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原標題:【有一種味道叫普洱】木瓜飄香,那柯里這樣留住秋天的酸甜
冉冉秋色留不住,滿階紅葉暮。
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初冬,漫步那柯里茶馬古道,鄉(xiāng)親們把秋天藏在屋檐下,曬在青瓦上,一個個、一排排圓圓的簸箕曬滿木瓜果脯,成為古道上的靚麗風景。
酸木瓜是一種具美味、藥用價值為一身的云南特色水果,有健脾消食的作用。在那柯里,除了木瓜燉豬腳、木瓜果酒、舂木瓜、拌木瓜等豐富的食用方式,人們還會將木瓜做成便于長期保存的果脯,留住秋天的酸甜。
蛻去斑駁的秋衣,酸木瓜便露出淡黃飽滿的果肉。歷經(jīng)切塊、漂洗、水煮、冷卻四個流程后,倒入白砂糖攪拌均勻,中和酸味。晶瑩的糖粒裹住一片片果脯,看上去色澤剔透,令人直淌口水!陽光傾瀉而下,讓淡黃色的果脯染上金黃,逐漸裹上一層糖霜。果脯的香甜引得群群蜜蜂在上方盤旋,也忍不住想嘗一嘗這冬日暖陽烘焙出的美味。
對于世代居住在那柯里或者經(jīng)常到那柯里游玩的人們來說,木瓜果脯是一種味道,也是一種情懷,更是用味蕾激發(fā)出來的鄉(xiāng)愁!這一口酸甜,你確定不來一片?(同心鎮(zhèn) 張蕓源 方磊)
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