千年瓷話：景德鎮(zhèn)的歷史變遷

千年瓷話：景德鎮(zhèn)的歷史變遷

劉士林 上海交通大學(xué)城市科學(xué)研究院院長、教授、博士生導(dǎo)師，上海數(shù)字化城市與交通研究所所長，南通大學(xué)張謇城市治理研究院院長，景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)特聘教授，景德鎮(zhèn)國家陶瓷文化傳承創(chuàng)新試驗區(qū)發(fā)展智庫負責(zé)人。主要從事城市科學(xué)與政策、發(fā)展規(guī)劃與實施、文化戰(zhàn)略與咨詢等研究。

關(guān)于景德鎮(zhèn)的城市故事，用一句話來說，就是“2000多年的冶陶史、1000多年的官窯史、600多年的御窯史和新中國成立70年以來的陶瓷生產(chǎn)史”。前面三條是景德鎮(zhèn)人自己歸納的，而最后一條是我添加的，是指自新中國成立以來，景德鎮(zhèn)作為重要的陶瓷生產(chǎn)基地生產(chǎn)了包括“建國瓷”在內(nèi)的一批出色的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品可以說是國色天香、雍容華貴，在補充這一段新中國的陶瓷生產(chǎn)歷史之后，千年瓷都的城市主脈更加豐富和完整了。

2000多年的冶陶史

鎮(zhèn)因制瓷而立，城因瓷業(yè)而興，這是景德鎮(zhèn)城市史的基本特點。

據(jù)史書記載：“新平冶陶，始于漢世。”新平又稱昌南鎮(zhèn)、陶陽鎮(zhèn)，公元323年東晉置。這非常符合城市科學(xué)的基本原理，即“先有產(chǎn)業(yè)，再有城鎮(zhèn)”，陶瓷文化不僅構(gòu)成了景德鎮(zhèn)的城市基因和文脈，而且陶瓷產(chǎn)業(yè)也支撐了這座城市兩千多年的繁榮和發(fā)展，因此景德鎮(zhèn)也是人類歷史上產(chǎn)城融合最好的城市之一。新平位于今天景德鎮(zhèn)市浮梁縣境內(nèi)。“先有浮梁縣，后有景德鎮(zhèn)”，因此景德鎮(zhèn)的陶瓷故事，就需要從浮梁縣講起。浮梁地處贛皖兩省之交，四水匯流，八縣環(huán)繞，有“茶之鄉(xiāng)”“瓷之源”和“鎮(zhèn)之初”之稱。浮梁茶與祁門茶同宗同脈，至少在唐代就已是茶葉中心，因此才有白居易的“前月浮梁買茶去”之句。浮梁現(xiàn)有蘭田窯、南市街、柳家灣等古瓷（礦）窯址26處，被當(dāng)代人歸納為“世界瓷都之源”?！版?zhèn)之初”是指今天浮梁縣轄的浮梁鎮(zhèn)、王港鄉(xiāng)、湘湖鎮(zhèn)和壽安鎮(zhèn)，景德鎮(zhèn)以陶瓷業(yè)為中心的生產(chǎn)生活方式就發(fā)源于此。在景德鎮(zhèn)的未來發(fā)展中，這560平方公里的土地被規(guī)劃為“國家試驗區(qū)新平先行區(qū)”。

