煙臺市首批鮮鲅魚產(chǎn)量少 價格猛漲為往年3倍

清明節(jié)過后,第一批新鮮鲅魚上市,市民們又可以品嘗到肉質(zhì)細膩、味道鮮美的美味了。記者在山東煙臺紅利市場發(fā)現(xiàn),一直受煙臺人喜愛的鲅魚,今年價格卻突然猛漲,竟然達到了往年的三倍,市民連呼吃不起。

今年鲅魚價格是往年的三倍

在市場海產(chǎn)品區(qū)域,記者發(fā)現(xiàn)賣海鮮的很多,但賣鲅魚的攤位卻很少,有一家攤主對記者指了指對面的三家,說整條街也就這三家在賣鲅魚。

記者看到,其中一位攤主正在忙碌,她家的鲅魚很大,但是價格也相對較高,在25元—30元之間。攤主趙女士告訴記者,賣多少錢一斤,取決于鲅魚的個頭。今年相比去年,價格高了很多,“很多喜歡吃鲅魚的人,今年也開始找其他魚品代替,買鲅魚的人寥寥無幾,有一些人來問,一聽價格就走了。”趙女士嘆著氣。“今年鲅魚大的約10斤,能賣到30元一斤;小的5斤以下,賣23元到25元一斤。”攤主梁先生向記者介紹,去年能賣七八塊錢一斤吧,今年價格是往年的三倍。梁先生表示,去年鲅魚一天能賣100多斤,今年一天能賣10條左右,約50斤。

記者在一家攤位上看到幾條外觀上看不是很新鮮的鲅魚,攤主表示,大的好一點的16元一斤,掉了些皮的賣到13元一斤。不少市民看到不太新鮮,連問價的都沒有。

市民呂先生在攤點前挑來挑去,挑了一條兩斤多的鲅魚,結(jié)賬50多元。呂先生告訴記者,老伴兒特地叮囑他買條鲅魚回去包餃子,沒想到今年鲅魚價格這么高。“往年買條鲅魚也就二三十元,今年這個價格,吃不起了。”呂先生開玩笑說。

產(chǎn)量少封海早導致價格蹦高漲

記者了解到,今年的鲅魚產(chǎn)量很低,供不應求導致鲅魚的價格偏高。攤主梁先生告訴記者,今年按規(guī)定5月開始封海,所以鲅魚只能賣半個月了。因為多了一個月的封海時間,導致鲅魚一年比一年貴。“今年價格高,主要是因為產(chǎn)量很少,鲅魚個頭也小。”梁攤主表示。“我們沒有船,一般都是在石島從漁民那兒進貨。”梁攤主表示,春季的時候魚是從東往西走,秋季的時候魚是從西往東走。現(xiàn)在正值春天,煙臺海岸的鲅魚非常少,再加上魚小就導致捕撈量很小。記者了解到,一般在春季和秋季能買到新鮮的鲅魚,煙臺作為沿海城市,都是在周圍的海域捕撈鲅魚,一般不會從南方等外地進貨。再者本地捕撈的鲅魚和南方的鲅魚吃起來口感不一樣,梁攤主表示還是本地的鲅魚更鮮美些。

挑選春鲅魚注意區(qū)別鮮魚和凍魚

春鲅魚生長在冬春,海水溫度較低,生長周期相對較長,肉質(zhì)細膩、緊實、不易松散,進入四月份個頭開始變大,肉質(zhì)鮮嫩。“鲅魚跳,丈人笑”,春季送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母,是膠東人富含文化意蘊的傳統(tǒng)。

如何挑選質(zhì)量上乘的春鲅魚呢?梁攤主告訴記者,挑鲅魚要區(qū)別鮮魚和凍魚。春鲅魚全身呈藍綠色,陽光下有熒光的感覺;解凍的鲅魚無光澤。鮮鲅魚眼睛透明光亮,魚體特別硬實,用手從魚尾處抬起,魚身不打彎;冰凍鲅魚的眼睛是白色的,魚鰭特別軟,魚肚子不緊,抬起尾部魚身打彎下垂。新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅、鰓絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外,冰凍鲅魚由于受到低溫影響,魚皮沒太有彈性,甚至很多已經(jīng)破裂,用手托起鲅魚會發(fā)現(xiàn)魚身偏軟不夠堅挺。(記者 劉曉陽 實習生 楊熙悅 楊美玉)

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