選購(gòu)粽葉切記一聞二看 粽子是蒸好還是煮好?

原標(biāo)題：剝開能放多久?煮好還是蒸好?原來(lái)粽子還有這些講究

端午佳節(jié)將至，粽子作為傳統(tǒng)節(jié)令食品已經(jīng)大量上市。您在選購(gòu)、辨別、烹煮和食用粽子時(shí)也請(qǐng)勿忘“安全”，一定要注重食品質(zhì)量。

選購(gòu)粽葉切記“一聞二看”

選購(gòu)粽子葉切記“一聞二看”，聞起來(lái)有金屬化學(xué)味道，或是看起來(lái)顏色過(guò)于均勻的，可得留心了。購(gòu)買粽子時(shí)勿過(guò)度追求粽葉顏色，正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)暗。

通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒消費(fèi)者，選購(gòu)粽子葉要通過(guò)“一聞二看”進(jìn)行初步感官辨別，遇有聞起來(lái)有金屬化學(xué)味道，看起來(lái)顏色過(guò)于均勻的要多留心，自己不要購(gòu)買的同時(shí)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)。

打開的粽子 在室溫下不得超過(guò)2小時(shí)

粽子要通過(guò)正規(guī)可靠渠道購(gòu)買并保存相應(yīng)購(gòu)物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)是否齊全;不要購(gòu)買無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的粽子，不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的粽子。

對(duì)于真空包裝類和速凍類粽子，購(gòu)買后按照標(biāo)簽所示方式保存，并按照標(biāo)示食用方法加工食用。生熟粽子分開貯存，打開的粽子放在室溫下不得超過(guò)2小時(shí)。如您發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)粽子的單位存在食品安全問(wèn)題，可撥打12345投訴舉報(bào)電話。

熟透再食用 老年人、三高人群應(yīng)少食

烹飪粽子時(shí)，需要蒸煮較長(zhǎng)的時(shí)間才能煮熟煮透，尤其是含有雜糧或雜豆的粽子。另外，速凍粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后方可食用。冷藏或凍藏過(guò)的粽子，食用前也要徹底加熱。

粽子大多屬于高碳水化合物(糖、淀粉等)、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化系統(tǒng)機(jī)能減弱，為減輕胃腸負(fù)擔(dān)，更應(yīng)少吃，對(duì)于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者，在食用時(shí)應(yīng)尤為慎重。另外，食用時(shí)最好搭配蔬菜、湯羹等，以均衡營(yíng)養(yǎng)，更易消化。

粽子是蒸好，還是煮好?

關(guān)于蒸粽子還是煮粽子，每個(gè)人都有自己的見(jiàn)解。有人認(rèn)為蒸粽子好吃，因?yàn)榭梢员Ａ趑兆拥臓I(yíng)養(yǎng);也有人認(rèn)為煮粽子好吃，覺(jué)得粽子經(jīng)過(guò)水煮，可以更加入味且糯米會(huì)變得特別軟，那到底用什么方法更好呢?

當(dāng)下市場(chǎng)上的粽子主要分兩種，一種是現(xiàn)包粽子，另外一種是速凍粽子。粽子的種類不一樣，采取方式也不一樣。

速凍的粽子，煮熟即可

市場(chǎng)上速凍的粽子，都是工業(yè)化制作，快速把食品凍結(jié)，對(duì)產(chǎn)品的貯藏溫度非常的嚴(yán)格。這種粽子最好用煮的方式，速凍粽子就和速凍餃子一樣，它不需要解凍就可以直接制作，水燒開以后，沖洗干凈的粽子，直接進(jìn)去煮15分鐘即可。

如果是用蒸的方式，因?yàn)轸兆邮窃诹阆?8攝氏度保存，里面的冰晶沒(méi)有水滲透進(jìn)去，加熱時(shí)間也會(huì)大大延長(zhǎng)。

現(xiàn)包的粽子，分兩種情況

有的人包粽子，為了保留粽葉的香味，會(huì)把它浸泡在鹽水中，接著撈出來(lái)，放入自己浸泡好的糯米，還有餡料。這種粽子是需要煮的，因?yàn)轸杖~煮了以后，香味才會(huì)融入到糯米中，吃起來(lái)才會(huì)比較爽口。此外，現(xiàn)包的粽子，糯米浸泡的時(shí)間如果不是特別長(zhǎng)的話，用蒸的方式有可能夾生，因?yàn)槔锩娴乃植粔颉?/p>

煮過(guò)的粽葉包的粽子，而且糯米浸泡時(shí)間比較長(zhǎng)的話，這種直接蒸可以了，因?yàn)橄阄犊梢员Ａ?，而且蒸的話不至于太軟糯，也保證了口感。

如果嫌辨別起來(lái)麻煩的話，直接采用煮的方式也可以，像第二種情況，糯米浸泡時(shí)間久，粽葉煮過(guò)再包，這樣制作的粽子還是比較少的。

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