從歷史地理上看，景德鎮(zhèn)天生就具備成為瓷都的優(yōu)異稟賦。一是“水土宜陶”。景德鎮(zhèn)一帶的麻倉山、高嶺、祁門的瓷石、釉泥、石灰石等藏量豐富，尤其以潔白細膩、具有良好可塑性和耐火性而著稱，并因原產(chǎn)于浮梁縣高嶺村而命名的高嶺土（kaolin）聞名天下，再加上周邊山地丘陵盛產(chǎn)燃燒溫度可達1200℃的松材，為古代陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了最好的生產(chǎn)資料和生產(chǎn)環(huán)境；二是交通便利。景德鎮(zhèn)母親河昌江穿城而過，與南河、小南河、西河等形成四通八達的水運體系，為陶瓷原料和產(chǎn)品運輸、人員往來和貨物貿(mào)易提供了效率高、成本低的交通物流條件；三是“短處變長處”。地理單元的相對封閉和耕地資源的匱乏，本身是發(fā)展農(nóng)業(yè)文明的短板，但卻由此帶來了一座偉大的手工業(yè)城市。前者使陶瓷產(chǎn)業(yè)較少受到戰(zhàn)爭的沖擊破壞，后者則提供了充足的勞動人口。在中國古代文明中，對城市發(fā)展影響最大的是戰(zhàn)爭。而深藏于黃山、懷玉山余脈與鄱陽湖平原過渡地帶的景德鎮(zhèn)，則一次次躲過了戰(zhàn)爭的破壞，使城市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)延續(xù)下來?；谝陨显颍拼暗骆?zhèn)的白瓷已聲名遠播，時任饒州刺史元崔向朝廷進貢景德鎮(zhèn)瓷器，曾請?zhí)扑伟舜蠹抑坏牧谠獙戇^《代人進瓷器狀》。盡管此時景德鎮(zhèn)瓷器還是以民窯為主，真正奠定其領(lǐng)袖地位的官窯尚未出現(xiàn)，但這一千多年的歲月并非白費，而是為“出身貧寒”的景德鎮(zhèn)陶瓷最終成為享譽中華、風(fēng)靡全球的中華陶瓷杰出代表打下堅實基礎(chǔ)。

1000多年的官窯史

在歷史上，景德鎮(zhèn)作為城市的第一次升華，可以用屈原《離騷》的一句詩——“肇錫余以嘉名”來說明。在宋太祖和宋太宗以前，盡管這一帶的制瓷業(yè)已經(jīng)完成了從“體厚而糙”的“陶”向玲瓏剔透的“瓷”的飛躍，如唐代燒制出有“假玉器”之稱的“白瓷”，宋代民窯工匠就掌握了強還原焰技術(shù)并創(chuàng)燒出半透明的薄胎青白瓷，其中的精品甚至已成為貢品，但此時還沒有景德鎮(zhèn)的名字，瓷器的地位也同樣不高。無論是景德鎮(zhèn)這個城市的誕生，還是景德鎮(zhèn)瓷器地位的確立，都應(yīng)該感謝宋代的第三位帝王。公元1004年，宋真宗趙恒改年號景德，由于對“素肌玉骨，光致茂美”，又稱影青瓷的景德鎮(zhèn)青白瓷十分喜歡，就像唐代皇帝賜國姓那樣，他把“景德”二字賜給昌江岸邊的昌南鎮(zhèn)，同時還欽命在瓷器底部寫上“景德年制”?！熬啊钡囊馑际恰案?、大、仰慕”，“德”的意思是“品行、恩惠、信念”。這一年號盡管只用了四年，但卻使景德鎮(zhèn)成為中國歷史上唯一用皇帝年號命名的城市。在此基礎(chǔ)上，景德鎮(zhèn)迅速發(fā)展為與汝、官、哥、鈞、定并列的新興瓷業(yè)中心，景德鎮(zhèn)陶瓷也由此完成了從“灰姑娘”向“世界公主”的轉(zhuǎn)化。對此后人曾感慨說：“若夫中華四裔馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮(zhèn)之產(chǎn)也?！庇谑牵谝黄煜隆跋谭Q景德鎮(zhèn)”中，景德鎮(zhèn)作為古代封建王朝官窯史的大幕正式拉開。

