焦點(diǎn)要聞：聞“香”識(shí)云南：小香辛蘊(yùn)藏大潛力，“產(chǎn)業(yè)之花”含苞待放

草果、胡椒、芥末、茴香、木姜子……它們是烹調(diào)香料的“家庭成員”，也隸屬于中藥材“大家族”。香辛料作為藥食同源的細(xì)分產(chǎn)業(yè)，是云南省的特色資源——云南自然地理環(huán)境特殊，是香料植物的適生區(qū)，有“植物王國(guó)”“香料之鄉(xiāng)”美譽(yù)?！霸葡恪保ㄏ阈亮希┌l(fā)展現(xiàn)狀如何？蘊(yùn)藏著怎樣的發(fā)展機(jī)遇？如何提質(zhì)延鏈讓“云香”飄進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)……帶著這些問(wèn)題，云南網(wǎng)記者專(zhuān)訪(fǎng)了云南省民營(yíng)企業(yè)家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、云南香辛料農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)周明先，共同邂逅這朵含苞待放的“云香”產(chǎn)業(yè)之花。

香辛料之草果

嗅到“香”機(jī)，廣闊市場(chǎng)大有可為

2019年11月初，第2屆金芒果地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)際博覽會(huì)在湖南省長(zhǎng)沙市舉辦。彼時(shí)，70歲的周明先帶領(lǐng)省內(nèi)75家擁有國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)參加活動(dòng)。

(資料圖片僅供參考)

活動(dòng)期間，周明先認(rèn)識(shí)了青海省海東市地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人，在聊天中得知，牛肉拉面產(chǎn)業(yè)對(duì)香辛料需求穩(wěn)定、體量很大?！跋阈亮鲜菧虾驼{(diào)料的重要組成部分，青海拉面老板每年都要去云南，每一鍋牛肉湯就需要三斤云南香辛料?！?/p>2019年，周明先等人參加第2屆金芒果地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)際博覽會(huì)

小小香辛，如何撬動(dòng)大市場(chǎng)？這讓周明先不禁要問(wèn)，“光牛肉拉面產(chǎn)業(yè)就有如此大的需求量，還有火鍋、鹵菜呢？”沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，回云南后，周明先成立了云南香辛料農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，聯(lián)合云南省供銷(xiāo)合作社聯(lián)合社以“全力打造數(shù)千億元‘云香’（香辛料）產(chǎn)業(yè)”為課題開(kāi)展廣泛調(diào)研。

“我們?cè)诔浞至私庠颇舷嚓P(guān)政策、資源等信息后，先后前往四川、重慶、北京、青海、甘肅、山東、廣西、廣東、湖南、浙江等10個(gè)?。ㄊ袇^(qū)），考察與‘云香’（香辛料）相關(guān)的產(chǎn)業(yè)主管部門(mén)、餐飲業(yè)、保健業(yè)及制藥廠(chǎng)等，并建立了良好的溝通與合作機(jī)制。”周明先告訴云南網(wǎng)記者。

青海省海東市地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人赴文山考察辣椒產(chǎn)業(yè)

將近三年的走訪(fǎng)調(diào)研，讓周明先更加堅(jiān)信，“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)是一片亟待開(kāi)墾的新藍(lán)海。他說(shuō)：“經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，‘云香’（香辛料）的種植和初加工等技術(shù)已經(jīng)具備一定基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)也有一定規(guī)模。云南有理由、有條件、有可能在高度重視和大力發(fā)展‘云花、云茶、云菜’等產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，重新審視、更加凸顯、做大做強(qiáng)‘云香’（香辛料）產(chǎn)業(yè)，將此培育成云南傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、形成數(shù)千億元產(chǎn)值高原特色產(chǎn)業(yè)的‘王中王’?！?/p>周明先等人赴重慶調(diào)研

解決“卡脖子”難題，“云香”才能“香遠(yuǎn)益清”

在云南，“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)有顯著產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)?！霸葡恪保ㄏ阈亮希┊a(chǎn)業(yè)發(fā)展起源于20世紀(jì)50年代，初期以大規(guī)模引進(jìn)新品種為發(fā)展思路，在云南當(dāng)?shù)卦械娜夤?、薄荷等香料作物基礎(chǔ)上，先后在昆明、玉溪、紅河、大理等地，引進(jìn)、推廣、種植了諸如天竺葵、香茅、墨西哥香莢蘭等草本類(lèi)和木本類(lèi)香料品種。

香辛料之花椒

“十三五”以來(lái)，云南省引進(jìn)、推廣、種植的“云香”（香辛料）品種非常豐富。據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南的香精、香料植物主要有18種，包括藍(lán)桉樹(shù)、香葉天竺葵、香茅草等。云南的香辛（調(diào)味品）料植物主要有12種，包括八角、草果、小黃姜、花椒等。云南的野生香料主要有6種，包括樟樹(shù)、冬青、清香木等。

