環(huán)球關(guān)注：云南南華：尋菌熱潮席卷“松茸之鄉(xiāng)”

(資料圖)

雨水豐沛的八月，正是尋菌的好時(shí)節(jié)，時(shí)至今日，云南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮(zhèn)，在進(jìn)山尋菌之前，依然保留著古老而神秘的開山儀式。開山儀式過(guò)后，菌農(nóng)都回到自己的菌山，入山尋菌、采菌、賣菌。

五街鎮(zhèn)于2002年被云南省林業(yè)廳、國(guó)家瀕管辦昆明辦事處命名為“松茸之鄉(xiāng)”。松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸好生于養(yǎng)分不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國(guó)主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，而南華縣五街鎮(zhèn)是楚雄松茸產(chǎn)區(qū)的主要產(chǎn)地之一。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。松茸在世界各地有“神菌”的美譽(yù)。五街彝人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，認(rèn)為有溫補(bǔ)功效，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。相傳核爆炸后，唯一存活的多細(xì)胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過(guò)記載。

研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采摘、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤(rùn)滑爽口。

開山儀式的舉行標(biāo)志著松茸進(jìn)入盛產(chǎn)期，即將大量上市，各路食客正等待著一飽口福。對(duì)于菌農(nóng)來(lái)說(shuō)即將迎來(lái)一年豐收，一場(chǎng)進(jìn)山尋菌熱潮正在席卷“松茸之鄉(xiāng)”。

云南網(wǎng)通訊員周韜

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