【新要聞】春節(jié)里的西安廚師：每天工作超14個(gè)小時(shí)，腳都站腫了

王杰沒(méi)想到，原本說(shuō)好的晚上至多11點(diǎn)半就能結(jié)束的大唐不夜城維安日結(jié)工作，直到凌晨1點(diǎn)多，人潮徹底散去，他才被允許坐上收工回家的車(chē)，“地鐵早沒(méi)了，工資開(kāi)了140，光叫車(chē)吃飯就花了50?！?/p>

(資料圖片僅供參考)

1月31日（農(nóng)歷正月初十）早上8點(diǎn)，王杰在早先加到的工頭朋友圈看到了招工的消息：“日結(jié)140，維護(hù)秩序安保500名，在崗8小時(shí)，中午16：00-晚上23:30左右（看人量提前下班），13:30集合?！北藭r(shí)，這條朋友圈發(fā)布時(shí)間是凌晨3：33分，王杰入了群，顯示群友共計(jì)40名。

1月30日，王杰從老家趕到西安，這天也是農(nóng)歷初九，很多人已經(jīng)走上了復(fù)工的崗位，距離法定節(jié)假日的年假也早已結(jié)束兩天，但王杰沒(méi)想到西安還是會(huì)有那么多人?！盀蹉筱蟮?，攔都攔不住，噴泉取消了，演出取消了，但人還是一茬接一茬不帶停，都半夜12點(diǎn)了，還到處都是人，說(shuō)什么11點(diǎn)半下班，全是騙人，怪不得說(shuō)怕鴿子，照這強(qiáng)度誰(shuí)干啊，做一回解散一個(gè)群，就是套不懂行的呢。”

這可能是三年來(lái)西安最為熱烈的一個(gè)春節(jié)。

有人在網(wǎng)上開(kāi)玩笑“全中國(guó)14億人，7億在三亞，7億在西安?！边€有人笑著發(fā)段子，“千辛萬(wàn)苦到了兵馬俑，還沒(méi)擠進(jìn)去，就又被擠了出來(lái)，但即使這樣，還是開(kāi)心的想要流眼淚?！?/p>

被各種曾經(jīng)的無(wú)常充斥且積累的年味在三年后的春節(jié)終于爆發(fā)，人們將滿(mǎn)腔積攢的憤懣和不悅試圖在這個(gè)春節(jié)，通過(guò)熱鬧的走親訪友和外出游玩一一紓解，當(dāng)然，久違的煙火氣，漂亮的城市景象還是會(huì)讓人禁不住的熱淚盈眶，畢竟這樣無(wú)所畏懼，拋開(kāi)煩惱，只感受節(jié)日狂歡的氣氛對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)都過(guò)于久違。

街頭被五顏六色的花燈徹底掛滿(mǎn)，漂亮的煙花在空中不停綻放，攢動(dòng)的人群也在訴說(shuō)著人們?cè)诓淮_定中尋回安慰后盡情釋放的情緒?！凹词惯^(guò)年期間，西安室外溫度曾經(jīng)低至零下10℃左右，但這也擋不住人們走上街頭的熱情?！?/p>

報(bào)復(fù)性過(guò)年的背后，是真正生活開(kāi)始流動(dòng)起來(lái)的信號(hào)。

西安地鐵官微發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：2023年春節(jié)假期（1月21日至1月27日），西安地鐵線網(wǎng)累計(jì)運(yùn)送乘客1329.51萬(wàn)人次，日均客運(yùn)量189.93萬(wàn)人次，較2019年同期相比增長(zhǎng)23%，客流強(qiáng)度連續(xù)6天位居全國(guó)第一。

受旅游出行、探親訪友等疊加客流帶動(dòng)影響，臨近核心景區(qū)、商圈的地鐵大雁塔、大唐芙蓉園、小寨等車(chē)站客流持續(xù)增長(zhǎng)。其中，地鐵大雁塔站日均客運(yùn)量達(dá)24.06萬(wàn)人次。僅春節(jié)假日期間，西安地鐵共臨時(shí)加開(kāi)列車(chē)59列次。2號(hào)線末班車(chē)發(fā)車(chē)時(shí)間延長(zhǎng)至次日00:00，以確保全面保障夜間乘客出行。

在地鐵2號(hào)線上已經(jīng)工作4年的孫音提到，盡管單位在年前做了預(yù)案，設(shè)想過(guò)西安作為旅游城市，必然會(huì)在春節(jié)期間有部分人潮的爆發(fā)，但等到一波一波人流真正乘上地鐵的時(shí)候，自己還是被密密麻麻的景象嚇到，“大年三十，除夕當(dāng)天，我以為大家都會(huì)回家吃團(tuán)圓飯的，沒(méi)想到我們當(dāng)天執(zhí)勤的幾乎全被抽調(diào)去做客控了，也就是乘客疏導(dǎo)，客流管控工作，包括本來(lái)在辦公室的也都緊急去了一線，人實(shí)在多到超乎想象。”

