黃山市出臺政策支持徽廚創(chuàng)業(yè) 打造徽廚文化品牌

市政府辦日前印發(fā)通知，要求各地各部門認真貫徹執(zhí)行《黃山市“徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠揚”工程實施方案》，優(yōu)化徽廚就業(yè)創(chuàng)業(yè)環(huán)境，支持徽廚師傅創(chuàng)業(yè)，打造徽廚文化品牌，形成徽廚創(chuàng)業(yè)與鄉(xiāng)村振興有機融合，促進創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，為加快建設(shè)生態(tài)型國際化世界級休閑度假旅游目的地城市提供強有力的支撐。

《方案》明確“徽廚創(chuàng)業(yè)·徽名遠揚”工程未來五年發(fā)展目標。2021—2025年，全市力爭建成30個市級“徽廚”技能大師工作室、認定20個“徽廚”培訓(xùn)機構(gòu)、培訓(xùn)“徽廚”1000人次，支持徽廚師傅創(chuàng)業(yè)就業(yè)1500人次。

《方案》提出，實施徽廚名師培育行動。擴大人才培養(yǎng)范圍，推動建立全市名特小吃產(chǎn)業(yè)“一縣一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業(yè)新格局。完善徽廚培訓(xùn)規(guī)范，將徽州臭鱖魚、徽州毛豆腐、徽州粿等具有黃山飲食文化特色的地方小吃品種納入徽廚培育項目名錄。同時，編寫配套培訓(xùn)教材，優(yōu)化技能培訓(xùn)平臺。實施徽廚創(chuàng)業(yè)就業(yè)促進行動。優(yōu)化徽廚創(chuàng)業(yè)環(huán)境，加大融資扶持力度，支持新建、改擴建或共建一批特色突出、設(shè)施齊全的地標性徽廚創(chuàng)業(yè)街區(qū)。鼓勵創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，鼓勵返鄉(xiāng)農(nóng)民工回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂、小餐館。提高公共就業(yè)服務(wù)水平，實施“馬蘭花”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項目，落實創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)補貼政策，提升徽廚創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)能力。

實施徽廚名企扶持行動。壯大徽廚企業(yè)規(guī)模，開展特色徽菜星級飯店創(chuàng)建活動。深度挖掘本地具有歷史文化淵源、代表性強的特色美食資源和品牌資源，發(fā)展壯大一批徽廚領(lǐng)軍企業(yè)。培育徽廚龍頭企業(yè)，支持徽廚企業(yè)連鎖化、集團化、品牌化發(fā)展。

實施徽菜名品推廣行動。推選具有歷史文化淵源、代表性強的特色菜品建立美食名錄，總結(jié)推廣一系列徽廚宴席經(jīng)典菜譜菜單，每2年舉辦一次地標美食評選。打造“徽廚+文旅”模式，策劃推出特色美食路線和產(chǎn)品，打造徽廚徽菜文化展示平臺。推動徽菜創(chuàng)新發(fā)展，積極開展徽菜研究、研發(fā)、研學(xué)等系列工作，鼓勵餐飲數(shù)字化發(fā)展，鼓勵徽菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會參加、舉辦各類徽菜推廣交流活動。·張之代·

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