嶗山茶排名退至魯茶第三 青島嶗山茶突圍之路在何方

“茶者，南方之嘉木也。”自上世紀(jì)五六十年代開展“南茶北引”以來(lái)，嶗山作為“海上名山第一”，以其獨(dú)特的地理氣候和生態(tài)環(huán)境賦予嶗山茶別具一格的韻味。幾十年來(lái)，在茶界享有“江北第一名茶”盛名的嶗山茶，不僅成為青島一張亮麗的名片，也成為鄉(xiāng)村振興、富民增收的“金葉”。

然而，在近年激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，嶗山茶不僅被省內(nèi)的日照綠茶、沂蒙綠茶趕超，還面臨著難以走出青島本地等困境。為了加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，相關(guān)區(qū)市出臺(tái)一系列重磅政策。前不久，青島市茶葉加工協(xié)會(huì)正式成立，在多方共同努力下，“青島茶”有望進(jìn)一步擦亮品牌、做大做強(qiáng)。

嶗山茶排名退至魯茶第三

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，青島、日照、臨沂不僅成了山東省內(nèi)產(chǎn)茶大市，嶗山茶、日照綠茶、沂蒙綠茶三大魯茶品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)步伐也在不斷加快。

浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國(guó)茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所等機(jī)構(gòu)發(fā)布的中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估榜單顯示，十多年來(lái)，嶗山茶的位次發(fā)生較大變動(dòng)。

在2010年發(fā)布的榜單上，嶗山茶排名第50名，日照綠茶位于第56位。據(jù)媒體報(bào)道，2012年日照綠茶的排名趕超嶗山茶，此后差距越來(lái)越大：嶗山茶2010年的品牌價(jià)值為4.2億元，2019年增長(zhǎng)至12.21億元;日照綠茶2010年的品牌價(jià)值為3.3億元，2019年增長(zhǎng)至17.06億元。在2019年發(fā)布的榜單上，日照綠茶位居第47位，嶗山茶位居第65位，沂蒙綠茶位居第69位。2020年，日照綠茶位居第45位，嶗山茶位居第63位，沂蒙綠茶位居第67位。2021年，日照綠茶、沂蒙綠茶位居第50位、第65位，嶗山茶位居第69位。

“遙想當(dāng)年，日照綠茶的名氣趕不上嶗山茶。多年過(guò)去，人家不僅遙遙領(lǐng)先，連原先排名更靠后的沂蒙綠茶也跑到嶗山茶前面去了。”青島市茶葉加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)文尚感慨，如今煙臺(tái)綠茶、長(zhǎng)清茶等其他魯茶品牌也在迅速崛起，“對(duì)青島茶來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)頗為嚴(yán)峻，希望引起從業(yè)者的重視。”

呂軍峰是城陽(yáng)區(qū)潤(rùn)東茶都茶葉市場(chǎng)總經(jīng)理，他經(jīng)常前往濟(jì)南、濰坊等地的茶葉市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)外地賣嶗山茶的店比較少，而賣日照綠茶的店非常多。

種植面積和產(chǎn)量不占優(yōu)勢(shì)

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，嶗山茶不斷被趕超的背后，折射出青島茶產(chǎn)業(yè)存在一些“短板”。

首當(dāng)其沖的是，種植面積、產(chǎn)值等指標(biāo)與其他產(chǎn)茶大市的差距越來(lái)越大。目前青島茶園總面積11萬(wàn)畝、干茶年產(chǎn)量3000多噸。其中，嶗山區(qū)嶗山茶種植面積兩萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量1500余噸，年產(chǎn)值5億元。

數(shù)據(jù)顯示，日照茶生產(chǎn)涉及38個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、760個(gè)村，從業(yè)人員30余萬(wàn)人，茶園總面積達(dá)28.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)干毛茶1.77萬(wàn)噸，總產(chǎn)值32億元。記者查詢發(fā)現(xiàn)，日照茶園發(fā)展迅速，以嵐山區(qū)為例，僅2020年新發(fā)展茶園面積就達(dá)6000畝。

