(資料圖片)
易門縣十街鄉(xiāng)甘蔗種植歷史悠久，其土法榨糖更是保留了傳統(tǒng)榨糖的工藝流程。記者日前走進(jìn)十街鄉(xiāng)魏所村的紅糖作坊，記錄下土法榨糖的全過程，一起去看看吧！
剛到作坊門口，記者就被一股濃烈的紅糖香甜味征服了嗅覺。十街土法榨糖采用物理方法制作，主要分為提汁、澄清、熬制、蒸發(fā)、結(jié)晶及成型六個(gè)步驟。糖坊里，五口大鍋一字排開，工人們忙著榨汁、過濾，大鍋里的甘蔗原汁在高溫下“咕嚕?！狈瓭L，經(jīng)過50分鐘的反復(fù)熬煮，出砂、鑄模后，一塊塊晶瑩鮮亮、香氣四溢的“古法紅糖”就新鮮出鍋了。整個(gè)制糖過程除了榨取甘蔗汁是機(jī)器榨機(jī)外，一切都還保留著原始的純手工制作方式，并且熬制過程中不添加任何食品添加劑，保持了原汁原味的品質(zhì)和風(fēng)味。
糖坊負(fù)責(zé)人杜忠榮介紹，制糖過程要把握好火候和出糖時(shí)機(jī)，這些直接關(guān)系到糖質(zhì)的好壞。如今，口感純正,甜而不膩的土法紅糖，正日趨受到客商和市場的青睞。
收購商唐凈說：“云南的紅糖我都嘗過一遍，最終選擇了十街的紅糖，是因?yàn)樗羌兏收嶂局瞥鰜淼?，沒有任何添加劑?！?/p>
云南網(wǎng)通訊員沐圓巖劉大鵬
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