■?圖源：西安地鐵

能否擁有便捷的交通出行是人們對(duì)一座陌生城市的第一印象，孫音感慨多虧年前西安地鐵新開(kāi)線路，且多個(gè)換乘點(diǎn)有效分流了客運(yùn)壓力，“不然實(shí)在不敢想?！?/p>

而西安火車(chē)站的成功改造也在這波春運(yùn)中收獲了大量外地游客的好感，從天津奔赴西安，專(zhuān)門(mén)來(lái)感受年味的小賈激動(dòng)提到，“5年前來(lái)過(guò)西安，對(duì)火車(chē)站臟亂差的樓梯都有陰影了，沒(méi)想到這次再來(lái)完全不一樣，比之前去過(guò)的很多高鐵站設(shè)計(jì)都人性化，而且真的很好看，一下火車(chē)就覺(jué)得沒(méi)來(lái)錯(cuò)，西安肯定不會(huì)讓我失望。”

沉寂許久的西安旅游市場(chǎng)也終于在春節(jié)期間迎來(lái)了自己的“報(bào)復(fù)性消費(fèi)”。

據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，今年春節(jié)假期國(guó)內(nèi)旅游業(yè)火速回暖，期間出游人次達(dá)3.08億，恢復(fù)至2019年同期的88.6%；實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入3758.43億元，恢復(fù)至2019年同期的73.1%。

而具體至西安，在攜程發(fā)布的《2023年春節(jié)旅游總結(jié)報(bào)告》中顯示，西安有多項(xiàng)數(shù)據(jù)位列全國(guó)榜首。接待人次、旅游收入雙創(chuàng)新高。西安市監(jiān)測(cè)的15家重點(diǎn)旅游景區(qū)累計(jì)接待227.79萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)160%，恢復(fù)至2019年同期水平。歷史文化類(lèi)景區(qū)人氣爆棚，城墻景區(qū)接待游客同比2019年增長(zhǎng)145%，碑林博物館接待游客同比2019年增長(zhǎng)32%。

■?圖源：人民日?qǐng)?bào)

在西安做導(dǎo)游多年的丹丹，在這個(gè)春節(jié)假期也迎來(lái)了自己真正的“開(kāi)工”，疫情3年，丹丹的朋友圈從帶團(tuán)出行到路線規(guī)劃，直至最后淪落為徹底的“帶貨工具”，賣(mài)櫻桃，賣(mài)草莓，賣(mài)獼猴桃，賣(mài)柿餅，陜西產(chǎn)啥她賣(mài)啥，“不賣(mài)就活不下去啊，最近幾年靠帶團(tuán)我得喝西北風(fēng)?！?/p>

而能堅(jiān)持3年還不改行的，則大多是像丹丹一樣，熱愛(ài)這份職業(yè)，但卻只能拿靠家里一點(diǎn)老底苦苦掙扎的人，“春節(jié)我一天都沒(méi)休，最猛的時(shí)候連續(xù)工作8個(gè)小時(shí)，來(lái)來(lái)回回送了5個(gè)團(tuán)，口干舌燥，但還是打心眼開(kāi)心?！?/p>

而在西安博物院當(dāng)志愿者講解員的羅巍雖然沒(méi)有在年假期間上崗，但即使初八開(kāi)始進(jìn)行志愿服務(wù)，他也仍然感受到了來(lái)自五湖四海游客的熱情，“幾乎都是一家組團(tuán)出游，來(lái)西安就是看歷史聽(tīng)歷史，每次1.5小時(shí)的講解至少有30位聽(tīng)眾，他們雖然來(lái)自全國(guó)各地、不同背景，但真的能感覺(jué)到他們對(duì)歷史文化的喜歡，這種人多的盛況真的很久沒(méi)看見(jiàn)了，我感覺(jué)比2019年春節(jié)還多，陌生又喜悅。”

人們向往影視劇中大唐的盛世景象，而美麗的長(zhǎng)安也似乎擁有包容一切的宏大，和無(wú)數(shù)被賦予的美好想象，當(dāng)長(zhǎng)安和西安折疊在一起，它也就不僅僅只是歷史中的一座城市?？傆腥讼胍獕?mèng)回長(zhǎng)安，將愿望寄托在充斥著詩(shī)歌和浪漫的過(guò)去，于是，西安也自然因?yàn)檫@份骨子里承載的歷史越發(fā)受到各地游客追捧。

在西安發(fā)布的報(bào)道中，春節(jié)假期，文旅消費(fèi)成為帶動(dòng)西安市消費(fèi)增長(zhǎng)的重要力量。過(guò)夜游客占比提升12.96%，過(guò)夜游客平均停留天數(shù)達(dá)到4.24天，星級(jí)飯店出租率達(dá)到80.12%?？驮唇Y(jié)構(gòu)中，市外游客占比達(dá)到63.4%，尤其是省外游客占49.59%，客源主要來(lái)源于長(zhǎng)三角、京津冀和西安周邊省份。