有宋一代，景德鎮(zhèn)不僅極大地豐富了自身的陶瓷產(chǎn)品體系，缽、碗、盤、杯、碟、盞、盞托、注、注碗、執(zhí)壺、瓶、罐、蓋瓶、洗、爐、枕等應(yīng)有盡有，還初步形成并奠定了以“七十二道工序”為核心的手工分工合作生產(chǎn)體系，把分散的、零散的和不自覺的技術(shù)發(fā)明和經(jīng)驗，上升到規(guī)范化、標準化和普遍化的系統(tǒng)高度。景德鎮(zhèn)手工制瓷的“七十二道工序”，是明末宋應(yīng)星在《天工開物》中總結(jié)的。在《陶埏》篇中，宋應(yīng)星將景德鎮(zhèn)制瓷工藝流程分成原材料配制、成型、釉上釉下裝飾、燒成等四大主體工序，在每個工序下再分出多個輔助工序，如打雜、做坯、印坯、利坯、剮坯等，并對每種工序加以詳細闡述。以裝匣為例，“凡瓷器經(jīng)畫過釉之后，裝入匣缽。裝時手拿微重，后日燒出即成坳口，不復(fù)周正。缽以粗泥造，其中一泥餅托一器，底空處以沙實之。大器一匣裝一個，小器十余共一匣缽。缽佳者裝燒十余度，劣者一二次即壞。凡匣缽裝器入窯，然后舉火?！庇懈杏诰暗骆?zhèn)制瓷工藝的過分精細和專業(yè)化，最后他還不無感慨地說：“共計一坯工力，過手七十二方克成器，其中微細節(jié)目尚不能盡也?！倍窨磥?，這種不計成本、精益求精、爐火純青、盡善盡美的工藝技術(shù)和工匠精神，對一般以謀生為第一需要的民窯是不可想象的，而只能發(fā)生在景德鎮(zhèn)成為官窯之后，是集中了當(dāng)時封建王朝國內(nèi)最優(yōu)秀的“人”、最雄厚的“財”并實施了最嚴苛的“管”之后的產(chǎn)物。

以官窯的平臺和“七十二道工序”的實力為基礎(chǔ)，宋代以后景德鎮(zhèn)不斷創(chuàng)新，在審美標準和藝術(shù)風(fēng)格上成為中華陶瓷的引領(lǐng)者和風(fēng)向標。宗白華先生在談到中國古典美學(xué)范疇時，曾提出了“清水芙蓉”和“錯彩鏤金”。到了元代，景德鎮(zhèn)陶瓷繼續(xù)保持了“清水出芙蓉”的本色，以“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磬”的美學(xué)標準引領(lǐng)著素色瓷發(fā)展，同時在“錯彩鏤金”方面進一步拓展，以元青花和釉里紅等彩瓷為中心，熟練掌控了各種呈色劑的發(fā)色規(guī)律，推動了陶瓷與文學(xué)、書法、繪畫、雕塑的融合，奠定了千年瓷都的地位。

600多年的御窯史

公元1369年也就是明洪武二年，明太祖朱元璋在景德鎮(zhèn)設(shè)置“御器廠”，也稱作“御窯廠”。御窯和官窯，有聯(lián)系也有區(qū)別。官窯作為政府機構(gòu)，自然兼有為皇帝服務(wù)的職能，但不是唯一的。而御窯的設(shè)立，則是直接和完全為皇宮制造和供奉瓷器，不僅在設(shè)計和生產(chǎn)上更加精益求精，而且也嚴禁其在社會上流通使用。這一字之差，標志著景德鎮(zhèn)陶瓷進入封建王朝最高統(tǒng)治者的生活世界，為了突出“御用品”的權(quán)威性和專一性，從明朝永樂大帝開始，出現(xiàn)了在瓷器底部印制皇帝年號的“新發(fā)明”。在今天故宮博物院收藏的一件青花壓手杯底部，就印有“永樂年制”四字，據(jù)考證這是第一次將皇帝年號作為落款使用。以后的皇帝在登基時，大都會依樣畫葫蘆，專門設(shè)計和燒制一批印有年號的瓷器。景德鎮(zhèn)的御窯史，貫穿明清兩代。清世祖順治十一年（公元1654年），清代的景德鎮(zhèn)御窯廠正式設(shè)立，至乾隆初年達到峰值。有清一朝，盡管有過康熙朝創(chuàng)始、雍正朝光大的粉彩，其影響至今不衰。但從中華陶瓷的歷史氣運上看，可以說已由生氣勃勃的“創(chuàng)造年代”進入到逐漸因循保守的“模仿年代”，如康熙年間景德鎮(zhèn)的郎窯，就是以仿明宣德和成化器而著稱，盡管其創(chuàng)制的郎紅和又稱美人醉的豇豆紅仍可圈可點，但已給人“這瓷器不是那瓷器”的感念和懷想。

