昆明：野菜上市 有口福了

原標(biāo)題：野菜上市有口福了

立春一過，市場(chǎng)里的色彩和味道都更加豐富了，春菜、鮮花、鮮果輪番上市，帶來一抹抹濃濃的春意。近日，野菜也迎來了春天，在昆明各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超拋頭露面。

種類豐富的山野小菜

在篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，新鮮上市的野菜種類豐富?！按禾斓?，云南人少不了吃點(diǎn)‘春菜’，也就是各類山野小菜?！笔忻襁B女士說，每年春天，總是會(huì)出現(xiàn)各種野菜的身影，藜蒿、川芎菜、香爐菜……

目前，市場(chǎng)里銷售較多的是草芽、野薺菜、藜蒿等。草芽7元/100克、野薺菜5元/100克、藜蒿10元/300克?！安菅渴浅越ㄋ拙€或者過橋米線時(shí)的配料，味道清香。”說起野菜，賣菜的李阿姨如數(shù)家珍。她說，野薺菜是從昆明周邊收來的，麥子地里、房前屋后都能見到它的身影，生長(zhǎng)時(shí)葉子貼近地面，因此泥沙很多，食用前需反復(fù)清洗。

川芎售價(jià)5元/100克。商戶介紹，川芎外形與芹菜相似，可以清炒，或是炒雞蛋、涼拌，很受歡迎。

各類“花”菜也新鮮上市，海菜花4元/100克，苦刺花、棠梨花10元/300克。市民吳女士正在購(gòu)買棠梨花，她將棠梨花稱為“兒時(shí)的記憶”。她說，棠梨樹多生長(zhǎng)在山林里，想要吃到棠梨花，要冒著被枝干上尖刺刺傷的風(fēng)險(xiǎn)，在花苞尚未開放時(shí)采摘?！伴L(zhǎng)大后回家鄉(xiāng)的機(jī)會(huì)少，專門采摘棠梨花不可能。買點(diǎn)來吃，也算回憶往昔了。”吳女士說。

“網(wǎng)紅產(chǎn)品”青團(tuán)上市

在各大超市里，野菜也備受歡迎。

記者在盒馬看到，春菜季悄然來臨。每年這個(gè)時(shí)節(jié)的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”青團(tuán)已有售。青團(tuán)的外皮軟糯，加入麥青汁后帶著清淡的麥草香，清新爽口，不甜不膩。除了傳統(tǒng)的豆沙口味，盒馬還在青團(tuán)餡中加入筍干、筍等春菜，制成筍干菜、腌篤鮮等口味，可謂鮮上加鮮。

在盒馬，500克售價(jià)28.9元的臨安春筍擺在了貨架上。浙江臨安的雷筍豐滿肥碩，潔白似玉。

脆嫩的蘆筍也上架銷售了。據(jù)介紹，這些蘆筍來自雙柏，生長(zhǎng)在沙壤中，施農(nóng)家肥、人工除草，每天9時(shí)前就完成采摘。蘆筍清爽可口、葷素不挑，脆嫩的綠莖不拒肉片、蝦仁，與豆腐、香菇等入鍋翻炒，香氣四溢。廣式清炒和上湯，則只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣能吃到它的本真味道。

要正確烹調(diào)

據(jù)丁香醫(yī)生微信公眾號(hào)稱，相比栽培蔬菜，特別是瓜果類，野菜在營(yíng)養(yǎng)方面確有優(yōu)勢(shì)，如蛋白質(zhì)、維生素C、鈣等幾種營(yíng)養(yǎng)素的含量更豐富，但在怎么吃更安全方面頗有講究。以安全為第一原則，最好做到：不采摘或購(gòu)買不認(rèn)識(shí)、不熟悉的野菜，千萬不要“看著像”就買；采摘地點(diǎn)要有選擇，避開臟亂差的地方；購(gòu)買時(shí)盡量選擇大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市。

有些人在食用野菜后可能會(huì)出現(xiàn)不適，輕者引起消化系統(tǒng)異常，影響營(yíng)養(yǎng)吸收；嚴(yán)重的則可能造成急性、慢性中毒。所以，建議消化吸收能力較差的人，身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人，處于孕產(chǎn)、哺乳期的女性，有野菜過敏史的人盡量少吃或慎吃野菜。同時(shí)，合理烹調(diào)，可減少野菜風(fēng)險(xiǎn)。其中，去除草酸、生物堿等物質(zhì)最有效的方法是焯水。如，處理蕨菜時(shí)，將蕨菜洗凈，在鍋里碼好，加入適量的蘇打粉；倒入沸水淹沒蕨菜，蓋上蓋燜著；冷卻后加大量水繼續(xù)清洗，洗干凈就能吃了。

新聞延伸

車?yán)遄?、草莓的價(jià)格一天一變

年后，水果市場(chǎng)出現(xiàn)不少價(jià)格跳水的產(chǎn)品，包括各類水果禮盒、草莓、獼猴桃等。在篆新，車?yán)遄?0元/公斤、草莓25～30元/公斤。“今年過年前車?yán)遄拥膬r(jià)格一直保持在2.5公斤200元左右，往年節(jié)前2.5公斤約150元，價(jià)格高銷量低，存貨多，現(xiàn)在只好降價(jià)賣出去。”商戶說道。

日新路一家水果店里，車?yán)遄?、草莓的價(jià)格可謂一天一變，“周末車?yán)遄邮蹆r(jià)28元/公斤，今天已經(jīng)低到20元以下了，禮盒裝僅68元；草莓周末19元/公斤，現(xiàn)在只能賣到14元，客人還可以自己挑選?！惫ぷ魅藛T介紹，除了車?yán)遄雍筒葺?，店?nèi)還有不少水果禮盒降價(jià)，紅富士蘋果、獼猴桃禮盒售價(jià)僅二十多元。

春天也上新了不少水果，在盒馬，來自三亞的貴妃芒、四川的米易枇杷、大連美早櫻桃等成了水果區(qū)的主角，各式果蔬跟著節(jié)氣流轉(zhuǎn)于舌尖。（記者 朱婉琪 孫江葒）

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