環(huán)球快看：【在云南】走，“克”云南吃早點(diǎn)

油糕餌塊是云南昭通人的主打早點(diǎn)，該小吃主要分為兩部分：油糕部分的主要原料為外層包裹的稀米粉，里面夾心的原料多為土豆，此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法。

餌塊部分的主要原料多為大米，再佐以蔥花、辣椒、剁肉、花生醬等配料，制成昭通一道獨(dú)特的名小吃。把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬和拌好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣瞬間充盈你的味覺世界。油糕餌塊因其物美價(jià)廉、方便快捷被眾多食客青睞，有人戲稱它是昭通的“肯德基”。

耙肉餌絲，是云南巍山小吃的代表。

將市場(chǎng)上新鮮上好的豬前蹄放在溫?zé)岬奶炕鹕下裏?，烤到外皮金黃而肉卻不糊不爛，然后放到淘米水里浸泡兩三個(gè)小時(shí)再用溫水刮洗干凈，再把洗凈的豬肉放到特制的大土鍋里煮，湯內(nèi)還要加入新鮮的筒子骨、火腿、姜片、草果等佐料。十來個(gè)小時(shí)后，一鍋香氣裊裊味道鮮美油而不膩的靚湯美肉就可以出鍋了。然后將潔白軟糯的餌絲在熱水里一過，放入白瓷青花的大碗，撒上切得細(xì)細(xì)的顏色翠綠的香菜、蔥花，加入香氣撲鼻的湯，放上皮色金黃的耙肉，再加進(jìn)一些調(diào)料，一碗湯色潔白香氣四溢色澤豐富的美食就呈現(xiàn)在眼前了。一箸下去，入口，餌絲口感溫潤，軟而不斷，細(xì)嫩卻有筋骨，肉鮮嫩軟糯，濃香四溢。

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