我可以煮冷凍咸牛肉嗎？ 每日速訊

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咸牛肉是圣帕特里克節(jié)的餡料和節(jié)日選擇，但您也可以全年享用。一種節(jié)省成本的選擇是購買打折的咸牛肉，然后將其冷凍以備后用。如果您打算在爐子上煮肉，您甚至不必在開始烹飪前將其解凍。只要確保您從新鮮的生牛肉開始，并遵守適當?shù)念A防措施即可。

選擇咸牛肉

咸牛肉分為三種主要切塊：整塊牛腩、扁平牛肉和牛腩。這個點含有更多的脂肪和更多的味道，但通常成本更高。平面相當瘦，厚度更一致，但需要仔細烹飪以防止變硬。您也可以購買整塊胸肉，兩全其美。由于添加了鹽水，肉會縮水 25% 到 40%，因此在確定切塊的大小時要考慮到這一點。

冷凍

帶回家后，您不必立即煮咸牛肉。為了保存以備后用，瀝干鹽水并將整塊直接放入冰箱。據(jù)美國食品集團稱，咸牛肉在冰箱中可以保存長達六個月。然而，美國農(nóng)業(yè)部建議將其冷凍一個月以獲得最佳質量。之后，肉可以安全食用，但味道可能不那么好。

立即解凍或烹飪

如果您想烹飪一塊冷凍的咸牛肉，您可以將其直接放入鍋中或解凍以便更快地烹飪。如果你選擇解凍，把肉放在冰箱里，下面放一個平底鍋或碗來接住任何液體。不要在室溫下解凍肉類，因為它會增加食物中毒的風險。如果您想立即烹制咸牛肉，只需按照您通常的食譜將其烹制時間延長約 50%。但是，不要在 Crock-Pot 中準備冷凍咸牛肉。相對較低的溫度會增加細菌生長或其他問題的風險。

注意事項

雖然許多人將咸牛肉和卷心菜稱為“煮晚餐”，但最好不要讓這道菜達到沸騰的溫度。讓你的咸牛肉煮沸會使它變得堅韌，內(nèi)部生硬。取而代之的是，將肉在相對較低的溫度下燉幾個小時，或者在用箔紙覆蓋的烤箱中烹制以保持水分。這樣可以制作出比煮沸更美味的嫩肉。

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