廣州匯聚了諸多優(yōu)質(zhì)粵菜,都說“食在廣州”,此言非虛。打開美食推薦軟件,只要定位在廣州,菜品立刻就豐富起來:茶點、海鮮、粥、腸粉、竹升面、甜品、牛肉火鍋、煲仔飯......從主食到小吃,從早茶到宵夜,應(yīng)有盡有,更令人羨慕的是,各個品類里都有能征服五湖四海食客的高分美食店鋪。
每到周末,就有不少深圳人奔赴廣州,只為一品佳肴。如果您也計劃周末來場說吃就吃的尋味之旅,這份攻略別錯過哦~
鬧鐘無法讓年輕人早起,但廣州的早茶可以。雖然早茶的開吃時間并不局限于早上,但一些火爆又好吃的茶樓,還是讓熱愛美食的年輕人心甘情愿早起,只為拿到最早入場的號碼牌。
(資料圖)
在一眾早起的老年人中“殺出重圍”,終于落座后,必然先叫上一壺熱茶。鐵觀音、普洱、菊普是最常見的選擇,根據(jù)喜好點好茶,再勾上幾籠點心,便在氤氳的茶香里,談天說地,等待美味一一上桌。
早茶店的點心種類繁多,三折開的菜單紙,往往要印上整整兩面,有選擇困難癥的人,可能在點菜環(huán)節(jié)就要糾結(jié)上半天。
蝦餃、雞爪、牛仔骨等都是早茶中的明星產(chǎn)品,幾乎家家都有,踩雷幾率低,屬于閉眼勾選的品類。甜點類就因人而異了,榴蓮酥、叉燒酥、沙琪瑪?shù)榷贾档靡辉?,特別是帶著小朋友的家庭,肯定少不了為孩子點一份。
廣州的茶樓也很多,不少都是開了很多年的老字號。白天鵝賓館、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居等都是比較受歡迎的高分茶樓。
作為1983年開業(yè)的、中國第一家中外合作的五星級賓館,廣州白天鵝賓館的早茶值得一試。他們家出品的榴蓮酥是優(yōu)雅的天鵝造型,也是賓館的標志,顏值高又美味。酥到掉渣的外殼下包裹著溫熱軟綿的榴蓮,一口下去味蕾得到極大滿足,簡直太幸福了。
好吃又好玩的叉燒也值得嘗試。廚師會推著小推車來到食客旁邊,為大家現(xiàn)場烤制叉燒。一根鐵簽串起的肉塊在廚師手中像被施了魔法一樣,在幾個翻轉(zhuǎn)之間,與火焰共舞,再與蜂蜜相會,漸漸裹上一襲焦糖色的外衣,散發(fā)出迷人的香味,令人垂涎欲滴。
吃完了早茶,就該輪到中午的正餐了。常規(guī)的粵菜餐廳不夠有趣?不如品嘗下各種煲類美食,絕對能帶你打開新世界。
“煲”字在廣東美食中的出場率非常高,除了煲湯之外,還有煲仔飯、粥煲、啫啫煲等等。這些美食的一個共同點就是,烹飪與盛菜用的是同一個器具——大多數(shù)是砂鍋。剛上桌的煲,烹飪還在持續(xù)進行之中,等溫度降下來,才可以揭開蓋子,享受香氣撲鼻的美味。
煲類的店鋪有很多做得非常出色。萬興煲仔飯是藏在小巷子里的寶藏美食,走過路過可以去試試看。惠食佳的啫啫煲是廣州“排隊王”,每次去都要等位。黃鱔煲是招牌,肉質(zhì)Q彈緊致,牛肉煲、雞肉煲也都各有千秋。店里也有其他粵式菜品可以選擇,蚵仔煎、西芹炒百合都是不錯的搭配。
擔心中午的正餐吃得太撐?沒關(guān)系,晚飯還有諸多占肚空間不大的小吃可以選擇。
充當宵夜的小吃,與早茶店里的點心有些不同,以鹵水、炸貨、糖水為主,還有很多僅靠王牌單品撐起一家店面的老字號美食品牌,如陳添記、文記壹心雞等。
文記壹心雞,店鋪面積不大,環(huán)境一般,卻總有人排隊,因為他們家僅靠一只白切雞就能輕易征服食客的味蕾。店里出品的白切雞,皮黃肉白,肉質(zhì)Q彈鮮嫩,蘸上沙姜蒜蓉等佐料調(diào)配的靈魂醬汁,更是滿口咸香,就連對吃雞有極高追求的廣州本地人也忍不住直呼”超有雞味“。
玫瑰甜品在人來人往的北京路上已經(jīng)開了幾十年了,成為融入當?shù)厝松畹睦吓铺撬?。店鋪里供?yīng)的甜品品類繁多,超過一半的甜品可以選擇做成熱飲,每款糖水可自主選擇添加雪球、桃膠、芋圓、芒果等小料。杏仁豆腐、蛋奶糊、楊枝甘露、雙皮奶、芝麻糊等傳統(tǒng)甜品非常受歡迎,一口下去,是小時候的味道沒錯了。
深圳晚報記者 秦瑤
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