小蝦仁怎樣做好吃又簡單方便? 天天熱消息

原料：

大蝦仁300克、腰果60克、燈籠辣椒15個、蔥白30克、花椒1小把、姜適量、白糖30克、香醋30克、食鹽4克、淀粉適量。

(資料圖片)

做法步驟：

. 鮮蝦仁250克、燈籠椒十幾粒，腰果60克、花椒粒20粒、大蔥白20克、姜適量。

2. 姜切片、蔥白切小段，燈籠椒用清水泡一下，泡一下是為了炒的時候不容易糊，再有就是去除燈籠椒表面的浮塵。（喜歡吃辣就把燈籠椒一切二）

3. 鮮蝦仁開背去蝦線。

4. 去了蝦線的蝦仁放入碗中，加入少許食鹽充分抓勻腌漬幾分鐘讓蝦仁入味。

5. 腌漬蝦仁的時候來調(diào)一碗芡汁，取一碗放入白糖30克、香醋35克、食鹽2克

6. 加入一勺玉米淀粉調(diào)勻成芡汁備用。

7. 鍋中放油，涼油放入腰果小火慢慢炸制。一定要小火，不停鏟動著炸，以免炸糊

8. 炸至腰果微黃撈出備用。

9. 腌漬好的蝦仁均勻裹上一層薄薄的干淀粉，開背處也要裹上，抖去多余的淀粉。

10. 鍋中放油，油溫五成熱，放入沾好干淀粉的蝦球炸制，直至外殼稍硬撈出備用。

11. 鍋中留少許底油，放入花椒粒小火煸出香味，撈出變色的花椒粒不用

12. 放入姜片、燈籠椒、蔥段爆香。

13. 放入炸過的蝦球快速兜炒均勻

14. 倒入蝦球兜勻后急速烹入碗芡，改用旺火翻炒再次快速兜炒至芡汁濃稠。

15. 加入炸好的腰果，再次兜炒均勻，湯汁基本都裹在食材上即可出鍋裝盤。

關(guān)鍵詞：