài)化和行業(yè)發(fā)展的雙重壓力,希望行業(yè)企業(yè)戒驕戒躁,穩(wěn)中求進(jìn)砥礪進(jìn)取,再創(chuàng)佳績(jī)!
凡本網(wǎng)注明“XXX(非中國(guó)微山網(wǎng))提供”的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾呱昙姻瓮ㄓ崋T劉亞楠報(bào)道中國(guó)民航將自2022年10月30日至2023年3月25日?qǐng)?zhí)行2022 23年冬春航季航班計(jì)劃。新航季,山東省機(jī)
2022-10-29 07:49
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾叨藕鐣援厔贊?jì)南報(bào)道近日,濟(jì)南市市中區(qū)民警在巡邏時(shí)發(fā)現(xiàn),轄區(qū)內(nèi)多處隔離護(hù)欄陸續(xù)失蹤。據(jù)統(tǒng)計(jì),丟失護(hù)欄50余節(jié),共計(jì)約1
2022-10-29 07:45
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾邚埡U駶?jì)南報(bào)道10月28日,濟(jì)南市歷下區(qū)城管局在東關(guān)街道萬(wàn)科海晏門(mén)小區(qū)舉辦“金秋十月迎碩果垃圾分類(lèi)見(jiàn)行動(dòng)”——“黨建
2022-10-29 07:31
10月28日,山東省統(tǒng)計(jì)局官方網(wǎng)站發(fā)布2022年前三季度全省經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況。前三季度,山東全省經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)穩(wěn)中有進(jìn)、進(jìn)中提質(zhì)的良好態(tài)勢(shì)。(大眾日?qǐng)?bào)
2022-10-29 07:39
2022年10月28日0時(shí)至24時(shí),全省報(bào)告新增本土確診病例3例,其中青島2例,均系重點(diǎn)人員篩查檢出;濱州1例,系集中隔離點(diǎn)檢出。新增本土無(wú)癥狀感
2022-10-29 07:36
門(mén)庭若市打一生肖是什么動(dòng)物?門(mén)庭若市的意思是什么?一起來(lái)看看吧!從釋義來(lái)看形容非常熱鬧,而12生肖中最喜歡熱鬧的生肖是馬,再加上有成語(yǔ)成
2022-10-28 22:49
蝦仁蒸蛋等于砒霜是真的嗎?蝦仁蒸蛋需要把蝦先煮熟嗎?不小心吃了生蝦仁怎么辦?一起來(lái)看看吧!網(wǎng)傳蝦皮蒸蛋吃了人會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉、肌膚瘙癢紅
2022-10-28 22:47
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾咝铣客ㄓ崋T呂尚偉煙臺(tái)報(bào)道養(yǎng)老服務(wù)人才匱乏、從業(yè)人員技能水平低,一直是困擾養(yǎng)老服務(wù)發(fā)展的難點(diǎn)、重點(diǎn)和堵點(diǎn)問(wèn)題,為了
2022-10-28 18:36
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾咝铣客ㄓ崋T呂尚偉煙臺(tái)報(bào)道為進(jìn)一步改善老舊小區(qū)養(yǎng)老服務(wù)設(shè)施現(xiàn)狀,加快推進(jìn)養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè),煙臺(tái)市萊山區(qū)出臺(tái)了《萊山
2022-10-28 18:46
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞?dòng)浾咔匚臐?jì)南報(bào)道記者從濟(jì)南公交獲悉,為方便蟠龍路、虎山路周邊居民出行,填補(bǔ)蟠龍路、虎山路等部分路段公交空白,自10月29
2022-10-28 18:40