紀(jì)文尚介紹，每年他都要前往南方產(chǎn)茶大省考察茶葉加工技術(shù)，那里的產(chǎn)茶區(qū)家家戶戶種茶，漫山遍野的茶園連綿不絕。去年，他被派到貴州安順開展幫扶工作，當(dāng)?shù)匾粋€(gè)鎮(zhèn)的茶園面積就多達(dá)幾萬(wàn)畝。相比之下，最近幾年青島茶園面積與產(chǎn)量均沒(méi)有太大變化，“規(guī)模上不去，直接制約了青島茶發(fā)展。”

相關(guān)專家曾表示，因產(chǎn)量有限，真正高品質(zhì)的嶗山茶都消費(fèi)在本地市場(chǎng)，很難走出去，在全國(guó)茶葉市場(chǎng)中影響有限，“產(chǎn)量受到限制，而市場(chǎng)需求量非常大，這就給一些商販提供了以外地低價(jià)茶冒充嶗山茶銷售的空隙，嚴(yán)重影響嶗山茶的信譽(yù)。”

“好喝不好看”品質(zhì)待提升

青島眾品鑫茶葉有限公司總經(jīng)理徐信智介紹，該公司年產(chǎn)嶗山茶6萬(wàn)～7萬(wàn)斤，但超過(guò)90%在青島本地銷售。“受地理環(huán)境制約，嶗山的茶園都比較分散，即使是龍頭茶企，擁有的茶園面積也不大。”徐信智前些年?duì)款^聯(lián)合146戶茶農(nóng)成立茶葉合作社，涉及茶園225畝，“未來(lái)，借助青島市茶葉加工協(xié)會(huì)的積極推動(dòng)，茶園面積有望擴(kuò)充到超過(guò)3000畝，也希望有更多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)加入進(jìn)來(lái)。”

作為國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，紀(jì)文尚經(jīng)常前往浙江杭州、福建武夷山等地參加茶文化交流活動(dòng)，而不少茶圈人士對(duì)青島茶的評(píng)價(jià)令他尷尬。

“他們承認(rèn)青島茶具備葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡等特點(diǎn)，但也指出存在外形上不去、很難出精品等不足。”用紀(jì)文尚的話來(lái)說(shuō)，就是品質(zhì)粗枝大葉“好喝不好看”。

嶗山區(qū)王哥莊一位居民則表達(dá)了另外一個(gè)擔(dān)憂，目前在當(dāng)?shù)匾恍┐迩f，嶗山茶種植面臨后繼無(wú)人的情況，“以我所在的地方，幾百戶幾乎家家戶戶都有茶園，但種茶的多數(shù)是上了年紀(jì)的人，愿意留在這里種茶的年輕人很少。”這位居民分析，種茶不僅辛苦而且收入有限，年輕人更愿意去城里上班，所以他身邊的茶農(nóng)大多數(shù)是50歲以上。

重金推動(dòng)嶗山茶“走出去”

事實(shí)上，嶗山茶面臨的發(fā)展困境，也引起了嶗山區(qū)的高度重視。今年7月份，嶗山區(qū)出臺(tái)《關(guān)于加快推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見》，并發(fā)布《嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法(試行)》。

嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局明確提出，通過(guò)實(shí)施六大行動(dòng)，“十四五”期間每年安排不少于5000萬(wàn)元區(qū)級(jí)財(cái)政資金，推動(dòng)嶗山茶“品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，通過(guò)實(shí)施品種培優(yōu)改良、實(shí)行嶗山茶數(shù)字化管理、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、支持發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、鼓勵(lì)茶產(chǎn)業(yè)人才培育等行動(dòng)，把該區(qū)打造成在全國(guó)有影響力的高端精品茶產(chǎn)區(qū)。

針對(duì)小、散、亂問(wèn)題，嶗山區(qū)提出大力培育一批龍頭企業(yè)，積極組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，整合資源、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、整體營(yíng)銷，打造農(nóng)戶、商戶、企業(yè)利益共同體。推動(dòng)農(nóng)村土地經(jīng)營(yíng)權(quán)有序流轉(zhuǎn)，推進(jìn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有機(jī)銜接，形成“龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展體系。堅(jiān)持走小而精、小而美的發(fā)展路子，力爭(zhēng)打造在全國(guó)叫得響、立得住的網(wǎng)紅產(chǎn)品、知名品牌。

