小龍蝦價(jià)格“跳水”是何原因？“小龍蝦自由”了解一下

夏天，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)，是有關(guān)水果、小龍蝦、燒烤、啤酒的季節(jié)。最近水果價(jià)格走高，讓人直呼“水果不自由”，幸好，此時(shí)我們發(fā)現(xiàn)了幸福感更強(qiáng)的“小龍蝦自由”。

水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)今早上傳的5月23日北京京深海鮮市場(chǎng)紅殼蝦青殼蝦批發(fā)價(jià)顯示，個(gè)頭最小(2-4錢(qián)/只)、最便宜的小龍蝦批發(fā)價(jià)僅需11元/斤，比昨天又降了1元。而湖南、江蘇、廣東等地的價(jià)格也和北京差不多，武漢甚至低至9元/斤。

小龍蝦價(jià)格網(wǎng)上發(fā)布的全國(guó)小龍蝦批發(fā)價(jià)走勢(shì)圖也顯示，近日價(jià)格為一年中的低點(diǎn)，均價(jià)在11元上下。

當(dāng)然，這些只是批發(fā)價(jià)，最終到達(dá)零售端的價(jià)格要高一些。

23日，北京沃爾瑪超市的小龍蝦零售價(jià)為24.8元/斤，上貨沒(méi)多久就被搶購(gòu)一空，此價(jià)格已維持一周多。

浙江的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)小毛說(shuō)，最近小龍蝦零售價(jià)25-30元，比往年有所下降。而在兩個(gè)月之前，6錢(qián)左右大小的批發(fā)價(jià)就要50元/斤。

在淘寶、京東等平臺(tái)上，1斤鮮活小龍蝦的價(jià)格在38-68元不等。本來(lái)生活平臺(tái)上，大號(hào)(1兩)的3斤價(jià)格為399元，高端貨的價(jià)格依然比較堅(jiān)挺。

在熟制小龍蝦方面，盒馬鮮生推出了100元3斤裝的十三香小龍蝦，五一后銷(xiāo)量日增。麻辣誘惑旗下的麻小品牌，大號(hào)(1兩)小龍蝦每只9.9元，在其外賣(mài)平臺(tái)上，10只大號(hào)小龍蝦賣(mài)88元，價(jià)格較往年略有下降。本來(lái)生活平臺(tái)新近推出了“熱辣龍蝦節(jié)”，4-6錢(qián)/只的小龍蝦900克賣(mài)49.9元。

從今年的價(jià)格看，只要不追求大只的極品蝦，吃貨們實(shí)現(xiàn)“小龍蝦自由”并不難。

那么，是什么原因造成今年小龍蝦價(jià)格“跳水”?

業(yè)內(nèi)人士分析，一方面是跟風(fēng)養(yǎng)殖導(dǎo)致市場(chǎng)供大于求，另一方面是因5月氣溫上升，小龍蝦集中上市，出貨量大導(dǎo)致價(jià)格縮水。

據(jù)北京晚報(bào)報(bào)道，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡俊分析，今年小龍蝦的最低價(jià)可能會(huì)突破去年的底價(jià)。由于去年有世界杯影響，加工廠收蝦積極性高，起到托市作用;但去年部分加工廠并沒(méi)完全銷(xiāo)售完，所以今年收蝦會(huì)趨于理性。

小龍蝦價(jià)格網(wǎng)分析，小龍蝦屬于季節(jié)性食材，每年價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)“V”形走勢(shì)——一月到四月價(jià)格較高，貴的時(shí)候批發(fā)價(jià)超過(guò)40元/斤;五月六月價(jià)格最低在8元/斤;七月至九月，隨消耗量增大價(jià)格有所回升，但也因供應(yīng)量大，基本維持在15元/斤;九月至十二月，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步升高，達(dá)到30元/斤(價(jià)格通指成年蝦5-8錢(qián)個(gè)體)。

小毛說(shuō)，這個(gè)季節(jié)，小龍蝦價(jià)格最便宜，肉質(zhì)最為鮮美，正是吃蝦的好時(shí)候。

目前市面上的熟制小龍蝦，除了傳統(tǒng)的清蒸、油燜、十三香、麻辣、蒜香等口味，咸蛋黃、榴蓮、咖喱、酸菜、冰醉、啤酒、檸檬、話梅等新口味也層出不窮，不妨一試。

此外，小龍蝦做配角的小龍蝦火鍋、小龍蝦蓋飯、小龍蝦披薩、小龍蝦漢堡、小龍蝦三明治等，也拓寬了小龍蝦的美食邊界。

而圍繞小龍蝦，很多新興職業(yè)誕生。

湖北潛江誕生了一所“小龍蝦學(xué)院”，課程有關(guān)小龍蝦的銷(xiāo)售、烹飪和管理。學(xué)生還沒(méi)畢業(yè)，就被預(yù)訂一空，月薪平均超過(guò)一萬(wàn)元。

剝蝦師，是盒馬生鮮2019年4月新推出的職位，每周六、周日兼職，日薪200元。如果你能做到“只剝不吃”，不妨去挑戰(zhàn)下。

沒(méi)有夜宵的夏天是不完美的。在沒(méi)有世界杯和歐洲杯的夏日，作為“國(guó)民夜宵”的小龍蝦，今年或許會(huì)更親民。

無(wú)論是呼朋喚友，在街頭大快朵頤，還是在家觀影獨(dú)享，熱辣鮮爽、緊致彈嫩的小龍蝦都不會(huì)辜負(fù)你淌著蝦黃和湯汁的雙手。(文/陳劍)

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