味千拉面(00538.HK)2019年凈利下滑超7成：食安隱患頻發(fā)前景渺茫

3月31日，味千中國(guó)(00538.HK)發(fā)布業(yè)績(jī)公告稱，2019年公司營(yíng)收25.65億元，同比增長(zhǎng)7.9%;歸母凈利潤(rùn)1.56億元，同比下滑71.6%。味千中國(guó)稱，收入上漲系門店數(shù)量增加所致，并未對(duì)凈利下滑給出直觀解釋。

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者梳理發(fā)現(xiàn)，針對(duì)凈利下滑，味千中國(guó)曾在兩個(gè)月前的盈利警告中披露多方面原因，一是受香港財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則第16號(hào)影響，同時(shí)2019年豬肉價(jià)格上漲，以及截至2018年底年度就投資錄得的一次性收益所致。

品牌危機(jī)

對(duì)于財(cái)報(bào)表現(xiàn)，味千中國(guó)似乎早有準(zhǔn)備。2019年中期財(cái)報(bào)發(fā)布之前，味千中國(guó)就曾預(yù)警純利將較2018年同期“顯著減少”，原因除應(yīng)用香港財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則第16號(hào)外，還提到了集團(tuán)在品牌形象提升方面的投入。

2018年12月，味千拉面首席財(cái)務(wù)官劉家豪被曝挪用公司資金179.5萬(wàn)港元(約合人民幣154萬(wàn)元)，2019年3月，公告披露劉家豪于2012年1月至2018年11月期間以假支票的方式挪用公款約2363.7萬(wàn)港元(約合人民幣2024萬(wàn)元)，數(shù)額超此前十三倍。彼時(shí)，公司股價(jià)跌至新低2.22港元，重創(chuàng)投資者信心。

然而這并不是味千中國(guó)第一次遭遇信任危機(jī)，“貪腐門”曝光之前，味千中國(guó)的股價(jià)已連跌七年。

2011年7月，據(jù)媒體報(bào)道，以“正宗日式”“大骨熬湯”為賣點(diǎn)的味千拉面實(shí)際湯底是用湯粉、湯料調(diào)制出來(lái)，每碗成本僅幾毛錢。消息被證實(shí)后，味千拉面品牌形象一落千丈，營(yíng)收業(yè)績(jī)損失慘重。業(yè)內(nèi)人士對(duì)兩次事件評(píng)價(jià)道，“骨湯門”讓消費(fèi)者對(duì)味千拉面失去信心，而“貪腐門”又讓二級(jí)市場(chǎng)對(duì)味千拉面失去信心。

千店執(zhí)念

即便如此，味千中國(guó)從未停止拓店步伐，這也成為支撐公司營(yíng)收上漲的重要來(lái)源。

2019年，味千中國(guó)凈增33家餐廳，截至去年年底，累計(jì)擁有799家餐廳，此前兩年，味千中國(guó)分別新增餐廳54家、62家。對(duì)于開店放緩，味千中國(guó)稱，2019年專注于梳理現(xiàn)有門店，采取穩(wěn)健的開店策略，并繼續(xù)擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)及加大成熟市場(chǎng)(如廣州、山東、浙江、上海)的密度。

事實(shí)上，味千中國(guó)格外重視門店體量，上市后多次在公開場(chǎng)合提出“千店計(jì)劃”。

2010年，味千發(fā)展正盛，創(chuàng)始人潘慰首提“五年千店”，而后受“骨湯門”影響味千中國(guó)凈利縮水56%，大量門店關(guān)閉;2015年，潘慰再次重啟“千店計(jì)劃”，同年新開餐廳70家，關(guān)閉66家，公司營(yíng)收持續(xù)下滑;2018年，日本味千拉面重光產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社社長(zhǎng)重光克昭在品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上再度發(fā)布“千店計(jì)劃”，以味千中國(guó)2019年增速來(lái)看，離這一目標(biāo)仍相距甚遠(yuǎn)。

前景渺茫

據(jù)味千營(yíng)運(yùn)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，2015年至2019年，味千中國(guó)在內(nèi)地市場(chǎng)的同店銷售漲幅分別為-7.5%、-8.1%、2.2%、-2.6%和7.0%，除2017年和2019有所增長(zhǎng)外，其余幾年單店?duì)I收都在減少。

中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者在大眾點(diǎn)評(píng)上看到，以北京地區(qū)為例，味千拉面48家門店評(píng)分均在3星至4星之間，食客普遍反映“服務(wù)差、上菜慢”，更有人直指“又貴又難吃”。

評(píng)論并非空穴來(lái)風(fēng)，2019年底，有媒體暗訪味千拉面發(fā)現(xiàn)多店存在員工在洗碗池內(nèi)洗衣服、煮面機(jī)內(nèi)煮桃等嚴(yán)重衛(wèi)生問(wèn)題。面對(duì)媒體質(zhì)疑，味千中國(guó)并未就相關(guān)問(wèn)題開展調(diào)查，只回應(yīng)“餐廳在制作員工餐時(shí)會(huì)使用煮面機(jī)煮制面食”。

不僅如此，味千拉面還多次因存在衛(wèi)生隱患被相關(guān)部分處罰。2019年12月18日，重慶味千餐飲文化有限公司廈門廈禾路分店的湯盅陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;2018年11月8日，味千拉面老滬閔路店(上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司老滬閔路分店)炒飯碗、飯碗、小食盤的大腸菌群指標(biāo)不合格。

2020年初，“新冠肺炎”疫情重創(chuàng)餐飲業(yè)。味千中國(guó)在財(cái)報(bào)中表示，預(yù)計(jì)疫情將對(duì)2020年上半年及全年的綜合業(yè)績(jī)產(chǎn)生重大影響。據(jù)悉，自1月關(guān)店以來(lái)，截止3月29日，味千拉面已恢復(fù)492家門店開業(yè)，但仍有部分門店尚未復(fù)業(yè)。(見習(xí)記者賈玉靜 記者陳瓊)

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