嶗山區(qū)十四五規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要明確提出，提高嶗山茶綠色有機(jī)種植和加工水平，加大品牌建設(shè)力度，做好核心區(qū)域認(rèn)證溯源，將茶文化融入嶗山旅游，推動(dòng)嶗山茶走出去。探索推進(jìn)“數(shù)字農(nóng)業(yè)”實(shí)踐試點(diǎn)，打造數(shù)字茶村。

值得一提的是，在剛剛公布的青島市第六批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，嶗山茶藝禮俗成功入選。此前，嶗山綠茶制作技藝已入選第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

茶葉加工企業(yè)抱團(tuán)提品質(zhì)

青島市茶葉加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)文尚介紹，去年底，針對(duì)青島茶面臨的發(fā)展困境，他提出組建茶葉加工協(xié)會(huì)的倡議，得到全市7家知名茶葉生產(chǎn)和銷售單位的積極響應(yīng)。今年9月1日，38家本地茶葉加工、銷售企業(yè)代表齊聚一堂，經(jīng)過(guò)投票選舉等流程，產(chǎn)生青島市茶葉加工協(xié)會(huì)第一屆理事會(huì)。

紀(jì)文尚表示，當(dāng)前多數(shù)茶農(nóng)以家庭為單位種植茶樹，茶園面積、機(jī)械化普及率與南方種植區(qū)存在較大的差距，規(guī)模化、集成化程度也較低。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈比較單一，缺乏深加工產(chǎn)品，如茶飲品、茶制糕點(diǎn)等，導(dǎo)致茶葉的附加值上不去。另外，茶葉機(jī)械深加工、營(yíng)銷方面的人才不足，在科研方面也跟不上時(shí)代步伐。

“當(dāng)前，茶葉企業(yè)小、多、亂的狀況，沒(méi)有從根本上得到改變，造成茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一，各自為戰(zhàn)而難以形成合力。”紀(jì)文尚憂心忡忡地說(shuō)，目前全市茶葉加工企業(yè)雖然多達(dá)幾百家，但年加工能力達(dá)到10噸以上的企業(yè)極少。他還認(rèn)為，近年來(lái)青島雖然涌現(xiàn)出幾家規(guī)模較大的茶加工企業(yè)，在創(chuàng)名牌和產(chǎn)品營(yíng)銷方面起到一定的帶動(dòng)作用，但是能夠引領(lǐng)銷售趨勢(shì)的龍頭企業(yè)不多。

紀(jì)文尚表示，青島市茶葉加工協(xié)會(huì)成立后，首先將盡快開展技能培訓(xùn)，把全市的制茶技能水平進(jìn)一步提升，這也是當(dāng)務(wù)之急。經(jīng)過(guò)前期積極溝通對(duì)接，協(xié)會(huì)已經(jīng)與國(guó)內(nèi)多名制茶高手建立合作機(jī)制，將邀請(qǐng)他們來(lái)青島開展培訓(xùn)，提升全市整體制茶水平。

“比如，現(xiàn)在市場(chǎng)上比較流行扁茶，我們可以通過(guò)引進(jìn)高手，進(jìn)一步提升加工企業(yè)的制作水平。”紀(jì)文尚建議道。

紀(jì)文尚介紹，青島市茶葉加工協(xié)會(huì)已正式聘請(qǐng)嶗山茶場(chǎng)總經(jīng)理尹波、青島少海茶葉有限公司總經(jīng)理孫潔峰為首席制茶專家，聘請(qǐng)范生華、張回春、李群勇為指導(dǎo)專家。紀(jì)文尚說(shuō)，這些專家來(lái)頭都不小。“范生華是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)西湖龍井采摘及制作傳承人，張回春是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶大紅袍制作傳承人，李群勇是全國(guó)技術(shù)能手、2020年全國(guó)茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽第一名。”

