每日動態(tài)!【暖民心 見行動】新能手比拼“老味道”

“比賽時我參加的是包子制作項目，很多選手調(diào)餡兒的方法很特別，量的掌握和原料的投放順序很講究，比賽后我們交流時互相學習了很多技藝。”6月14日，臨泉縣紅錦重餐飲管理有限公司培訓師李婕告訴記者，她特別喜歡烹飪。聽說將舉辦第四屆阜陽小吃職業(yè)技能大賽后，她便立刻和同事組團報名參加，獲得了包子項目第一名。

同樣獲得第一名的還有已經(jīng)做廚師20多年的安徽椿櫻河畔餐飲管理有限公司廚師李進。 “我獲得了粉雞制作項目的第一名。這些年來，陸陸續(xù)續(xù)參加了不少培訓和比賽，這些活動能開闊廚師的眼界，提高菜品研發(fā)水平，同時也能提升我們本地小吃的品質(zhì)和知名度。作為廚師，我特別希望阜陽小吃能夠發(fā)揚光大。 ”李進告訴記者。

“在了解到《“新徽菜 名徽廚”行動方案》后，我很高興。俗話說：活到老，學到老。隨著時代的進步，顧客的口味一直在變化，我們廚師這一行需要不斷學習進步。如果日后有關(guān)于‘新徽廚’的培訓活動，我一定會參加。 ”李進說。

(資料圖片)

為進一步展示阜陽文化底蘊和小吃特色，評選出優(yōu)秀小吃技能傳承人，推動阜陽小吃規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化發(fā)展，近日，第四屆阜陽小吃職業(yè)技能大賽在阜陽市老紙盒廠舉行，來自阜陽市三區(qū)五縣的小吃技能師傅輪番登場、激烈角逐。

比賽現(xiàn)場，選手各顯神通，摔板面、做包子、揉粉雞，手法嫻熟、技藝精湛，展示出高超的案臺和爐臺技藝，作品的色澤、口味得到了評委的認可。大賽共包括板面、包子、粉雞3個項目，分為競賽理論知識考試和操作技能競賽，歷時3天6輪。

近年來，阜陽市持續(xù)舉辦“阜創(chuàng)匯”職業(yè)技能競賽及系列活動，此次第四屆阜陽小吃職業(yè)技能大賽是競賽活動之一。通過一系列實實在在、紅紅火火的競賽活動，促進技能創(chuàng)業(yè)和高質(zhì)量就業(yè)。阜陽市人力資源和社會保障局有關(guān)負責人表示，下一步阜陽市將圍繞“新徽菜名徽廚”行動，開展“阜陽名小吃”系列技能大賽，支持各技工院校開展校內(nèi)技能競賽，借力長三角一體化高質(zhì)量發(fā)展，推動阜陽蘇州區(qū)域間賽訓交流。

關(guān)鍵詞：