(資料圖)
雨水豐沛的八月,正是尋菌的好時節(jié),時至今日,云南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮(zhèn),在進山尋菌之前,依然保留著古老而神秘的開山儀式。開山儀式過后,菌農(nóng)都回到自己的菌山,入山尋菌、采菌、賣菌。
五街鎮(zhèn)于2002年被云南省林業(yè)廳、國家瀕管辦昆明辦事處命名為“松茸之鄉(xiāng)”。松茸,學(xué)名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔(dān)子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。松茸好生于養(yǎng)分不多而且比較干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū),而南華縣五街鎮(zhèn)是楚雄松茸產(chǎn)區(qū)的主要產(chǎn)地之一。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。松茸在世界各地有“神菌”的美譽。五街彝人習(xí)慣于秋季食用松茸料理,認為有溫補功效,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。相傳核爆炸后,唯一存活的多細胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。
研究證明,松茸富含蛋白質(zhì),有18種氨基酸,14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì),分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采摘、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。
開山儀式的舉行標志著松茸進入盛產(chǎn)期,即將大量上市,各路食客正等待著一飽口福。對于菌農(nóng)來說即將迎來一年豐收,一場進山尋菌熱潮正在席卷“松茸之鄉(xiāng)”。
云南網(wǎng)通訊員周韜
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