另外，茶葉加工協(xié)會(huì)還將定期舉行交流活動(dòng)、舉辦制茶大賽，力爭(zhēng)盡快把青島制茶水平和茶葉加工技術(shù)推上新臺(tái)階，培育出一批全國(guó)知名的優(yōu)秀制茶能手。紀(jì)文尚期待，通過(guò)多方共同努力，讓包括嶗山茶、海青茶在內(nèi)的青島茶能走出一條特色鮮明、附加值高的“小而精”之路。

嶗山茶能否進(jìn)一步“擴(kuò)圍”

青島市政協(xié)委員、青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新曾建議，將嶗山綠茶地理產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍由嶗山區(qū)王哥莊、沙子口、金家?guī)X、中韓、北宅5個(gè)街道辦事處擴(kuò)展為整個(gè)青島市。根據(jù)他的建議，青島市茶區(qū)均屬于嶗山山脈，把全市茶園規(guī)劃為三大產(chǎn)區(qū)，即以嶗山區(qū)為核心產(chǎn)區(qū)，即墨區(qū)、城陽(yáng)區(qū)茶園為二類保護(hù)區(qū)，西海岸新區(qū)、膠州市、平度市和萊西市茶園為三類保護(hù)區(qū)。他認(rèn)為，擴(kuò)大保護(hù)區(qū)域范圍利于提高嶗山綠茶的產(chǎn)量，解決嶗山茶產(chǎn)量低、難以大規(guī)模發(fā)展的劣勢(shì)，通過(guò)授權(quán)更多正規(guī)茶葉企業(yè)使用“嶗山綠茶”地理標(biāo)志，打擊以南方茶充當(dāng)嶗山茶的行為，維護(hù)茶葉企業(yè)和茶農(nóng)利益，實(shí)現(xiàn)嶗山茶品牌化、國(guó)際化發(fā)展。

青島市茶葉加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)紀(jì)文尚建議，面對(duì)當(dāng)前存在的困境，打造一個(gè)西到西海岸新區(qū)海青鎮(zhèn)、東到即墨區(qū)鳳城的青島茶產(chǎn)業(yè)帶，從產(chǎn)量上提供充足的供應(yīng)。

豹云峰茶葉店負(fù)責(zé)人唐秀云認(rèn)為，嶗山茶要進(jìn)一步提升在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的品牌影響力，就應(yīng)該繼續(xù)進(jìn)一步加大“南茶北引”力度，從南方引進(jìn)更多的優(yōu)質(zhì)茶樹品種。比如，黃金芽、安吉白、金觀音、金牡丹等南方優(yōu)質(zhì)茶樹，它們的附加值比較高，可為茶農(nóng)帶來(lái)可觀的收益，但這需要科研人員等多方共同努力。

挖掘嶗山茶，打造文化IP

青年導(dǎo)演、天道影視創(chuàng)始人張東偉既是一名資深影視從業(yè)人員，也是一名茶葉愛好者。工作之余，他經(jīng)常深入嶗山鄉(xiāng)間地頭，拍攝大量展現(xiàn)茶園風(fēng)光、采茶、制茶等內(nèi)容的小視頻，甚至還根據(jù)個(gè)人所思所感創(chuàng)作了不少關(guān)于茶道的文章。

“嶗山地處北緯36°，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，而且這里一年四季云霧繚繞，置身此地仿佛踏入人間仙境。在這樣一個(gè)‘仙氣十足’的地方長(zhǎng)出來(lái)的茶葉，品質(zhì)自然不同凡響。”雖然不是青島本地人，但張東偉對(duì)嶗山茶的愛好如癡如醉。

針對(duì)嶗山茶的發(fā)展，張東偉認(rèn)為還有很多潛力可以挖掘。比如，嶗山茶雖然從上世紀(jì)五六十年代才開始大規(guī)模種植，實(shí)際從一些公開資料來(lái)看，嶗山茶的歷史可以追溯到更為久遠(yuǎn)的年代。另外，嶗山還是一座歷史悠久的名山。因此，嶗山茶和嶗山文化可以更深入地結(jié)合起來(lái)，通過(guò)進(jìn)一步挖掘、整理，最終打造成文化IP。“有了更豐富的文化加持，有助于進(jìn)一步推動(dòng)嶗山茶在市場(chǎng)上的影響力。”張東偉建議道。

