安徽省徽州學校召開烹飪專業(yè)《標準菜譜》編寫方案專家評審會

12月9日，安徽省徽州學校邀請烹飪行業(yè)專家評審校本教材《標準菜譜》編寫方案，校長王威麟、副校長洪明祥出席會議，許啟東副主任主持會議。

評審會上，學校烹飪專業(yè)李劍、張美玲兩位骨干教師對教材編寫方案作了詳細介紹。績溪縣烹飪協(xié)會副會長張光順、聚和園大酒店董事長汪志國、中國烹飪大師范金平為教材編寫提出寶貴意見。三位專家依據(jù)多年的從業(yè)經(jīng)驗，分別從不同菜系菜肴的選擇、動物性原料的宰殺分檔、當下流行菜肴的補充、基本功的重要性和菜肴名稱的規(guī)范性等方面對教材編寫方案提出了修改建議。洪明祥副校長指出，本次教材編寫要突出地方性、漸進性、融合性、可操作性和規(guī)范性，扎實完成標準化校本教材的編寫任務。

王威麟校長在聽取大家的意見之后，就《標準菜譜》教材的編寫提出了三點要求：一是明確目標，教材編寫要符合學生專業(yè)素養(yǎng)和人才培養(yǎng)方案；二是提高標準，編寫的教材要科學、規(guī)范、適用；三是循序漸進，明確教材編寫任務和完成時間，確保編寫工作穩(wěn)步推進。

編寫《標準菜譜》教材是加快推進學校品牌專業(yè)建設步伐的重要舉措，有助于提高烹飪專業(yè)教學質(zhì)量，進一步凸顯徽菜特色，提升中餐烹飪專業(yè)發(fā)展內(nèi)涵。（檀敏濤）

關鍵詞： 徽州 安徽省 菜譜