無論如何，明清兩代御窯廠的設(shè)置，加速了優(yōu)秀工匠與陶瓷客商在城市的集聚，所謂“窯戶與鋪戶當(dāng)十之七八，土著十之二三”，并推動景德鎮(zhèn)發(fā)展為具有“大都會”性質(zhì)的古代陶瓷中心城市。清康熙二十一年，公元1682年，饒州通判、署浮梁知縣陳淯曾評論說：“景德一鎮(zhèn)，則又縣南一大都會也，業(yè)陶者在焉，貿(mào)陶者在焉，海內(nèi)受陶之用，殖陶之利，舟車云屯，商賈電騖，五方雜處，百貨俱陳，熙熙乎稱盛觀矣。”

據(jù)說，明太祖設(shè)置御窯廠的初衷，是因為瓷器造價比金器、玉器要便宜。但實際上，御窯廠的成本也是很高的。與前朝相比，景德鎮(zhèn)御窯廠的工藝制造水平可以說發(fā)生了質(zhì)的飛躍。這與御窯在資本投入、工藝標準和組織管理上比官窯又大大推進一步密切相關(guān)。作為中國歷史上第一家御窯廠，當(dāng)時的景德鎮(zhèn)御窯廠建立了最嚴苛的組織管理制度，撮其要者如下：一是設(shè)立了“督窯官”作為專職管理人員；二是禁止私人從事御窯瓷器的買賣；三是給雇傭的工匠發(fā)朝廷俸祿，在保障他們生活條件的基礎(chǔ)上，嚴禁私自接活；四是將御窯廠周圍五十里的范圍設(shè)為禁區(qū)，嚴禁閑雜人等出入；五是有關(guān)瓷樣必須經(jīng)過皇帝認可，才能進入燒造程序；六是建立了一套有關(guān)配方和燒制方法的保密制度，嚴防流入民間。以上種種，讓在宋代還可以看到的“官搭民燒”等現(xiàn)象，在明清兩代幾近絕跡。在御窯廠這個神秘而又莊重的大平臺上，當(dāng)時天下第一流的能工巧匠，使用最好的瓷土、釉料等材料，衣食無憂，心無雜念，努力燒制第一流的皇家用瓷。這就是為什么今天看來令人嘆為觀止的永樂青花和祭紅、宣德釉里紅和天青釉、成化斗彩、嘉靖青花五彩等，都出自景德鎮(zhèn)。當(dāng)然，與之相對應(yīng)的就是“一將功成萬骨枯”，在那令后人嘆為觀止的傳世之作的背后，其實也是以無數(shù)的失敗和數(shù)不盡的殘次品作為過程鋪墊的。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)時景德鎮(zhèn)的陶瓷品種達到三千多種，以裝飾為例，有青花、釉里紅、古彩、粉彩、斗彩、新彩、釉下五彩、青花玲瓏等，以釉色為例，有青、藍、紅、黃、黑等，以紅釉系統(tǒng)為例，有鈞紅、郎窯紅、霽紅和玫瑰紫等。明清兩代這些大規(guī)模、長時間、不惜工本的試驗和探索，最終推動景德鎮(zhèn)走上世界陶瓷中心的巔峰并雄踞達600年之久。景德鎮(zhèn)在成為明清陶瓷中心城市的同時，也順理成章地成了當(dāng)時的世界瓷都，這一時期的景德鎮(zhèn)杰出作品成為后世中外博物館競相收藏的珍品。

“建國瓷”的故事

從唐宋開始，景德鎮(zhèn)就成為承制宮廷用瓷、答貢和外交用禮品用瓷的重要基地之一。到了元代，景德鎮(zhèn)除了繼續(xù)生產(chǎn)宮廷和國家外交用瓷，又開始燒制在中國陶瓷史上大名鼎鼎、以“燒小足印花者，內(nèi)有樞府字”為標識的樞府釉瓷?！皹懈G”由當(dāng)時的國家軍事機關(guān)樞密院和主管朝廷祭祀的禋院聯(lián)合設(shè)置，其產(chǎn)品主要用于在中國有“國之大事”之稱的“祀”與“戎”，因此有專家認為“樞府窯”不屬于官窯，這是不對的。明清兩代，景德鎮(zhèn)有了專門燒造皇家用瓷的御窯廠，與國家的關(guān)系進一步密切。這個獨特的城市傳統(tǒng)一脈傳承下來。

