【全球速看料】【怒江草果正紅火】百變草果｜揭秘草果啤酒工廠

草果粉、草果正氣茶……那你聽說過草果啤酒嗎？

近日，云南日報報業(yè)集團“怒江草果正紅火”全媒體采訪組走進怒江傈僳族自治州瀘水市六庫鎮(zhèn)怒江草果啤酒研發(fā)中心。廠區(qū)內，陣陣草果的清香味撲面而來，數(shù)臺“大鍋爐”不舍晝夜地進行麥芽糖化、煮沸、發(fā)酵，灌裝能力為每小時720瓶的瓶裝線動力十足。

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“草果樹渾身都是寶，根、莖葉、花苞都可以利用制作啤酒產品。怒江的果子量大、質優(yōu)，經(jīng)過前期嘗試對比，我們最終選用果子作原料?！迸莨【蒲邪l(fā)中心負責人劉永強說。

剛入口，麥芽的香氣融合著淡淡的草果味，與普通鮮啤相比幾乎沒有區(qū)別。但隨后，麥芽香氣逐漸減弱，縷縷草果清香后居而上，縈繞在舌尖，悠長綿密。

“草果香味獨特，味辛辣。草果濃度過高可能很多人都接受不了。降低口感刺激性，又保持草果本身的獨特性，提升后調回味的品質是我一直的追求。對此我們測試了很多次，不斷調整麥芽與草果的比例?！眲⒂缽姳硎?，瀘水市共有10個草果啤酒測試區(qū)，根據(jù)消費者的反饋進行調整，最終收獲市場的認可。目前，在瀘水的商超都可以見到怒江草果啤酒的身影。去年，怒江草果啤酒研發(fā)中心總產值超過百萬，實現(xiàn)每年穩(wěn)定生產草果啤酒150噸。

在怒江邊，高山下，草果不再是單一的調料，食法也更加多樣，逐漸走入大眾的視野。

近年來，怒江州不斷延伸草果產業(yè)鏈，實現(xiàn)草果產業(yè)提質增效，推進產業(yè)深度發(fā)展。丙舍壩易地搬遷安置點團結社區(qū)免費為草果啤酒研發(fā)中心提供廠房，“草果的主產地在云南。怒江草果雖好，但在業(yè)態(tài)產品、品牌塑造方面存在短板。對于落地在我們社區(qū)的草果啤酒研發(fā)中心，我們將會全力以赴，助力其更好發(fā)展。”團結社區(qū)駐社區(qū)第一書記黃勝偉說。

云報全媒體記者劉宇丹李壽華李麗殷潔馬喆

瀘水市融媒體中心胡鑫萌

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