黃龍舌尖的味道來(lái)啦！這些野菜正當(dāng)食

在延安黃龍縣，薺菜最早妝點(diǎn)著春天綠色的田野。哪個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的薺菜最早，哪塊地里的薺菜最多最好，什么時(shí)間去挖，“吃貨”們記得一清二楚。

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每逢周末或節(jié)假日，大家呼朋引伴，像旅游一樣，開(kāi)車(chē)欣賞著沿途的風(fēng)景，到了界頭廟鎮(zhèn)神地村薺菜最多的那塊核桃園時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)地邊早就停滿(mǎn)了車(chē)輛。不用說(shuō)，都是來(lái)挖薺菜的，真是“莫道君行早，更有早行人?！?/p>

作家張潔的《挖薺菜》，把春天的第一道美味描繪的詩(shī)意盎然，更是勾起人們對(duì)大自然賜予的這道美味的無(wú)限向往。

“大地春回、萬(wàn)物復(fù)蘇的日子重新來(lái)臨了！田野里長(zhǎng)滿(mǎn)了各種野菜：雪蒿、馬齒莧、灰灰菜、野蔥……最好吃的是薺菜。把它下在玉米糊糊里，再放上點(diǎn)鹽花，真是無(wú)上的美味??！而挖薺菜時(shí)那種坦然的心情，更可以稱(chēng)得上是一種享受：提著籃子，邁著輕捷的步子，向廣闊無(wú)垠的田野里奔去。嫩生生的薺菜，在微風(fēng)中揮動(dòng)它們綠色的手掌，招呼我，歡迎我。”

鐘情于挖野菜的人，大多是受到這優(yōu)美文字的“蠱惑”吧？

這時(shí)節(jié)，白蒿也早已冒出了芽尖。白蒿常常與薺菜“擠”在同一塊田地里，長(zhǎng)得很是茂盛，密密麻麻的與薺菜爭(zhēng)奪著地盤(pán)。喜歡吃白蒿的人，一個(gè)晌午就可以扛上一袋子回去。白蒿是一種藥材，也是春天的時(shí)令菜，不但特別好吃，而且還可以治病。

“三月的小蒜，香死老漢?！豹?dú)頭蒜是最好的，麻利的女人們，挎著小籃子，用小鏟子一下一個(gè)，回家洗凈了，打上幾枚土雞蛋，那滋味，聞著就令人垂涎。

這一波野菜吃過(guò)，又一波小高潮就來(lái)了。蒲公英慢慢地鋪開(kāi)了肥大的葉子，有的迫不及待地綻開(kāi)了黃色的小花，吸引著“吃貨們”的目光。蒲公英被譽(yù)為“春天里的寶”。新鮮的蒲公英可以涼拌、蘸醬、做餃子餡、清炒或者煲湯，味道鮮美。同時(shí)，中醫(yī)說(shuō)蒲公英中具有豐富的維生素以及鉀、鈣、鐵、銅等微量元素，具有清熱解毒、疏肝解郁等作用。

此時(shí)，野生的苜蓿也閃亮登場(chǎng)，“染苜蓿”“蒸苜?！薄败俎３慈狻?，在黃龍這個(gè)多元文化的小縣城，各家有各家的吃法。

“楊花榆莢無(wú)才思，惟解漫天作雪飛。”這句詩(shī)的作者說(shuō)榆莢無(wú)才思，那是他沒(méi)品嘗過(guò)榆莢的美味，不然便會(huì)對(duì)榆莢鐘愛(ài)有加。不過(guò)，曹雪芹卻對(duì)榆莢有過(guò)贊美，《葬花吟》中有“柳絲榆莢自芳菲，不管桃飄與李飛”的詩(shī)句。

榆莢便是榆錢(qián)。黃龍人的榆錢(qián)飯乃是一絕。榆錢(qián)可以蒸“窩窩頭”，可以做“麥飯”，可以烙餅，可以做丸子湯。無(wú)論怎么吃，那獨(dú)特的清香與口感，值得你回味一個(gè)春天。

吃過(guò)了榆錢(qián)飯，終于可以小憩幾日。然而，黃龍山中正醞釀著一場(chǎng)盛宴：五倍子芽、香椿、馬齒莧、苦苣都在悄悄地抽枝展葉，等著你的光臨，柏峪社區(qū)農(nóng)家樂(lè)赫赫有名的“生調(diào)四野”的食材終于齊備了。

而盛宴的高潮是漫山遍野的洋槐花。“春風(fēng)十里送槐香，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)競(jìng)芬芳”，看一看，山野中處處盛開(kāi)著潔白的洋槐花；嗅一嗅，空氣里隱隱帶著槐花特有的清香。

這誘惑，叫人怎么不歡喜，叫人怎能不去尋覓。而洋槐花雖然多，但是樹(shù)木卻大多筆直，又帶著刺，想捋槐花，須得去山中尋找較矮的樹(shù)木。蜜蜂嚶嚶嗡嗡，時(shí)刻提醒著你：香甜的槐花蜜即將釀成。槐樹(shù)上，一簇簇嫩嫩的花苞在眼前搖曳著，聞著那甜甜的味道，槐花飯的香味似乎已經(jīng)從廚房飄了出來(lái)……

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關(guān)鍵詞： 不管桃飄與李飛 莫道君行早