新中國成立后，1950年5月和6月，剛成立的景德鎮(zhèn)建國瓷業(yè)公司就接到“第一單”：為中央人民政府制作400套加彩茶具和為中央行政辦公處制作180套加彩餐具。1952年，時任中央人民政府政務(wù)院副總理的郭沫若提出，中國是瓷器之國，新中國建立，就應(yīng)鮮明表現(xiàn)新中國風(fēng)貌，應(yīng)該把歷史上好的經(jīng)驗總結(jié)，創(chuàng)制新中國的國家用瓷與國家禮品瓷。對郭沫若關(guān)于研發(fā)“建國瓷”的建議，周恩來總理作了批示，當(dāng)時的輕工業(yè)部成立了以景德鎮(zhèn)為主、其他產(chǎn)瓷區(qū)參與的生產(chǎn)建國瓷創(chuàng)制領(lǐng)導(dǎo)和設(shè)計小組，其中不僅有黃炎培、鄭振鐸、江豐、徐悲鴻、齊白石、張汀、葉麟趾等文化藝術(shù)名人，景德鎮(zhèn)陶瓷名家王步、段茂發(fā)、任庚元、施于人、汪潘、黎浩亭等也都參加了研制。經(jīng)各方協(xié)作和反復(fù)試驗，在1954年新中國成立5周年大慶前夕，中華人民共和國第一代國家慶典用瓷——“建國瓷”橫空出世，千年瓷都景德鎮(zhèn)浴火重生，再次驚艷世界。

從景德鎮(zhèn)當(dāng)代城市史的角度，這一時期有若干標志性事件：一是1956年7月，國家用瓷制作委員會設(shè)立，在短短幾年內(nèi)先后組織生產(chǎn)了國家定制瓷125016件；二是1959年，景德鎮(zhèn)市國慶用瓷辦公室成立，專門負責(zé)承制共和國十周年慶活動用瓷等；三是1964年，江西省瓷業(yè)公司正式成立，同時成立公司直屬的國家用瓷辦公室。四是1972年，“文革”期間一度撤銷的國家用瓷辦公室，以江西省陶瓷工業(yè)公司革委會生產(chǎn)組管理、陶瓷加工服務(wù)部國家訂瓷組具體負責(zé)的方式再次復(fù)出。五是1979年3月，經(jīng)中共景德鎮(zhèn)市委批準，正式成立獨立經(jīng)營的國家用瓷辦公室。六是1984年，國家用瓷辦公室不再獨立運營，與景德鎮(zhèn)市陶瓷加工服務(wù)部、江西省陶瓷工業(yè)公司銷售科合并組建江西省陶瓷工業(yè)公司經(jīng)銷部，即1989年3月更名為江西省陶瓷工業(yè)公司經(jīng)銷公司的前身。七是1992年2月，以江西省陶瓷工業(yè)公司國家用瓷辦公室為名，國家用瓷辦公室再次從所屬公司劃出，此后一直延續(xù)至今。新中國成立70年來，景德鎮(zhèn)陶瓷經(jīng)歷了生產(chǎn)建國瓷創(chuàng)制領(lǐng)導(dǎo)和設(shè)計小組、國家用瓷制作委員會、國家用瓷辦公室等名稱變化，真實記錄了新中國70年來中華陶瓷傳承創(chuàng)新和發(fā)展的歷程。

新的起點，再出發(fā)

