老字號餐廳年貨“鮮”字當家 年夜飯預(yù)訂火爆

春節(jié)臨近，京城老字號包間預(yù)訂火熱。1月6日，北青報記者從多家老字號獲悉，像峨嵋酒家、烤肉宛、鴻賓樓、柳泉居、砂鍋居、又一順、西來順、曲園酒樓等老字號年夜飯雅間已經(jīng)訂出八、九成，餐位緊俏，不少京城百姓已經(jīng)開始預(yù)訂年中飯。

據(jù)了解，像烤肉宛、烤肉季、曲園酒樓、長椿街馬凱餐廳、又一順等老字號名店，年中飯預(yù)訂已經(jīng)超過六、七成。

老字號年夜飯、年中飯預(yù)訂熱度攀升，也催熱了年貨、半成品年夜飯、打包年夜飯的熱銷。

(資料圖片僅供參考)

正在鴻賓樓選購年貨的鄭女士介紹：“父母年齡大了，我們除了訂了年夜飯，也訂了這家的年貨，主要是不想讓父母和婆婆那邊再操勞了，所以特意來老字號選購了兩款半成品年夜飯?！?/p>

今年，鴻賓樓這家老字號名店除了推出了醬貨年貨禮盒、打包年夜飯，還推出了半成品年夜飯，尤其是像800多元的“鴻運當頭”半成品年夜飯?zhí)撞?，不僅有店里自制的醬牛肉，白水羊頭，還有宮爆蝦肉、蔥爆羊肉、美味牛腩、鮑汁牛肉丸、干燒鱖魚等總共8款冷熱菜品，并且配有三樣主食，足夠六、七口家人食用的，十分實惠。

據(jù)鴻賓樓負責人介紹，無論是年貨還是半成品年夜飯，都必須按照顧客領(lǐng)取的時間當天烹制，店里還為每樣半成品菜品準備了烹制說明，顧客帶回家中，只需要20分鐘左右，就能吃上一桌地道的老字號風味年夜飯。

此外在非就餐時間，各家老字號餐廳正組織員工加班加點趕制年貨。

峨嵋酒家連鎖企業(yè)總經(jīng)理張玉明告訴記者：“我們要求年貨必須是當天制作當天售，為了滿足大家的需求，我們組織了員工加班加點生產(chǎn)?！?/p>

記者在曲園酒樓看到，這家老字號666元的半成品年夜飯，包括了干燒大黃魚、錦繡蝦仁、左宗棠雞等8道熱菜，足夠一家五、六口人食用。300年名店烤肉宛推出的698元半成品年夜飯，不僅包括“國家級非遺”烤肉，還有醋溜苜蓿、干燒魚、蒜酥蝦球等大菜。

據(jù)悉，鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、又一順、西來順、老西安飯莊、砂鍋居、柳泉居、峨嵋酒家、曲園酒樓、長椿街馬凱餐廳、玉華臺等不少老字號名店，都是 “按照顧客領(lǐng)取時間當天烹制”的。

除了打包年夜飯、半成品年夜飯?zhí)撞停駜?、三百元年貨今年特別受歡迎。例如砂鍋居388元的醬貨禮盒，銷量已經(jīng)超過1000份；而老西安飯莊328元的紅燜窩骨筋、醬牛肉、干燒魚、泡饃的年貨成為店里最熱銷的組合；玉華臺279元的包括醬貨、蒸肉、黃橋燒餅等在內(nèi)的年貨，供不應(yīng)求。

正在又一順挑選伴手禮式年貨的趙先生告訴記者，“走親訪友也合適，帶回家里食用也合適，好吃不貴?！?/p>

此外，又一順推出了299元的包括醬香雞、醬牛肉、醬蹄筋、帶皮羊肉等在內(nèi)的年貨禮盒；烤肉季推出了285元的醬金錢腱、醬羊頭、醬羊肝等在內(nèi)的醬貨禮盒；像護國寺小吃起源店推出的268元年貨年貨禮盒，不僅有扒雞、鳳爪等醬貨，還有白年糕、黃米糕等過年必備的小吃；西來順推出了醬牛肉、三黃雞、五香魚、五香養(yǎng)肝在內(nèi)的198元年貨禮盒；柳泉居推出了88元的“京城頂級豆沙包”年貨伴手禮，供不應(yīng)求；新川面館今年同樣推出了特色十足的醬肉年貨。

文/北京青年報記者 李佳

編輯/葉婉

關(guān)鍵詞： 曲園酒樓 峨嵋酒家 老西安飯莊