食堂大廚同臺(tái)賽技藝

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酸辣土豆絲、紅燒豆腐、土豆燒肉……日前，2023年蚌埠市學(xué)校食堂聯(lián)誼會(huì)第六屆廚藝大賽在安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)北苑食堂舉行，大廚們會(huì)聚一堂，比拼廚藝。

本次大賽共有40多支隊(duì)伍參與，不僅涵蓋蚌埠市大中小學(xué)、幼兒園和餐飲企業(yè)，還邀請(qǐng)了合肥、宿州、亳州等地高校代表隊(duì)。比賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們揮動(dòng)鍋鏟，煎炒烹炸輪番上演，個(gè)個(gè)使出“十八般武藝”，不一會(huì)兒便端出一道道拿手菜。

評(píng)委們主要根據(jù)大廚們的刀工等操作，菜品的味感、質(zhì)感、觀感以及成本核算等多個(gè)方面綜合評(píng)分。最終，蚌埠職教園二樓餐廳等獲評(píng)此次大賽的“食堂廚神”。

“作為校園食品安全管理的行業(yè)協(xié)會(huì)，蚌埠市學(xué)校食堂聯(lián)誼會(huì)舉辦此次大賽，將進(jìn)一步推動(dòng)陽(yáng)光食堂建設(shè)、提高校園飲食服務(wù)質(zhì)量，助力防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！卑霾菏惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。近年來(lái)，蚌埠市統(tǒng)籌整合多方資源，全面守護(hù)校園食品安全，著力構(gòu)建食品安全共建、共治格局。依托大學(xué)城區(qū)域?qū)I(yè)人才聚集等優(yōu)勢(shì)，蚌埠市今年組建大學(xué)城食品安全工作站。

工作站聘任食品安全營(yíng)養(yǎng)等高校專業(yè)技術(shù)人員組成專家?guī)?，聘?qǐng)專兼職食品安全監(jiān)督員和師生志愿者，定期開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、知識(shí)宣傳培訓(xùn)及考核等工作。目前，工作站利用新建的信息化設(shè)備，已接入片區(qū)21個(gè)高校食堂、3個(gè)中小學(xué)（幼兒園）食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”終端，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)管。（通訊員 何沛 記者 孫言梅）

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