陶瓷是中華文明的重要名片之一，是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的杰出代表。景德鎮(zhèn)瓷器“集天下名窯之大成，匯各地良工之精華”，是中華優(yōu)秀陶瓷文化傳承創(chuàng)新的重要載體和中外文明交流互鑒的重要橋梁。不過，自近現(xiàn)代以來，這個千年瓷都也曾受到兩次重大沖擊：一是在近代源自西方的機械制瓷技術(shù)殘酷碾壓了以農(nóng)業(yè)文明為母體的手工制瓷體系，使景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)陶瓷賴以生存發(fā)展的社會土壤一度出現(xiàn)嚴重的水土流失；二是20世紀80年代以來中國市場經(jīng)濟在探索時期的劇烈震蕩，瓦解了在計劃經(jīng)濟體制下曾經(jīng)作為城市經(jīng)濟支柱的“十大國有瓷廠”。所幸，國家從未忘記這座擁有陶瓷輝煌歷史并為新中國作出重要貢獻的城市。為了幫助景德鎮(zhèn)走出低谷和困境，2006年以來，國家發(fā)展改革委累計安排中央預(yù)算內(nèi)投資2.22億元，支持明清窯作營造長廊、中國景德鎮(zhèn)陶瓷博物館、景德鎮(zhèn)御窯廠遺址保護等，同時還推動御窯廠遺址保護列入《國家“十三五”規(guī)劃綱要》的重大工程。文化和旅游部也以各種方式，積極推進景德鎮(zhèn)的御窯廠考古遺址公園建設(shè)、全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建和文化生態(tài)保護實驗區(qū)等建設(shè)。黨的十八大以后，景德鎮(zhèn)獲得了進一步發(fā)展。2019年7月，《景德鎮(zhèn)國家陶瓷文化傳承創(chuàng)新試驗區(qū)實施方案》由國務(wù)院正式批復(fù)，這座千年瓷都和絲綢之路重要城市，又一次承擔(dān)起光榮使命。

新的景德鎮(zhèn)故事，就從這里再度開始了。在實施方案中，明確了在景德鎮(zhèn)市全域范圍內(nèi)建設(shè)國家陶瓷文化傳承創(chuàng)新試驗區(qū)，規(guī)劃了建設(shè)全國具有重要示范意義的新型人文城市和具有重要影響力的世界陶瓷文化中心城市發(fā)展目標，提出了努力走出一條具有世界意義、中國價值、新時代特征、景德鎮(zhèn)特點的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承創(chuàng)新發(fā)展新路子的戰(zhàn)略要求。我們之所以提出建設(shè)“世界陶瓷文化中心城市”，而不是“世界陶瓷中心城市”，主要有兩點考慮：一是基于景德鎮(zhèn)陶瓷產(chǎn)業(yè)和外貿(mào)的現(xiàn)狀。目前，我國仍是世界上最大的陶瓷生產(chǎn)國和出口國，但景德鎮(zhèn)在總量上僅約占10%，落后于佛山、潮州等城市，昔日的市場主導(dǎo)地位已不復(fù)存在。二是基于景德鎮(zhèn)的比較優(yōu)勢在于藝術(shù)瓷和高檔日用瓷，再加上生態(tài)保護、綠色生產(chǎn)等原因，規(guī)劃建設(shè)世界陶瓷文化中心城市，是最適合景德鎮(zhèn)在當(dāng)今世界格局中的開放發(fā)展目標的。三是這個目標和新型人文城市的目標一致，世界陶瓷文化中心城市是新型人文城市的一種類型，即以陶瓷文化交流、陶瓷產(chǎn)品貿(mào)易、陶瓷文化旅游為主要職能的世界文化中心城市。未來景德鎮(zhèn)的理想城市模樣由此確定，對內(nèi)是樹立中國新型人文城市的標桿，對外則是擦亮世界陶瓷文化中心城市的名片。

站在新的歷史起點上，展望建設(shè)現(xiàn)代化國際瓷都的未來，擁有2000年冶陶史、1000年官窯史、600年御窯史及新中國成立以來70年陶瓷生產(chǎn)史的景德鎮(zhèn)，必將繼續(xù)傳承陶瓷文化，深度挖掘千年瓷都人文底蘊，創(chuàng)新陶瓷產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建新時代陶瓷產(chǎn)品和話語體系，擴大陶瓷貿(mào)易和文化交流，更好滿足世界對中國陶瓷的新需要和對中華人文理想的新期待，進一步展示中華古老陶瓷文化魅力，闡釋當(dāng)代中國人文城市的創(chuàng)新發(fā)展。【編輯:葉攀】

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