張東偉認(rèn)為，嶗山茶除了要走精品路線，還應(yīng)該進(jìn)一步做好農(nóng)業(yè)+旅游這篇大文章，讓更多的鄉(xiāng)村游愛好者走進(jìn)茶園、體驗(yàn)茶文化。此外，在茶葉禮品的包裝上，還應(yīng)該進(jìn)一步追求創(chuàng)新，“讓文化和旅游深度結(jié)合，嶗山茶將會(huì)迎來(lái)更好的發(fā)展前景。”

數(shù)據(jù)化管理產(chǎn)業(yè)，宣傳要跟上

青島大學(xué)國(guó)際教育學(xué)院茶文化課老師李蓮心來(lái)自韓國(guó)，她在青島生活了20多年，深深地愛上了中國(guó)茶，并且多次出任茶博會(huì)斗茶大賽裁判。

在李蓮心看來(lái)，青島茶之所以面臨發(fā)展難題，主要包括四個(gè)原因。一是歷史短暫，青島茶因?yàn)樽陨鲜兰o(jì)五六十年代“南茶北引”后開始引種，所以知名度需要進(jìn)一步提升;二是產(chǎn)量不多，由于生產(chǎn)茶葉的規(guī)模不大，大部分以家庭為單位，所以在供應(yīng)方面存在短板;三是宣傳不夠，在茶葉的營(yíng)銷、科研方面跟不上時(shí)代的要求;此外，從種茶、制茶、營(yíng)銷等方面來(lái)說(shuō)，還沒(méi)有形成集成化管理，也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)范化。

對(duì)于青島茶產(chǎn)業(yè)，李蓮心認(rèn)為，首先需要數(shù)據(jù)化，例如在種茶面積、茶樹種類、生產(chǎn)規(guī)模、營(yíng)銷方法和方向等，需要整體的集中管理和調(diào)整。其次，也需要通過(guò)各個(gè)機(jī)構(gòu)、茶葉協(xié)會(huì)等，積極研究開發(fā)，并大力推廣宣傳青島茶的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。

通過(guò)提檔升級(jí)，走出特色之路

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家團(tuán)隊(duì)科技成果豐碩，為魯茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了強(qiáng)力支撐，也為廣大茶農(nóng)帶來(lái)了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

去年，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)張新富副教授主持完成的“山東優(yōu)質(zhì)紅茶開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化”成果獲得山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。該項(xiàng)目篩選出山東紅茶適制品種，發(fā)明了“南繁北育”茶樹扦插方法，建立紅茶優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)配套栽培技術(shù)，創(chuàng)新集成紅茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)，建立完備的加工技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)山東優(yōu)質(zhì)紅茶機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，項(xiàng)目成果正在進(jìn)一步開展技術(shù)轉(zhuǎn)化、示范與推廣工作。

作為資深茶學(xué)專家，張新富副教授正在主持青島市科技惠民示范引導(dǎo)專項(xiàng)項(xiàng)目“山東高品質(zhì)紅茶生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用與示范”，本項(xiàng)目運(yùn)用課題組創(chuàng)建的高品質(zhì)紅茶生產(chǎn)技術(shù)體系，進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)化和科技服務(wù)工作。他分析指出，嶗山茶種植面積有限，近些年來(lái)出現(xiàn)品種老化、栽培技術(shù)不科學(xué)、生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化程度低等問(wèn)題，造成品質(zhì)下降，導(dǎo)致難以真正走出青島、走向全國(guó)市場(chǎng)。

在張新富副院長(zhǎng)看來(lái)，面對(duì)當(dāng)前激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，嶗山茶發(fā)展應(yīng)在品質(zhì)方面盡快實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)，應(yīng)以品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為目標(biāo)，充分利用緯度高、沿海氣候、嶗山優(yōu)良的土壤環(huán)境等優(yōu)勢(shì)，開展茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)與品牌運(yùn)作模式創(chuàng)新，打造江北名茶，形成高端精品茶區(qū)，推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(文/圖 半島全媒體首席記者 鄭成海)

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