電商入局 青島便利店演義“三國”
不久前,蘇寧發(fā)布智慧零售“小店大開花”戰(zhàn)略。據(jù)此,今年2月才在青島開了第一家便利店的蘇寧小店,年底前將落地至100家。以蘇寧為代表的電商便利店的強勢擴張,打破了青島市場日系便利店和本土便利店相對穩(wěn)定的態(tài)勢,也讓一直走得不緊不慢的青島便利店行業(yè)感受到壓力。
市商務(wù)局數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)過近20年的發(fā)展,截至今年上半年,全市共有重點便民連鎖店554家,營業(yè)額6.7億元。預計下半年青島傳統(tǒng)的便利店將新開115家,擴張速度明顯加快。
日企、本地企業(yè)、電商三足鼎立
2009年7月,青島市第一家日系便利店迷你島(現(xiàn)為青島市供銷社和日本永旺合資企業(yè))開門納客。受消費水平和消費習慣限制,最初四五年里一直巨虧經(jīng)營。直到2013年前后,用青島迷你島副總經(jīng)理楊毅的話說,青島的便利店市場“才算看到希望”。也就在這一時期,青島迎來第二家日系便利店7-11的入駐,青島便利店行業(yè)在多元品牌的帶動下慢慢熱了起來。
相比其他一二線城市,青島本土便利店品牌起步較早。2000年初,可好、友客、優(yōu)同等一批本地企業(yè)就開始探索品牌化和連鎖化經(jīng)營。在迷你島進駐青島后不久,可好就進行了店面的改造升級,在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店布局和管理等方面都向日企看齊。
2016年、2017年,青島便利店行業(yè)開始加速擴張??珊?016年新開店30多家,利群在2017年新開店13家。2017年,線上流量紅利時代結(jié)束,便利店成為電商爭相布局的線下流量入口,京東便利店、蘇寧小店等電商便利店品牌扎堆進入青島。
截至目前,迷你島店鋪總數(shù)達67家,利群便利店56家,可好152家,友客200余家,蘇寧小店年內(nèi)將達到100家。
青島地區(qū)日系和本土便利店之所以可長期并存發(fā)展,差異化經(jīng)營是關(guān)鍵。迷你島、7-11等集中在新興商圈、寫字樓,主要消費群是年輕白領(lǐng)群體。本地企業(yè)則多以社區(qū)為核心,分布集中在黃島、城陽等新興城區(qū),在區(qū)位上跟日企差異明顯。電商企業(yè),以蘇寧小店為例,主打社區(qū)消費場景,通過細分化店型向地鐵、學校等滲透。
“彎腰撿鋼镚的幸福”
“便利店就是彎腰撿鋼镚的幸福”,便利店行業(yè)掙的是“辛苦錢”。根據(jù)德勤中國與阿里研究院聯(lián)合發(fā)布的2017年中國便利店行業(yè)發(fā)展報告,便利店商品平均價格比傳統(tǒng)超市高15%、毛利率多在20%~30%,但凈利率卻難超5%,投資回報周期長。
在盈利水平方面,國內(nèi)大多便利店的毛利率和凈利率均遠遠低于日系便利店。而在中國深耕幾十年的三大日系便利店,目前也只有全家開始盈利。
此外,攀升的租金和人工成本也讓便利店盈利變得困難。
記者調(diào)查迷你島、7-11等便利店發(fā)現(xiàn),在市北中心區(qū)域,一個100平方米、經(jīng)營狀況較好的店面,月租金最高30萬元,每日流水在15000元上下,平均每個店要配五名店員,再加上水電、物業(yè)等支出,想達到收支平衡很困難。
另外,從盈利能力來講,關(guān)東煮、飯團、便當?shù)弱r食類產(chǎn)品被視為便利店引流、提升毛利率的關(guān)鍵,也是日系便利店的核心競爭力。但售賣鮮食前提是高投入,從產(chǎn)品研發(fā)到工廠建設(shè)、物流、設(shè)備等等,便利店的鏈條長度和復雜程度有時甚至高于大型零售。
據(jù)可好營運部營運總監(jiān)林巍偉介紹,大多數(shù)便利店為了減少損失,索性將鮮食拒之門外,導致利潤率上漲緩慢。而受到中國地域飲食習慣和發(fā)展不平衡的限制,日系便利店引以為豪的鮮食在中國水土不服,因無法實現(xiàn)大規(guī)模集約化生產(chǎn),行走日韓和歐美市場的鮮食在中國并沒有達到同樣的效果。
然而,利群、可好、友客等青島本土便利店卻因為更“接地氣”、經(jīng)營模式靈活,基本都能實現(xiàn)盈利。林巍偉介紹:“日系便利店大都采取120平方米以上的標準規(guī)模,而可好卻能根據(jù)區(qū)位,用二三十平方米的空間開起一個店??梢缘谝粫r間引入臟臟包、椰子黑等網(wǎng)紅產(chǎn)品,配合中國的節(jié)日傳統(tǒng)推出節(jié)日禮品,這些日系便利店就做不到。”
盡管如此,在楊毅看來,便利店是“商業(yè)+工業(yè)+科技”的完整系統(tǒng)。作為商業(yè),它依賴供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)的支撐。所售賣的鮮食和自主品牌,需要企業(yè)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的深度介入,進行工廠、倉儲等一系列建設(shè)。日系便利店無論在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、店面布局,還是管理團隊上,都不是內(nèi)資便利店短期內(nèi)能達到的。從長遠看,體量小、凈利率低的便利店行業(yè),需依賴精細化管理才能撿起地上的鋼镚。
電商將引導戰(zhàn)局?
先進的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)使得便利店在誕生之初就被打上“商業(yè)高科技”的標簽。
青島蘇寧便利店總經(jīng)理胡榮武表示,當?shù)氐牧闶劢?jīng)驗和網(wǎng)絡(luò)化零售團隊,智能化供應(yīng)鏈和物流體系,是蘇寧電商與便利店的結(jié)合點。便利店的趨勢是集中化,未來每個區(qū)域的便利店都將由幾家大型公司把控。電商入局便利店,除了刺激行業(yè)的擴張,更深層次上,是通過自身資源和技術(shù)的輸出,為傳統(tǒng)的、為數(shù)眾多的夫妻店賦能,實現(xiàn)便利店行業(yè)整合。并由此對相對弱勢的連鎖便利店企業(yè)形成沖擊,使中國便利店市場快速出現(xiàn)一批相對統(tǒng)一且更具競爭力的便利店門店。
可見,在電商“智慧零售”“新零售”的語境下,只有創(chuàng)造出全新的業(yè)態(tài),更加準確地切入目標消費者的生活,為消費者創(chuàng)造更加便利、快捷、時尚、休閑的生活價值,才是便利店變革的方向。
記者在采訪中了解到,青島的迷你島將延續(xù)品牌傳統(tǒng),每周推出一款鮮食新品,可以稱之為“便利店+餐飲”業(yè)態(tài)。而利群便利店、蘇寧小店這類以社區(qū)為主的便利店,都傾向“便利店+生鮮”模式,增加生鮮的配比。此外,“便利店+租賃”“便利店+藥房”“便利店+洗衣房”“便利店+健身房”等業(yè)態(tài)也多有呈現(xiàn)。未來,便利店還將在不同場景中爭奪顧客,就像青島便利店市場目前分化出了“商圈便利店”和“社區(qū)便利店”,未來的便利店將進一步細分出地鐵、學校、醫(yī)院和景區(qū)等消費場景。
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