香辛料之花椒

《云南省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提到，打造世界一流“綠色食品牌”。持續(xù)發(fā)展“一縣一業(yè)”，聚焦種子端、電商端，堅(jiān)持設(shè)施化、有機(jī)化、數(shù)字化發(fā)展方向，按照“大產(chǎn)業(yè)+新主體+新平臺(tái)”發(fā)展思路和“抓有機(jī)、創(chuàng)名牌、育龍頭、拓市場(chǎng)、建平臺(tái)、解難題”要求，推動(dòng)全省綠色食品品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，邁向價(jià)值鏈高端。

香辛料之辣椒

接下來(lái)，“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)還將迎來(lái)新契機(jī)。一是國(guó)際市場(chǎng)需求增速迅猛。二是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)剛需飆升快。三是“云香”產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局已形成。

不過(guò)，“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，需要在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)突破瓶頸。周明先表示，“產(chǎn)地在云南，集散地和定價(jià)權(quán)都不在云南，缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、缺乏定價(jià)權(quán)、缺乏話(huà)語(yǔ)權(quán)、缺乏強(qiáng)勢(shì)品牌。另外，大多數(shù)企業(yè)處在粗放型種植、原料型加工的狀態(tài)，缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。”

香辛料之小黃姜

如何解決“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)“小、散、弱、低”，難以滿(mǎn)足一、二、三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的“卡脖子”難題？通過(guò)一次次深入調(diào)查研究，周明先找到了“密鑰”：“建議成立云南省香辛料行業(yè)協(xié)會(huì)，協(xié)會(huì)成立后一方面將爭(zhēng)取政府的政策和資金支持，以及社會(huì)力量參與，另一方面將致力于‘云香’（香辛料）產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的規(guī)范，加快產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒐I(yè)化發(fā)展。”

如何推動(dòng)“云香”（香辛料）延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展態(tài)勢(shì)？周明先分享了自己的看法：“將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，要整合資源實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)賦能，產(chǎn)地、加工企業(yè)、物流等要形成合力，一起做深做長(zhǎng)做厚產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升價(jià)值鏈?！?/p>

小香辛釋放大能量，芳香產(chǎn)業(yè)鋪就致富路

“以草果為例，農(nóng)民賣(mài)給收購(gòu)商的鮮果大概3、4塊錢(qián)一公斤。經(jīng)過(guò)烘干之后，價(jià)格賣(mài)到了30、40一公斤。而在超市里，它變成了200一公斤。小草果變身致富‘紅果果’?！敝苊飨日J(rèn)為，要推動(dòng)“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，做好提質(zhì)延鏈這篇文章十分重要。

在云南怒江，依托怒江峽谷擁有的豐富香料資源，瀘水市規(guī)劃建設(shè)了怒江綠色香料產(chǎn)業(yè)園，延伸香料種植業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。一顆顆樸實(shí)無(wú)華的草果，經(jīng)過(guò)加工，變身為草果巧克力、草果啤酒、草果香水、草果面膜……

香辛料工作間

他說(shuō)：“不僅怒江，云南多個(gè)州市具備發(fā)展香辛料產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)?！崩?，文山壯族苗族自治州是“草果之鄉(xiāng)”“八角之鄉(xiāng)”“辣椒之鄉(xiāng)”，如果能在這里建設(shè)云南文山國(guó)際香辛料服貿(mào)產(chǎn)業(yè)園，對(duì)于打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新名片，具有非凡意義。

“云香”（香辛料）產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將成為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。周明先說(shuō)：“我經(jīng)常跑基層，老百姓真的太苦了，香辛料是常見(jiàn)的作物，但由于我們沒(méi)有掌握定價(jià)權(quán)，所以很多時(shí)候老百姓就只能便宜賣(mài)給收購(gòu)商。但是，我們已經(jīng)具備發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群的先天優(yōu)勢(shì)，所以希望通過(guò)我的搖旗吶喊，讓更多人看到香辛料產(chǎn)業(yè)的未來(lái)可期?！?/p>

莫道桑榆晚，為霞尚滿(mǎn)天。今年74歲的周明先說(shuō)，褚時(shí)健精神一直激勵(lì)著自己，一定要為云南的香辛料產(chǎn)業(yè)做點(diǎn)實(shí)事：“我下過(guò)鄉(xiāng)、扛過(guò)槍、吃過(guò)糠、經(jīng)過(guò)商，在過(guò)部隊(duì)當(dāng)過(guò)兵，在文化單位當(dāng)過(guò)老師。如今過(guò)了古稀之年，希望自己能夠?yàn)樽龃蟆葡恪a(chǎn)業(yè)、做好‘云香’文章，培育形成千億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，點(diǎn)亮一盞微光?！?/p>

云南網(wǎng)記者　牟燕紅婁新月

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