云南瀾滄：春食，一場(chǎng)“舌尖上的春游”

陽(yáng)春布德澤，萬(wàn)物生光輝。在一場(chǎng)春雨過(guò)后，云南省瀾滄拉祜族自治縣山野間早已是春意盎然，水溝邊、田埂邊、樹(shù)林間，各式各樣的野菜野花輪番登場(chǎng)，野菜品質(zhì)純凈，風(fēng)味獨(dú)特，這一份春天的饋贈(zèng)，成為老百姓餐桌上的新寵。

走進(jìn)瀾滄縣任何一個(gè)菜市場(chǎng)，都能看到待售時(shí)令野菜，有水香菜、野芹菜、火靈菜、折耳根、樹(shù)花等多種野菜供市民挑選。

“野芹菜3塊一把，野蕨菜5塊一把，水香菜10塊1公斤”攤主張大姐忙碌地向前來(lái)購(gòu)買(mǎi)野菜的顧客介紹著價(jià)格，她說(shuō)：“這個(gè)季節(jié)的野菜最好吃，大家都搶著嘗鮮，好些野菜剛拿到市場(chǎng)就被人買(mǎi)光了?！?/p>

食用野菜的方法很多，為了保持野菜最原始的美味人們會(huì)選擇涼拌或者蘸水來(lái)處理，鮮嫩的野菜焯水后與豆瓣醬、辣椒、蒜等佐料混合，就能讓這春天野生的味道端上餐桌；而白花（白花羊蹄甲）、枇杷葉等野花野菜則會(huì)選擇炒或煮的方式，用豆豉、臘肉等與其碰撞，激發(fā)出食物的特點(diǎn)，讓味道得到升華。

在物質(zhì)生活如此豐富的今天，人們隨時(shí)都能買(mǎi)到各式各樣的蔬菜，但是對(duì)于野菜，人們總是飽含一種特殊的情感，跟著野菜來(lái)一場(chǎng)“舌尖上的春游”，更是人們對(duì)春天饋贈(zèng)的不辜負(fù)。

小貼士：野菜雖好，但是不要一次性進(jìn)食過(guò)多，如果不確定是不是能食用的野菜也不要食用，避免誤食有毒野菜。

云南網(wǎng)通訊員楊姝李飛雷攝影報(bào)道

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