【云視角】“頭水菌”上市 云南人的快樂又來了

在云南木水花野生菌交易中心，各種野生菌被整齊地放在籃子里等待客人的挑選，有不少準(zhǔn)備嘗鮮的市民前來購買“頭水菌”。只是今年野生菌上市較晚，市場(chǎng)上售賣野生菌的商家較少，品種也僅有黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等。不過隨著雨季的到來，云南的各種野生菌將會(huì)陸續(xù)上市，一直持續(xù)到7月份。屆時(shí)，野生菌的數(shù)量和產(chǎn)量將達(dá)到頂峰。

受疫情影響，加之今年野生菌產(chǎn)量比較高，其價(jià)格也比往年同期低了不少。以目前上市的紅蔥為例，根據(jù)品質(zhì)不同，其價(jià)格每公斤在300元到500元不等，而去年同期每公斤最高要賣到1000多元。此外，今年野生羊肚菌價(jià)格在300元到400元/公斤不等，雞樅的價(jià)格則是500元到600元/公斤。

往年市場(chǎng)上的野生菌主要是銷往北上廣深等一線城市，今年受疫情影響，部分城市封控，物流停滯，對(duì)鮮野生菌影響較大，而對(duì)耐儲(chǔ)存的干野生菌則影響不太大。部分商戶還對(duì)干野生菌進(jìn)行線上銷售，以滿足各地的需求。

云南獨(dú)特的地理環(huán)境氣候造就了云南食用菌的豐富多樣性，而云南野生食用菌更是世界之最。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年云南食用菌產(chǎn)量74.4萬噸，產(chǎn)值超250億元，野生食用菌年產(chǎn)量超22萬噸，產(chǎn)值約166億元；栽培食用菌規(guī)模逐年增長，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近90億元，作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正強(qiáng)。

近年來，云南野生食用菌已由主要依賴出口轉(zhuǎn)向國內(nèi)消費(fèi)為主，全國80%以上的野生食用菌產(chǎn)品出自云南。同時(shí)，北上廣深等一線城市消費(fèi)正強(qiáng)勁，除傳統(tǒng)鮮品外，干制品、凍干、速凍品、罐頭等加工產(chǎn)品也在穩(wěn)定增長。香格里拉松茸、麗江羊肚菌、楚雄牛肝菌、大理雞樅、易門干巴菌等一批地理標(biāo)志產(chǎn)品也廣受消費(fèi)者熱捧。

在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式多樣且成效明顯?！霸凭碑a(chǎn)業(yè)依托獨(dú)特的野生食用菌資源優(yōu)勢(shì)和良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)綠色食品消費(fèi)需求增長、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，以政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、各類資本投入多種模式加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長，呈現(xiàn)出發(fā)展規(guī)模壯大、市場(chǎng)份額增加的良好態(tài)勢(shì)。

由于食用菌種植周期短、見效快、比較效益高，節(jié)地節(jié)水節(jié)肥，產(chǎn)品安全，且是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，昭通、宜良、寧洱等地通過調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助推地方發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)資金為撬動(dòng)，土地合作、勞務(wù)合作、保底收益等各方利益聯(lián)動(dòng)方式，切實(shí)提高了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓起了百姓的錢袋子。