今日霜降：吃柿子賞紅葉 人們要開(kāi)始“備冬”了

霜降，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，意味著冬天即將來(lái)臨。在中國(guó)北方，這個(gè)時(shí)節(jié)可以吃甘甜多汁的柿子，南方某些地區(qū)則習(xí)慣吃鴨子進(jìn)補(bǔ)。此外，很多地方還會(huì)舉行菊花會(huì)，賞菊飲酒。在老北京人的記憶里，過(guò)去的霜降，則是“備冬”的信號(hào)。

霜降一般是在每年公歷的10月23日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度。與寒露相比，霜降到來(lái)后，天氣會(huì)變得更冷，露水會(huì)凝結(jié)成霜。如《月令七十二候集解》記載：“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。”

古籍《二十四節(jié)氣解》中也提到：“氣肅而霜降，陰始凝也。”可見(jiàn)，“霜降”表示天氣逐漸變冷，開(kāi)始降霜。氣象學(xué)上，一般把秋季出現(xiàn)的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”。

由于天氣更加寒冷，古代物質(zhì)條件落后，難免有人會(huì)生病，熬不過(guò)寒冬，民間逐漸形成了一些習(xí)俗，希望能祛除兇穢、未來(lái)吉祥如意。山東煙臺(tái)等地，便有霜降節(jié)西郊迎霜的做法。

也有的地方，霜降前要“送芋鬼”。據(jù)稱(chēng)，孩子們會(huì)用瓦片壘梵塔，然后在塔里點(diǎn)燃柴禾，待到瓦片燒紅后，毀塔以煨芋，叫做“打芋煲”，隨后將瓦片丟至村外，稱(chēng)作“送芋鬼”，以祛除不祥。

在霜降時(shí)節(jié)，菊花仍然盛放。古代，它被視為 “候時(shí)之草”，是生命力的象征，所以很多地方要在這時(shí)舉行菊花會(huì)，賞菊飲酒，以示對(duì)菊花的重視與喜愛(ài)。

諺語(yǔ)也說(shuō)“一年補(bǔ)通通，不如補(bǔ)霜降”。天氣逐漸變冷，正是調(diào)整飲食習(xí)慣的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)。

南方一些地區(qū)，會(huì)在霜降前后吃鴨子，鴨肉脂肪比較少，幾乎各個(gè)年齡段的人都可以吃，比較適合在霜降進(jìn)補(bǔ)。

除此之外，不少地方有霜降吃牛肉的習(xí)俗。人們想出了牛肉的多種做法，比如蘿卜炒牛肉，或者牛腩煲等等，希望在冬天也能身體強(qiáng)健，抵御寒冷。另外，羊肉與兔肉也可以在這個(gè)時(shí)間段適當(dāng)多吃一些。

民間還有一個(gè)很有趣的說(shuō)法，即“霜降摘柿子，立冬打軟棗”，認(rèn)為吃了柿子不會(huì)流鼻涕，其實(shí)，柿子有暖胃的功效，霜降前后正是成熟的季節(jié)，也合適食用。

而對(duì)過(guò)去的老北京人來(lái)說(shuō)，霜降就像是一個(gè)信號(hào)，意味著要開(kāi)始“備冬”了。天橋民俗文化保護(hù)辦公室主任趙興力回憶，主要就是做三件事：保暖、腌咸菜，儲(chǔ)存大白菜。

冬天要取暖，在沒(méi)有集中供暖的時(shí)候，需要燒煤點(diǎn)爐子，這就得預(yù)先清洗好“煙筒拐脖”，散掉燒煤產(chǎn)生的濃煙。趙興力回憶，那時(shí)一到霜降，就得把爐子重新用膠泥重新“抹”一下，火又旺，又省煤。

“還要提前買(mǎi)煤，在天冷前曬干。”趙興力說(shuō)，同時(shí)還得糊窗戶，早前用報(bào)紙，后來(lái)用塑料薄膜，目的還是“保暖”。

“因?yàn)樗堤鞗?，院里養(yǎng)的花要放在室內(nèi)了，花盆放在窗戶上，陽(yáng)光一照，又暖和又好看。”趙興力說(shuō)，自己小時(shí)候住在一條胡同里，到了霜降，家家戶戶都開(kāi)始腌咸菜，預(yù)備冬天食用，也是一景。

在趙興力看來(lái)，無(wú)論是上述種種有趣的霜降習(xí)俗，還是人們?yōu)榱诉^(guò)冬所做的一些準(zhǔn)備，其實(shí)都代表著對(duì)身體健康、家庭興旺的祈盼。也是這些習(xí)俗，讓人們的生活更加豐富多彩。(記者 上官云)

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