揭穿食品謠言:打過藥的木耳還能吃嗎?
木耳生長過程中可能會遭遇病蟲害,需要進行物理防治、生物防治和化學防治。我國批準用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右。不過,木耳畢竟是食用菌,農(nóng)藥用多、用猛了,可能發(fā)生藥害,反而會影響產(chǎn)量。相對于葉菜,木耳用藥量比較少,只要規(guī)范使用,農(nóng)藥殘留不超標,食用安全是有保障的
日前,一段“木耳打藥”的視頻出現(xiàn)在各大社交平臺上。視頻中,一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹:木耳每年至少需要打兩次藥,現(xiàn)在正在打的是“農(nóng)達”。該男子聲稱,有的農(nóng)戶還會使用激素,農(nóng)戶不會吃自己種出來的木耳。
華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心教授劉少偉說,“農(nóng)達”的學名叫草甘膦,視頻中農(nóng)戶直接將藥劑噴灑在木耳上是違規(guī)操作,而現(xiàn)實中農(nóng)戶一般不可能這么做,因為木耳對化學藥劑十分敏感,直接噴灑除草劑對木耳生長有明顯的負面作用,容易導致畸形耳等。
木耳生長過程中可能會遭遇病蟲害,需要物理防治、生物防治和化學防治。我國批準用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右。不過,木耳畢竟是食用菌,農(nóng)藥用多、用猛了,可能發(fā)生藥害,反而會影響產(chǎn)量。相對于葉菜而言,木耳用藥量比較少。“只要規(guī)范使用,農(nóng)藥殘留不超標,食用安全是有保障的。”劉少偉說。
中國食用菌協(xié)會指出,視頻中的木耳栽培模式是地栽,一般會在覆蓋地膜之前除草,黑木耳菌袋在覆膜后才會進場,地膜和前期除草劑即可有效阻止雜草生長,無須再次噴灑“農(nóng)達”等除草劑。此外,“農(nóng)達”是一種高效低毒的除草劑,入土后很快就會降解,殘留量極低。對農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標的區(qū)別,拋開農(nóng)殘的量和控制標準來談危害是沒有意義的。
關(guān)于視頻中提及的蟲害問題,中國食用菌協(xié)會相關(guān)負責人介紹,木耳的蟲害并沒那么多,木耳殺蟲的正常方式是干濕交替的物理方法,陽光自然照射也能殺蟲,即使發(fā)生了蟲害,只需將菌棒上的木耳曬干,降低木耳含水量,蟲害就可自然消失。
此外,專家表示,視頻中提到的“激素”應該指的是“植物生長調(diào)節(jié)劑”,過量使用不僅不能促進植物生長,反而會使其生長受到抑制,嚴重的甚至導致葉片畸形、干枯脫落、整株死亡。植物生長調(diào)節(jié)劑可用于瓜果種植上,在木耳種植過程中一般不使用它。
在食用木耳的時候應該注意什么?專家建議,將干木耳用水泡發(fā)3—4小時,用流水清洗2—3遍,即可明顯減少農(nóng)藥殘留。需要注意的是,木耳久泡容易產(chǎn)生細菌污染,應避免久泡。如果泡發(fā)過量,應將泡發(fā)好的木耳放置冰箱冷藏,但也不能超過24小時。(李玉樓)
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