云南網訊（記者段建鑫張瑩琳）近日，由中國烹飪協(xié)會、《中國烹飪》雜志社主辦，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的云南米線全國挑戰(zhàn)賽落幕。大賽在培育行業(yè)技術人才，推動滇味美食產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，引導全國地域美食高質量發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用。
參賽作品 云南省餐美協(xié)供圖
參賽作品 云南省餐美協(xié)供圖
參賽作品 云南省餐美協(xié)供圖
記者從省餐美協(xié)獲悉，在疫情防控常態(tài)化背景下，此次大賽從作品征集、作品展示到大眾評審等環(huán)節(jié)均在線上完成。大賽收到來自全國餐飲企業(yè)的參賽視頻共99條，選手充分運用云南本土的特色食材為原料，加以汆、燙、鹵、炒、拌、拼等多種烹飪技法，創(chuàng)作出多樣化的云南米線新味道。其中，獨具創(chuàng)意的是，不少選手將西餐等元素融入到作品設計之中，創(chuàng)新出米粉千層、皮凍米線、果味米線等作品，極具個性。
據悉，此次參賽視頻通過抖音及微信視頻號在線發(fā)布，賽事期間瀏覽量逾百萬，視頻點贊數近十萬。通過大眾網絡投票和裁判員專業(yè)評審，本次比賽有21名選手獲得金獎、42名選手獲得銀獎、27名選手獲得銅獎。
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