旅游行業(yè)的全景式繁榮也帶來(lái)了餐飲和零售業(yè)的提前“報(bào)復(fù)性復(fù)蘇”。

盡管在「貞觀」年前發(fā)布的

《苦撐了3年的西安餐飲人，可能還得想辦法熬到下半年》

一文中，有行業(yè)觀察者曾預(yù)估西安的餐飲業(yè)真正恢復(fù)活力可能得到五一假期后，但春節(jié)期間的提前繁榮，還是讓這波“活力”變得前置。

據(jù)對(duì)全省570家零售和餐飲樣本企業(yè)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間監(jiān)測(cè)企業(yè)銷(xiāo)售額13.5億元，同比增長(zhǎng)6.2%。其中商品零售額12.5億元，同比增長(zhǎng)4.1%；餐飲收入9532萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)43.8%。各市區(qū)監(jiān)測(cè)企業(yè)銷(xiāo)售額均實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。

在鐘樓附近經(jīng)營(yíng)奶茶門(mén)店的張迪表示：“春節(jié)期間訂單量特別大，幾乎每天都是從下午兩點(diǎn)就開(kāi)始爆單，外賣(mài)都沒(méi)時(shí)間送，店員也經(jīng)常忙得一下午都顧不上喝水。”

小蠻的咖啡館開(kāi)在順城巷，作為少有的春節(jié)還在營(yíng)業(yè)的店面，小蠻也“深度”參與了這次西安的春節(jié)接待，“去城墻看花燈的人特別多，店里也很忙，雖然很多游客都是進(jìn)門(mén)取暖或借用廁所，但看到這么多的人，心里還是熱騰騰的?！?/p>

隨著疫情影響逐漸消退，人們紛紛走進(jìn)商場(chǎng)、超市、綜合體采購(gòu)年貨，各大商圈客流量明顯增長(zhǎng)，西安市開(kāi)元商城、SKP、老城根、賽格購(gòu)物中心、金鷹國(guó)際、砂之船奧萊等10家重點(diǎn)商貿(mào)綜合體春節(jié)期間客流量295.2萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)46.7%，全省404家零售樣本企業(yè)商品零售額12.5億元，同比增長(zhǎng)4.1%，消費(fèi)市場(chǎng)全面復(fù)蘇回暖。

而走進(jìn)商場(chǎng)，不管是頂層的類(lèi)似海底撈、西貝等大型連鎖餐飲品牌，還是位于商場(chǎng)負(fù)一或負(fù)二的小吃，肉眼可見(jiàn)也均是排隊(duì)的狀態(tài)?！百I(mǎi)一杯奶茶平均都要等待至少半小時(shí)以上?！狈彩情_(kāi)了門(mén)的，就幾乎沒(méi)有生意特別差的品類(lèi)?！按蠹叶际钦夷艹缘?，不管好不好吃，具體吃什么，只要有地方就趕緊進(jìn)門(mén)”。人擠人的回民街也頻上本地頭條，放眼望去，餐桌全都圍滿(mǎn)了顧客，實(shí)在沒(méi)有桌子可落座，那就馬路牙子也能當(dāng)上餐臺(tái)。

小雨的店面開(kāi)在粉巷，作為一家主打陜菜的館子，火爆程度自然不言而喻，小雨開(kāi)心提到：”過(guò)年期間每天工作都超過(guò)了14個(gè)小時(shí)，回家睡覺(jué)腳都是腫的，但特別充實(shí)，人心里有勁，你說(shuō)人活啥，不就是活個(gè)有盼頭嗎？”小雨門(mén)店的營(yíng)收相比往年幾乎是翻了一番，由于客流遠(yuǎn)超預(yù)期，小雨不停跟供貨商打電話溝通，預(yù)定食材一天比一天多。

春節(jié)假期歷來(lái)是國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的重要窗口期。短短7天春節(jié)檔的復(fù)蘇，給整個(gè)從事餐飲業(yè)或旅游服務(wù)業(yè)的人帶來(lái)了莫大鼓舞，“雖然節(jié)前大家都覺(jué)得可能會(huì)回暖，但是沒(méi)想到回暖的這么快這么好，超乎預(yù)期。”

而此前早早讓員工放假回家，過(guò)個(gè)好年的李杰也看到了此次春節(jié)檔西安的強(qiáng)勁流量，“害，腸子都悔青了，但也沒(méi)法子，錯(cuò)過(guò)就是錯(cuò)過(guò)了，接下來(lái)只能抓緊追趕超越吧?！?/p>

■ 文中人物為化名

作者?|?湯加?|?貞觀作者

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關(guān)鍵詞： 同比增長(zhǎng) 西安地鐵