虎背鐵圈菊花心，焦黃酥脆兩張皮，你知道是什么美食嗎？

答案是陜西特色傳統(tǒng)美食——肉夾饃

肉夾饃是中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。

陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

西安肉夾饃

所獲榮譽(yù)

2011年，潼關(guān)“肉夾饃”、“南街背芯子”入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

下面小編給大家推薦幾家寶藏店鋪。

1.王魁臘汁肉夾饃（長(zhǎng)樂(lè)坊與東新巷交叉口）

王魁肉夾饃

這家店據(jù)說(shuō)是王魁臘汁肉夾饃的總店，是有些年頭的老店了。他們家是肉夾饃界的一桿標(biāo)旗，肉是用老湯煮的，瘦肉不柴、肥肉不膩，饃打的外脆里嫩，入口各種層次感。

老板把臘汁肉切得粉碎，和著湯汁包進(jìn)饃里面，隨后非常利索得把這樣一個(gè)熱騰騰，香噴噴的肉夾饃遞給你，整個(gè)過(guò)程感覺(jué)有一種儀式感。熱乎乎的拿到手里，一口一流油，好吃得不想再吃其它東西了。如果你想在饃里面加辣椒和香菜，也是可以的。

2.孫家老鋪肉夾饃（北院門(mén)街道北院門(mén)21號(hào)東）

孫家老鋪肉夾饃

這家店在西安是上過(guò)電視的，生意很火。這是一家很小的門(mén)店，買(mǎi)肉夾饃的話，基本上是排隊(duì)外帶吃。饃里面除了肉也沒(méi)別的了，不過(guò)肉真的是超級(jí)多。不過(guò)肉質(zhì)真的很鮮美，并且很緊實(shí)，也很新鮮。

排隊(duì)的時(shí)候，看師傅剁肉、取饃、夾饃，動(dòng)作一氣呵成，干凈利索。拿到手里面，熱乎乎的，咸香口兒，一個(gè)下去非常瓷實(shí)，香氣十足。他們家因?yàn)槭窃诨孛窠?，所以肉是臘牛肉，入口嚼勁十足。

3.老潼關(guān)肉夾饃（萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)8號(hào)樓4單元103號(hào)）

老潼關(guān)肉夾饃

老潼關(guān)肉夾饃是小編感覺(jué)在西安吃過(guò)最好吃的肉夾饃之一了。這家店的肉夾饃是酥脆口感的，酥脆的掉渣，肉是豬肉，不是牛羊肉的，但味道當(dāng)真是不錯(cuò)。

饃酥脆感很好，肉肥瘦相宜 ，肉多汁多，一點(diǎn)也不油膩。肉夾饃的饃脆脆的，一口咬下去像酥餅，里面肉也很多，基本上一口下去，饃和肉都吃的到。

4.子午路張記肉夾饃 （ 雁塔區(qū)翠華路227號(hào)）

子午路肉夾饃

張記饃烤的香脆，臘汁肉的松軟、量足，肥瘦相間，咬一口就有肉汁流出來(lái)。饃烤得焦脆，肉軟而不柴、香而不膩，非常棒！再點(diǎn)個(gè)丸子湯，料也豐富。還有酸辣、涼皮，價(jià)錢(qián)不高，美味又管飽。

店內(nèi)的優(yōu)質(zhì)肉夾饃是極品，那臘汁醬肉，必須帶肥肉，夾在剛出爐的餅內(nèi)，咬上一口，滋滋冒油。

如有涉及版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系作者刪除!

關(guān)鍵詞： 老潼關(guān)肉夾饃 臘汁肉夾饃 一氣呵成