天天關(guān)注：【我們的新時代】機器人廚師炒出助老放心菜

(資料圖片僅供參考)

近日，記者來到位于六安市金安區(qū)城北鎮(zhèn)北二十鋪村的北城社區(qū)老年食堂采訪。上午10點半，正是廚房最忙碌的時候，卻看不到想象中煙熏火燎的景象，只有4臺形似小冰箱的機器在工作。工作人員從冰箱取出盒裝凈菜放入機器上層并關(guān)上門，很快，陣陣香氣就從機器中飄出。7分鐘后，10人份的毛豆炒雞塊新鮮出爐。這種機器就是智能烹飪機器人，已經(jīng)在六安市一批養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)使用。

“我們食堂每天要為30名住在養(yǎng)老院的老人、8名住在社區(qū)的老人提供飯菜。食堂有兩名工作人員，午餐四菜一湯，以往采購原料、洗切配、烹飪，要忙碌一個上午才能結(jié)束。使用智能烹飪機器人后，一名工作人員半個多小時，就可以完成午餐制作。”老年食堂負(fù)責(zé)人石義金告訴記者，自6月10日起，食堂開始使用智能烹飪機器人。

到了中午開飯時間，老人陸陸續(xù)續(xù)來到食堂。記者看到，四菜一湯已經(jīng)全部準(zhǔn)備好，由工作人員送到老人餐桌上。

“機器人燒的菜我們吃了好幾天了，味道不錯。前幾天，我還給孩子打電話說，咱們吃上機器人燒的菜了！ ”81歲的龔奶奶說起智能烹飪機器人燒的菜肴，豎起了大拇指。

這幾天，烹飪機器人研發(fā)團隊一直在老年食堂，根據(jù)老人們的口味特點，調(diào)整程序以及配菜的比例?！袄夏耆丝谖侗容^清淡，我們的烹調(diào)程序設(shè)定為少油少鹽。同時，為老年食堂準(zhǔn)備的配菜，在中央廚房會預(yù)處理得更加軟爛，并減少姜蒜等味重的配料比例?！惫狙邪l(fā)人員黃新告訴記者，在食堂用餐的部分老人有慢性疾病，針對這些老人的飲食，他們也會對定制菜品進行改良。

智慧餐廚帶來的不僅僅是效率提高、餐飲質(zhì)量穩(wěn)定，更重要的是食品安全的提升。智能烹飪機器人所需要的菜品原料，均在中央廚房準(zhǔn)備完成，通過專業(yè)的冷鏈物流按時配送，食品安全更易追溯。 “老年助餐是暖民心十大行動之一。智慧餐廚的引入，有助于老年人享受到更為優(yōu)質(zhì)便捷的助餐服務(wù)?！绷彩忻裾逐B(yǎng)老服務(wù)科負(fù)責(zé)人汪俊祥告訴記者。

記者 袁野

關(guān)鍵詞：