灣區(qū)travelling | 粵吃越好吃！根本停不下來(lái) 精彩看點(diǎn)

廣州匯聚了諸多優(yōu)質(zhì)粵菜，都說(shuō)“食在廣州”，此言非虛。打開美食推薦軟件，只要定位在廣州，菜品立刻就豐富起來(lái)：茶點(diǎn)、海鮮、粥、腸粉、竹升面、甜品、牛肉火鍋、煲仔飯......從主食到小吃，從早茶到宵夜，應(yīng)有盡有，更令人羨慕的是，各個(gè)品類里都有能征服五湖四海食客的高分美食店鋪。

每到周末，就有不少深圳人奔赴廣州，只為一品佳肴。如果您也計(jì)劃周末來(lái)場(chǎng)說(shuō)吃就吃的尋味之旅，這份攻略別錯(cuò)過(guò)哦~

鬧鐘無(wú)法讓年輕人早起，但廣州的早茶可以。雖然早茶的開吃時(shí)間并不局限于早上，但一些火爆又好吃的茶樓，還是讓熱愛美食的年輕人心甘情愿早起，只為拿到最早入場(chǎng)的號(hào)碼牌。

(資料圖)

在一眾早起的老年人中“殺出重圍”，終于落座后，必然先叫上一壺?zé)岵?。鐵觀音、普洱、菊普是最常見的選擇，根據(jù)喜好點(diǎn)好茶，再勾上幾籠點(diǎn)心，便在氤氳的茶香里，談天說(shuō)地，等待美味一一上桌。

早茶店的點(diǎn)心種類繁多，三折開的菜單紙，往往要印上整整兩面，有選擇困難癥的人，可能在點(diǎn)菜環(huán)節(jié)就要糾結(jié)上半天。

蝦餃、雞爪、牛仔骨等都是早茶中的明星產(chǎn)品，幾乎家家都有，踩雷幾率低，屬于閉眼勾選的品類。甜點(diǎn)類就因人而異了，榴蓮酥、叉燒酥、沙琪瑪?shù)榷贾档靡辉嚕貏e是帶著小朋友的家庭，肯定少不了為孩子點(diǎn)一份。

廣州的茶樓也很多，不少都是開了很多年的老字號(hào)。白天鵝賓館、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居等都是比較受歡迎的高分茶樓。

作為1983年開業(yè)的、中國(guó)第一家中外合作的五星級(jí)賓館，廣州白天鵝賓館的早茶值得一試。他們家出品的榴蓮酥是優(yōu)雅的天鵝造型，也是賓館的標(biāo)志，顏值高又美味。酥到掉渣的外殼下包裹著溫?zé)彳浘d的榴蓮，一口下去味蕾得到極大滿足，簡(jiǎn)直太幸福了。

好吃又好玩的叉燒也值得嘗試。廚師會(huì)推著小推車來(lái)到食客旁邊，為大家現(xiàn)場(chǎng)烤制叉燒。一根鐵簽串起的肉塊在廚師手中像被施了魔法一樣，在幾個(gè)翻轉(zhuǎn)之間，與火焰共舞，再與蜂蜜相會(huì)，漸漸裹上一襲焦糖色的外衣，散發(fā)出迷人的香味，令人垂涎欲滴。

吃完了早茶，就該輪到中午的正餐了。常規(guī)的粵菜餐廳不夠有趣？不如品嘗下各種煲類美食，絕對(duì)能帶你打開新世界。

“煲”字在廣東美食中的出場(chǎng)率非常高，除了煲湯之外，還有煲仔飯、粥煲、啫啫煲等等。這些美食的一個(gè)共同點(diǎn)就是，烹飪與盛菜用的是同一個(gè)器具——大多數(shù)是砂鍋。剛上桌的煲，烹飪還在持續(xù)進(jìn)行之中，等溫度降下來(lái)，才可以揭開蓋子，享受香氣撲鼻的美味。

煲類的店鋪有很多做得非常出色。萬(wàn)興煲仔飯是藏在小巷子里的寶藏美食，走過(guò)路過(guò)可以去試試看?；菔臣训膯▎沂菑V州“排隊(duì)王”，每次去都要等位。黃鱔煲是招牌，肉質(zhì)Q彈緊致，牛肉煲、雞肉煲也都各有千秋。店里也有其他粵式菜品可以選擇，蚵仔煎、西芹炒百合都是不錯(cuò)的搭配。

擔(dān)心中午的正餐吃得太撐？沒(méi)關(guān)系，晚飯還有諸多占肚空間不大的小吃可以選擇。

充當(dāng)宵夜的小吃，與早茶店里的點(diǎn)心有些不同，以鹵水、炸貨、糖水為主，還有很多僅靠王牌單品撐起一家店面的老字號(hào)美食品牌，如陳添記、文記壹心雞等。

文記壹心雞，店鋪面積不大，環(huán)境一般，卻總有人排隊(duì)，因?yàn)樗麄兗覂H靠一只白切雞就能輕易征服食客的味蕾。店里出品的白切雞，皮黃肉白，肉質(zhì)Q彈鮮嫩，蘸上沙姜蒜蓉等佐料調(diào)配的靈魂醬汁，更是滿口咸香，就連對(duì)吃雞有極高追求的廣州本地人也忍不住直呼”超有雞味“。

玫瑰甜品在人來(lái)人往的北京路上已經(jīng)開了幾十年了，成為融入當(dāng)?shù)厝松畹睦吓铺撬辍５赇伬锕?yīng)的甜品品類繁多，超過(guò)一半的甜品可以選擇做成熱飲，每款糖水可自主選擇添加雪球、桃膠、芋圓、芒果等小料。杏仁豆腐、蛋奶糊、楊枝甘露、雙皮奶、芝麻糊等傳統(tǒng)甜品非常受歡迎，一口下去，是小時(shí)候的味道沒(méi)錯(cuò)了。

深圳晚報(bào)記者 秦瑤

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