每日速訊：【高質(zhì)量發(fā)展看西雙版納】勐海雨林古樹茶檔案館：在這里邂逅云南30000多種不同味道的古樹茶

先鋒，最南端的極苦茶。入口即苦，且苦味較重，味道濃烈，可作為味型調(diào)配之用；吉良，壩子里的苦茶?？嗟煤裰?，刺激性強(qiáng)，與同一區(qū)域內(nèi)的甜茶相比香氣總是更加高揚(yáng)；班盆，苦茶和甜茶的分界線。茶醇厚卻沒有苦底或是苦底淺，從班盆往南開始，苦茶基本消失……

走進(jìn)位于西雙版納傣族自治州勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司的古樹茶檔案館，一排排整齊的架子上，陳列著來自西雙版納200多個(gè)村寨的30000多種不同年份、不同村寨、不同味型、不同季節(jié)、不同樹齡的古樹茶原料樣本，讓人震撼且驚艷。

(資料圖)

南方有嘉木，云嶺出好茶。云南古樹茶資源豐富，被譽(yù)為“古茶園自然博物館”。西雙版納更是世界公認(rèn)的茶葉原產(chǎn)地之一，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境孕育出了13萬畝栽培型古茶樹，具有一山一韻、百山百味的獨(dú)特魅力。

那在古樹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要如何記錄、保存、利用、開發(fā)好古樹茶專屬的“一山一味”呢？

新年伊始，云南省印發(fā)《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)工作方案（2023—2025年）》吹響了從“茶業(yè)大省”邁向“茶業(yè)強(qiáng)省”的號(hào)角。隨即，西雙版納州結(jié)合實(shí)際，制定印發(fā)《西雙版納州普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025年）》全力推動(dòng)全州茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、創(chuàng)新發(fā)展、提質(zhì)增效。其中，二者都對(duì)如何做好優(yōu)質(zhì)古茶樹資源的保護(hù)、開發(fā)、利用等指明了方向。

古樹茶檔案館，就是雨林古茶坊對(duì)此作出的積極探索。

“這里看到的每一個(gè)小盒茶樣，都和我們倉庫里的原料一一對(duì)應(yīng)。在這里，你不僅可以追尋到自己品嘗的茶葉的坐標(biāo)，還可以看到雨林古茶坊的發(fā)展歷程。”雨林茶道院院長張敏介紹，2009年，雨林古茶坊開始對(duì)西雙版納熱帶雨林進(jìn)行古樹茶資源調(diào)研。經(jīng)過5年翻山越嶺，終于掌握了優(yōu)質(zhì)的古茶樹資源大數(shù)據(jù)，并按照年份、季節(jié)、村寨、味型等對(duì)這些古樹茶進(jìn)行高度精準(zhǔn)細(xì)分，給它們配上獨(dú)有的“身份證”，古樹茶從此有了科學(xué)權(quán)威的時(shí)間、空間、口味坐標(biāo)。

“自從有了這30000多種不同味道的古樹茶原料樣本，雨林古茶坊的產(chǎn)品研發(fā)也變得更加有據(jù)可依。每一款古樹茶產(chǎn)品都可以從這30000個(gè)樣本里選取，再進(jìn)行調(diào)配?！睆埫粽f。

如今，基于古樹茶檔案館的這30000多種不同味道的古樹茶原料，雨林古茶坊創(chuàng)立了“古樹茶基因庫”及古樹茶研發(fā)中心，并依照調(diào)配方案，拼配研發(fā)出了豐富多彩、滋味各異的古樹茶產(chǎn)品。截至目前，該公司以“雨林古茶坊”和“雨林古樹茶”兩個(gè)品牌生產(chǎn)的古樹茶產(chǎn)品已有800余款。

云報(bào)全媒體記者 李麗 戴振華 夏方海 殷潔 馬喆

西雙版納報(bào)記者 劉運(yùn)軍

西雙版納廣播電視臺(tái) 張紹山

勐?？h融媒體中心 李連杰

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