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我國(guó)已知毒蘑菇有435種 林間的野蘑菇可能要命

時(shí)間:2021-03-22 10:09:42    來源:科技日?qǐng)?bào)    

來,隨著天氣漸漸變暖,山上、田間的野蘑菇、野菜,開始瘋長(zhǎng)。

3月,科技日?qǐng)?bào)記者來到江蘇省宜興市周邊的山村采訪,看到不少家長(zhǎng)帶著孩子在山上采摘野蘑菇。

眾所周知,有些蘑菇是有毒的,不可食用。那么,到底哪些蘑菇是有毒的?我們又該如何判斷?一旦誤食有毒蘑菇,我們?cè)摬扇∧男?yīng)急措施?針對(duì)上述問題,科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。

我國(guó)已知毒蘑菇有435種

野生蘑菇因其味道鮮美,年來備受一些食客追捧。據(jù)介紹,自然界毒蘑菇種類繁多,全球已知的有1000余種。目前,我國(guó)已知有毒蘑菇435種,且分布廣泛。其中,絕大部分含毒素較少的蘑菇在經(jīng)過處理后可食用,具強(qiáng)毒的蘑菇有30余種,劇毒的至少有16種。

“有些野生菌雖然美味,但因其本身含有毒素,如未經(jīng)專業(yè)加工或未將毒素全部除去,誤食后可能會(huì)導(dǎo)致中毒。”常州第二人民醫(yī)院腸胃病中心副主任醫(yī)師林敏說,由野生菌引起的中毒事件通常分為3種:其一,有很多野生菌本身帶有毒,誤食后會(huì)引起中毒;其二,如果野生菌被不當(dāng)保存,人誤食了受細(xì)菌污染的野生菌會(huì)引起中毒;其三,由于部分野生菌不易保存,一些不法商家會(huì)在野生菌上噴防腐劑,有些人食用了添加防腐劑的野生菌后會(huì)導(dǎo)致防腐劑中毒。

“每年6月到9月是蘑菇中毒的高發(fā)期,云南、貴州、四川、湖北、湖南、廣西和廣東為我國(guó)食用蘑菇中毒高發(fā)地。”江南大學(xué)附屬醫(yī)院急診科主任助理韓冬說。

勿輕信網(wǎng)傳識(shí)別毒菌的“妙招”

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪系副主任唐建華介紹,有毒蘑菇傘柄上有菌輪,根部生有囊胞,傘柄很難用手撕開,碰破后會(huì)流出白色或黃色的乳汁,并帶有辛辣味;有毒的蘑菇多半生長(zhǎng)在骯臟潮濕的地方;無毒的蘑菇大多生長(zhǎng)在森林里較干凈的樹下。

“我們常說的,蘑菇越鮮艷越有毒,也是一種常見的輔助判斷方法。有毒蘑菇通常顏色比較鮮艷,菌傘帶有紅、黃、紫或其他雜色的斑點(diǎn),基底紅色,形狀異常,帶有惡臭或苦味,較少被小動(dòng)物啃食。”唐建華說,此外毒蘑菇破爛后,容易變色;無毒的蘑菇破爛后,一般不變色。

“由于毒蘑菇的形態(tài)多種多樣,部分毒蘑菇與可食用蘑菇外形極其相似,即便是菌類專家用肉眼都很難辨認(rèn),老百姓更難以鑒別。”韓冬提醒,目前簡(jiǎn)單的鑒別毒蘑菇的方法非常少,民眾千萬別信網(wǎng)上所謂識(shí)別毒蘑菇的“妙招”,也千萬別吃任何野外生長(zhǎng)的蘑菇。

“哪怕它和你常吃的那幾種蘑菇,在外形上一模一樣,也不要嘗試。一些蘑菇中的毒素能破壞人體神經(jīng)系統(tǒng),或?qū)θ梭w消化系統(tǒng)造成致命打擊,甚至讓人喪命。”韓冬說。

一旦誤食毒菌應(yīng)盡快就醫(yī)

“吃野生菌,莫要只圖鮮,我國(guó)每年都有人因誤食毒蘑菇而中毒。”林敏說,食用菌中毒的臨床表現(xiàn)有很多,患者可能會(huì)有嘔吐、腹瀉、腹痛、心慌、出冷汗等癥狀,嚴(yán)重者可能會(huì)出現(xiàn)便血、休克等癥狀。

林敏還介紹,若為精神型中毒,在進(jìn)食后10分鐘到6小時(shí),除出現(xiàn)上述癥狀外,還會(huì)出現(xiàn)瞳孔縮小等癥狀。

“一旦感到不適,首先可以進(jìn)行催吐,然后立即就醫(yī)。”唐建華說,催吐是應(yīng)對(duì)食物中毒最直接的處理辦法,如果吃下去食物的時(shí)間不長(zhǎng),在1小時(shí)至2小時(shí)內(nèi),毒物還留在胃里,就可以采取催吐的方法將毒物排出。

“但是我們不主張對(duì)嬰兒或昏迷者進(jìn)行催吐。催吐時(shí)要注意讓身體處在前傾位,防止誤吸而造成窒息。如果吃下食物的時(shí)間較長(zhǎng)(超過2小時(shí)),但患者精神較好,此時(shí)可以采用導(dǎo)瀉方式將毒素排出體外。”唐建華說,但導(dǎo)瀉這種方法只適用于體質(zhì)較好的年輕人,小孩和老人要慎用,以免引起脫水或電解質(zhì)紊亂。

專家特別強(qiáng)調(diào),即便經(jīng)過催吐或?qū)a,患者也應(yīng)盡快就醫(yī),不可掉以輕心。

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