宣城績(jī)溪：做好“徽菜”文章

“徽菜”享譽(yù)在外，是績(jī)溪縣代表文化產(chǎn)業(yè)?？?jī)溪縣揚(yáng)溪鎮(zhèn)清晰認(rèn)識(shí)到要下好產(chǎn)業(yè)振興這盤(pán)棋，做好“徽菜”文章是重要一子。以“徽菜”作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展。

能人帶動(dòng)是基礎(chǔ)。徽菜傳承在本地已傳承已久，從事徽菜烹飪的人員不在少數(shù)，為徽菜的發(fā)揚(yáng)光大做出貢獻(xiàn)。揚(yáng)溪鎮(zhèn)在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)進(jìn)行摸排，建立人才庫(kù)，揚(yáng)溪鎮(zhèn)現(xiàn)有百余名村民在外從事該行業(yè)，且不少是高級(jí)技師。對(duì)從事徽菜烹飪的人員有動(dòng)態(tài)了解，為后續(xù)“徽菜”產(chǎn)業(yè)推廣奠定基礎(chǔ)。

經(jīng)營(yíng)主體是關(guān)鍵。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，經(jīng)營(yíng)主體是重要一環(huán)，揚(yáng)溪鎮(zhèn)在鎮(zhèn)域范圍內(nèi)進(jìn)行兩項(xiàng)工作。一是引導(dǎo)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。對(duì)飯店、電商等經(jīng)營(yíng)主體，加強(qiáng)食品安全檢查，牢固樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，打造一批在市場(chǎng)上有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的經(jīng)營(yíng)主體。二是培育，擴(kuò)大規(guī)模。整合資源加大宣傳力度，讓“有心人”尋到門(mén)路，抱著“培育一家，強(qiáng)化一家”的理念，力爭(zhēng)在年底打造百家有一定規(guī)模和影響力的經(jīng)營(yíng)主體。

材料生產(chǎn)是重心。有規(guī)模性的經(jīng)營(yíng)主體，在全國(guó)各地都有“徽菜”傳承者，這無(wú)疑是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的良好溫床。揚(yáng)溪鎮(zhèn)已逐漸形成“一村一品”的局面，下一步重點(diǎn)落在延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和擴(kuò)大經(jīng)銷(xiāo)途徑上，依托東村燕筍干已取得的營(yíng)銷(xiāo)力，借力當(dāng)?shù)亓己玫碾娚袒A(chǔ)，將樓基村粉絲和大石門(mén)村木榨菜籽油等推廣出去。產(chǎn)品有銷(xiāo)路，農(nóng)戶(hù)種植有動(dòng)力，經(jīng)濟(jì)發(fā)展又激發(fā)產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，形成良好循環(huán)。（程丁蓮）

關(guān)鍵詞： 宣城 績(jī)溪 做好 徽菜