【有一種味道叫普洱】木瓜飄香，那柯里這樣留住秋天的酸甜

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原標題：【有一種味道叫普洱】木瓜飄香，那柯里這樣留住秋天的酸甜

冉冉秋色留不住，滿階紅葉暮。

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初冬，漫步那柯里茶馬古道，鄉(xiāng)親們把秋天藏在屋檐下，曬在青瓦上，一個個、一排排圓圓的簸箕曬滿木瓜果脯，成為古道上的靚麗風景。

酸木瓜是一種具美味、藥用價值為一身的云南特色水果，有健脾消食的作用。在那柯里，除了木瓜燉豬腳、木瓜果酒、舂木瓜、拌木瓜等豐富的食用方式，人們還會將木瓜做成便于長期保存的果脯，留住秋天的酸甜。

蛻去斑駁的秋衣，酸木瓜便露出淡黃飽滿的果肉。歷經(jīng)切塊、漂洗、水煮、冷卻四個流程后，倒入白砂糖攪拌均勻，中和酸味。晶瑩的糖粒裹住一片片果脯，看上去色澤剔透，令人直淌口水！陽光傾瀉而下，讓淡黃色的果脯染上金黃，逐漸裹上一層糖霜。果脯的香甜引得群群蜜蜂在上方盤旋，也忍不住想嘗一嘗這冬日暖陽烘焙出的美味。

對于世代居住在那柯里或者經(jīng)常到那柯里游玩的人們來說，木瓜果脯是一種味道，也是一種情懷，更是用味蕾激發(fā)出來的鄉(xiāng)愁！這一口酸甜，你確定不來一片？（同心鎮(zhèn) 張蕓源 方磊）

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